Choucroute aux betteraves

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 7 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la choucroute aux betteraves ? Lavez bien les légumes et séchez-les.

2. ÉTAPE 2

   

   Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillie froide.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez le chou des feuilles extérieures et verdâtres - la qualité du produit final dépend précisément du type de matières premières dont vous disposez. La choucroute est très savoureuse si vous prenez une tête de chou mûre, blanche comme neige, avec des feuilles juteuses. Coupez la tête de chou en deux, puis en tranches afin de pouvoir la couper en morceaux faciles à mariner et à manger.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les betteraves et coupez-les en fines tranches.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans un récipient à marinade - il est pratique de le faire dans des seaux en plastique - placez les morceaux de chou et les tranches de betterave en couches, en ajoutant des grains de poivre. Remplissez de saumure.

6. ÉTAPE 6

   

   Laissez le chou dans la salle de fermentation. Placez les seaux dans des tasses ou des bassines de plus grand diamètre, car le chou commencera à fermenter et la saumure s'écoulera. Déplacez les tranches de chou de temps en temps avec une cuillère pour libérer le gaz. Le processus dépend de la température, cela prend généralement 4 à 7 jours, après quoi fermez le chou et emmenez-le dans un endroit frais.

Commentaires sur la recette

lika

02.08.2023

4.8

Une préparation pertinente et très réussie. En hiver, il se déguste instantanément ! Je recommande également cette recette de chou aux betteraves.

Natalia M.

02.08.2023

4.6

Je fais du chou mariné avec des betteraves depuis de nombreuses années, mais je ne l'ai jamais fermenté. Je me demandais comment cela allait se passer. Grâce à la recette de la choucroute aux betteraves pour l'hiver, j'ai découvert quel goût elle avait) Je n'ai pas compté le nombre de légumes. Je me concentre toujours sur le contenant et la densité d’emballage du chou. Par exemple, dans ce cas, j'avais un pot de deux litres. J'ai essayé de bien emballer le chou et les betteraves. D'ailleurs, j'ai coupé les légumes avec un couteau frisé pour la beauté) J'ai dilué 1,5 litre de saumure. Je l'ai versé en plusieurs parties, en inclinant le pot pour combler tous les vides. Il me reste environ 150-200 ml. saumure. Je l'étale toujours un peu avec une réserve. J'ai ajouté du piment de la Jamaïque dans le pot pour le piquant et l'arôme. Le chou est resté sur ma table pendant trois jours. Cela n’a pas beaucoup fermenté, même la saumure n’est pas devenue trouble. Ensuite, j'ai mis le pot au réfrigérateur pendant deux jours. Le chou et les betteraves se sont révélés très croustillants. Cela n'a pas du tout le goût de légumes marinés. Il y a moins de douceur ici, mais il y a une acidité naturelle. Un goût très intéressant et inhabituel pour moi.

Écheva

02.08.2023

5

Avez-vous besoin du double de la quantité de saumure pour cette quantité de chou ?