Chucrut con remolacha

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 7 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer chucrut con remolacha? Lavar bien las verduras y secarlas.

2. PASO 2

   

   Disuelva la sal y el azúcar en agua hervida fría.

3. PASO 3

   

   Pele el repollo para quitarle las hojas exteriores y verdosas; la calidad del producto final depende precisamente del tipo de materia prima que tenga. El chucrut es muy sabroso si se toma una cabeza de repollo madura, blanca como la nieve, con hojas jugosas. Corte la cabeza de repollo por la mitad y luego en rodajas para poder cortarla en trozos que sean convenientes para encurtir y comer.

4. PASO 4

   

   Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas finas.

5. PASO 5

   

   En un recipiente para decapado (es conveniente hacerlo en cubos de plástico), coloque los trozos de repollo y las rodajas de remolacha en capas, agregando granos de pimienta. Llénelo con salmuera.

6. PASO 6

   

   Deja el repollo en la sala de fermentación. Coloca los baldes en tazas o palanganas de mayor diámetro, porque el repollo comenzará a fermentar y se escapará la salmuera. Mueve las rodajas de col de vez en cuando con una cuchara para que suelten el gas. El proceso depende de la temperatura, suele tardar entre 4 y 7 días, tras lo cual cierra el repollo y llévalo a un lugar fresco.

Comentarios sobre la receta.

como

02.08.2023

4.8

Una preparación relevante y muy exitosa. ¡En invierno se come al instante! También recomiendo esta receta de repollo con remolacha.

natalia

02.08.2023

4.6

Llevo muchos años haciendo repollo encurtido con remolacha, pero nunca lo he fermentado. Me preguntaba cómo resultaría. Gracias a la receta de chucrut con remolacha para el invierno, descubrí a qué sabe) No conté la cantidad de verduras. Siempre me concentro en el contenedor y la densidad de embalaje del repollo. Por ejemplo, en este caso yo tenía un tarro de dos litros. Intenté empacar bien el repollo y las remolachas. Por cierto, corté las verduras con un cuchillo rizado para darle belleza) diluí 1,5 litros de salmuera. Lo vertí en partes, inclinando el frasco para llenar todos los huecos. Me quedan unos 150-200 ml. salmuera. Yo siempre lo unto un poco con reserva. Agregué pimienta de Jamaica al frasco para darle sabor y picante. El repollo permaneció en mi mesa durante tres días. No fermentó mucho, ni siquiera la salmuera se volvió turbia. Luego guardé el frasco en el frigorífico durante dos días. Tanto el repollo como la remolacha quedaron muy crujientes. No sabe en absoluto a verduras encurtidas. Aquí hay menos dulzura, pero hay una acidez natural. Un gusto muy interesante e inusual para mí.

echeva

02.08.2023

5

¿Necesita el doble de salmuera para esta cantidad de repollo?