Пісочні кошики з варенням

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Спочатку приготуємо тісто.

2. КРОК 2

   

   Для цього збийте вершкове масло кімнатної температури до пишності.

3. КРОК 3

   

   Додати яйце, цукрову пудру, дрібку солі і молоко, все ретельно збити до однорідності.

4. КРОК 4

   

   Просіяти борошно і додати до масляної суміші.

5. КРОК 5

   

   За допомогою міксера замісити м’яке тісто. Довго місити тісто не потрібно, просто вмішати все борошно.

6. КРОК 6

   

   Зібрати тісто в кулю (не місити тісто). Загорнути в плівку або покласти в пакет і поставити в холодильник на 30-40 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Охолоджене тісто дістати з холодильника і розкачати в пласт товщиною близько 3 мм.

8. КРОК 8

   

   Викласти тісто в порційні форми. (У мене залишився невеликий шматочок тіста, я використовував його для приготування печива). Знову поставте форми в холодильник на 20 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Дістаємо формочки з тістом з холодильника, акуратно наколюємо поверхню тіста виделкою, зверху застеляємо пекарським папером і висипаємо квасолю (або іншу відповідну масу). Випікайте кошики в такому вигляді в розігрітій до 180 С духовці близько 15 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Через 15 хвилин зніміть вантаж і відправте кошики випікатися ще на 10 хвилин до повної готовності тіста.

11. КРОК 11

    

    Поки випікаються кошики, можна приготувати безе.

12. КРОК 12

    

    Для цього приготуємо сироп. У каструлі змішати воду і цукор. Постійно помішуючи, щоб цукор розчинився, доведіть суміш до кипіння.

13. КРОК 13

    

    Варіть сироп до температури 118 С (приблизно після закипання варіть сироп близько 5 хвилин при слабкому кипінні).

14. КРОК 14

    

    Як тільки сироп закипить, починаємо збивати білки до стійкої піни.

15. КРОК 15

    

    Готовий сироп тонкою цівкою вилити на лопаті міксера, що працюють. Збийте суміш до густоти і блиску.

16. КРОК 16

    

    Готові кошики наповніть улюбленим густим варенням.

17. КРОК 17

    

    Зверху викласти безе за допомогою кондитерського мішка або просто ложки.

18. КРОК 18

    

    Щоб позолотити безе, помістіть кошики в розігріту до 220 С духовку на 3 хвилини або поки безе не зарум'яниться (уважно стежте, це відбувається швидко). Вийміть кошики з духовки, дайте трохи охолонути і готові до подачі. Смачного!

Коментарі до рецепту

Ольга

04.09.2023

4.9

Дуже хороший рецепт приготування кошиків. Вони виходять дуже смачними і по-справжньому хрусткими. Замість джему я власне додала іншу начинку і вони теж вийшли досить смачними. Так як я робила начинку з м'ясом, то цукрової пудри в кошик поклала менше, але трохи посолила. Чудово виглядали на столі...

Іріша

04.09.2023

5

Дуже рада, що рецепт став у нагоді для закусочних кошиків

Суок

04.09.2023

5

Підкажіть, чи потрібно чимось змащувати форми перед тим, як викладати тісто, щоб тісто не прилипло і як вийняти пиріг після того, як він приготується? Чи можна також замінити масло маргарином?

Іріша

04.09.2023

5

СУОК, привіт, ні, змащувати форму не потрібно, пісочне тісто містить багато жиру і воно не прилипає до форми. Дістати пиріг легко, після того, як кошик спечеться, він стає трохи меншим за форму і утворюється щілина, просто трохи нахиліть форму і пиріг ніби вислизне, а якщо ви боїтеся, що можете пошкодити безе, потім знову випікайте кошики без формочок. І так, вершкове масло можна замінити маргарином

Суок

04.09.2023

4.6

дякую за відповідь Дуже красиво і смачно. Мені безе дуже сподобалося. Це щось незвичайне. Тільки корзинки вийшли жорсткими, але думаю це через маргарин, а може все інше я переплутала пропорції, бо брала не 90 г, а упаковку 250 шт.

Іріша

04.09.2023

4.5

Я дуже радий, що вам сподобалось. Але кошики могли вийти трохи жорсткими з тієї причини, що пісочне тісто, можливо, довго місили, не любить, чим менше місять, тим краще виходить.

bte

04.09.2023

4.5

Ірина, привіт! Якого розміру ваші форми? А на виході 6 штук?