ビーツ入りザワークラウト

ステップバイステップの準備

調理時間: 7 日々

1. ステップ 1

   

   ビーツを使ったザワークラウトの作り方は？野菜をよく洗い、乾燥させます。

2. ステップ 2

   

   冷たい沸騰したお湯に塩と砂糖を溶かします。

3. ステップ 3

   

   キャベツの外側の緑がかった葉から皮をむきます。最終製品の品質は、どのような種類の原材料があるかによって決まります。ザワークラウトは、ジューシーな葉が付いた真っ白で熟したキャベツの頭を食べると非常においしいです。キャベツの頭を半分に切り、漬けるときや食べやすい大きさに切ります。

4. ステップ 4

   

   ビーツの皮をむき、薄いスライスに切ります。

5. ステップ 5

   

   ピクルス容器 - プラスチック製のバケツで行うと便利です - キャベツとビートのスライスを層状に置き、コショウの実を加えます。塩水を満たします。

6. ステップ 6

   

   キャベツを発酵室に放置します。キャベツが発酵し始めて塩水が漏れ出すため、バケツをより大きな直径のカップまたは洗面器に置きます。時々スプーンでキャベツのスライスを動かし、ガスを抜きます。プロセスは温度によって異なりますが、通常は4〜7日かかり、その後キャベツを閉じて涼しい場所に置きます。

レシピへのコメント

リカ

02.08.2023

4.8

関連性があり、非常に成功した準備です。冬はすぐに食べられます！キャベツとビーツを使ったこちらのレシピもおすすめです。

ナタリア・M

02.08.2023

4.6

私は何年もビーツを使ったキャベツのピクルスを作っていますが、発酵させたことはありません。どうなるのかなと思いました。冬用のビーツを使ったザワークラウトのレシピのおかげで、それがどんな味かを知りました）野菜の数は数えませんでした。私が常に重視しているのは、キャベツの容器と充填密度です。たとえば、この場合は 2 リットルの瓶がありました。キャベツとビーツをぎゅっと詰めてみました。ちなみに、私は美容のためにカーリーナイフで野菜を切りました） 1.5リットルの塩水を希釈しました。すべての隙間を埋めるために瓶を傾けながら、それを少しずつ注ぎました。 150～200mlくらい残ってます。塩水。いつも予備で少し広げてます。辛さと香りを出すためにオールスパイスを瓶に加えました。キャベツは3日間私のテーブルの上にありました。あまり発酵せず、塩水も濁りませんでした。それから瓶を冷蔵庫に2日間入れました。キャベツもビーツもとてもシャキシャキになりました。漬物の味は全くしません。こちらは甘みは少なめですが、自然な酸味があります。私にとっては非常に興味深く珍しい味です。

エチェヴァ

02.08.2023

5

この量のキャベツには2倍の量の塩水が必要ですか?