잼이 담긴 모래바구니
조리 순서
조리 시간: 1 시간 45 분단계 1
먼저 반죽을 준비합시다.
단계 2
이렇게 하려면 실온에서 버터를 부드러워질 때까지 치십시오.
단계 3
계란, 가루 설탕, 소금 한 꼬집, 우유를 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 잘 섞습니다.
단계 4
밀가루를 체로 치고 버터 혼합물에 첨가하십시오.
단계 5
믹서를 사용하여 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 오래 치댈 필요는 없고, 밀가루를 모두 넣어 저어주기만 하면 됩니다.
단계 6
반죽을 공 모양으로 뭉쳐줍니다(반죽을 치대지 마세요). 필름에 싸거나 봉지에 넣어 냉장고에 30~40분간 넣어두세요.
단계 7
차갑게 식힌 반죽을 냉장고에서 꺼내 약 3mm 두께의 층으로 밀어냅니다.
단계 8
반죽을 나누어진 틀에 넣으세요. (저는 반죽이 조금 남아서 쿠키를 만들 때 사용했어요) 몰드를 다시 냉장고에 20분간 넣어두세요.
단계 9
우리는 냉장고에서 반죽이 담긴 틀을 꺼내고 포크로 반죽 표면을 조심스럽게 찌르고 베이킹 페이퍼로 윗부분을 덮고 콩 (또는 다른 적당한 무게)을 붓습니다. 이 형태의 바구니를 180C로 예열된 오븐에서 약 15분 동안 굽습니다.
단계 10
15분 후, 짐을 꺼내고 바구니를 보내 반죽이 완전히 익을 때까지 10분간 더 굽습니다.
단계 11
바구니가 굽는 동안 머랭을 만들 수 있습니다.
단계 12
이를 위해 시럽을 준비하겠습니다. 냄비에 물과 설탕을 섞는다. 설탕을 녹이기 위해 끊임없이 저어주고 혼합물을 끓입니다.
단계 13
온도가 118C에 도달할 때까지 시럽을 조리합니다(대략 끓인 후 약 5분간 약하게 끓입니다).
단계 14
시럽이 끓으면 안정된 거품이 생길 때까지 달걀 흰자를 치십시오.
단계 15
완성된 시럽을 작동 중인 믹서 블레이드에 얇은 흐름으로 붓습니다. 두껍고 빛날 때까지 혼합물을 치십시오.
단계 16
완성된 바구니에 좋아하는 걸쭉한 잼을 채워주세요.
단계 17
짤주머니나 숟가락을 이용해 머랭을 위에 펴주세요.
단계 18
머랭에 금박을 입히려면 바구니를 220°C로 예열된 오븐에 3분 동안 넣거나 머랭이 갈색으로 변할 때까지 넣습니다(주의 깊게 관찰하세요. 이 과정은 빠르게 진행됩니다). 오븐에서 바구니를 꺼내 살짝 식힌 후 서빙할 준비를 하세요. 많이 드세요!
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