Cestas de arena con mermelada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 45 minutos

1. PASO 1

   

   Primero, preparemos la masa.

2. PASO 2

   

   Para ello, bata la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede esponjosa.

3. PASO 3

   

   Agrega el huevo, el azúcar glass, una pizca de sal y la leche, bate todo bien hasta que quede suave.

4. PASO 4

   

   Tamizar la harina y agregar a la mezcla de mantequilla.

5. PASO 5

   

   Con una batidora, amase la masa suave. No es necesario amasar la masa durante mucho tiempo, simplemente agrega toda la harina.

6. PASO 6

   

   Forme una bola con la masa (no la amase). Envolver en film o meter en una bolsa y meter en el frigorífico durante 30-40 minutos.

7. PASO 7

   

   Saque la masa fría del frigorífico y extiéndala formando una capa de unos 3 mm de espesor.

8. PASO 8

   

   Coloca la masa en moldes en porciones. (Me sobró un pedacito de masa y lo usé para hacer galletas). Vuelve a colocar los moldes en el frigorífico durante 20 minutos.

9. PASO 9

   

   Sacamos los moldes con masa del frigorífico, pinchamos con cuidado la superficie de la masa con un tenedor, cubrimos la parte superior con papel de horno y echamos las judías (u otro peso adecuado). Hornea las cestas de esta forma en un horno precalentado a 180 C durante unos 15 minutos.

10. PASO 10

    

    Después de 15 minutos, retira la carga y envía las cestas a hornear por otros 10 minutos hasta que la masa esté completamente cocida.

11. PASO 11

    

    Mientras se hornean las cestas, puedes hacer el merengue.

12. PASO 12

    

    Para ello prepararemos almíbar. Mezclar agua y azúcar en una cacerola. Revolviendo constantemente para disolver el azúcar, hierva la mezcla.

13. PASO 13

    

    Cocine el almíbar hasta que la temperatura alcance los 118 C (aproximadamente después de hervir, hierva el almíbar durante unos 5 minutos a fuego lento).

14. PASO 14

    

    En cuanto hierva el almíbar, empezar a batir las claras hasta que alcancen una espuma estable.

15. PASO 15

    

    Vierta el almíbar terminado en un chorro fino sobre las aspas de la batidora en funcionamiento. Batir la mezcla hasta que esté espesa y brillante.

16. PASO 16

    

    Llene las cestas terminadas con su mermelada espesa favorita.

17. PASO 17

    

    Extender el merengue encima con una manga pastelera o simplemente con una cuchara.

18. PASO 18

    

    Para dorar el merengue, coloca las cestas en un horno precalentado a 220 C durante 3 minutos o hasta que el merengue se dore (mira con atención, esto sucede rápidamente). Retiramos las cestas del horno, dejamos enfriar un poco y ya están listas para servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Olga

04.09.2023

4.9

Una muy buena receta para hacer cestas. Quedan muy sabrosos y realmente crujientes. De hecho, en lugar de mermelada, agregué otro relleno y también quedaron bastante sabrosos. Como hice el relleno con carne, puse menos azúcar glass en la canasta, pero le agregué un poco de sal. Quedaron geniales en la mesa...

irlandesa

04.09.2023

5

Me alegro mucho que la receta te haya resultado útil para las cestas de snacks.

Suok

04.09.2023

5

Dime, ¿es necesario engrasar los moldes con algo antes de sacar la masa para que no se acabe pegando la masa y cómo sacar el bizcocho una vez cocido? ¿También es posible sustituir la mantequilla por margarina?

irlandesa

04.09.2023

5

SUOK, hola, no, no hace falta engrasar el molde, la masa quebrada contiene mucha grasa y no se pega al molde. Es fácil conseguir el bizcocho, una vez horneada la canasta, se vuelve un poco más pequeña que el molde y se forma un hueco, simplemente inclina ligeramente el molde y el bizcocho parecerá deslizarse hacia afuera, y si te preocupa que puedas dañarlo. el merengue, luego volver a hornear las cestas sin los moldes. Y sí, la mantequilla se puede sustituir por margarina.

Suok

04.09.2023

4.6

Gracias por la respuesta. Muy bonito y sabroso. Me gustó mucho el merengue. Esto es algo inusual. Sólo las cestas resultaron duras, pero creo que es por la margarina y tal vez arruiné las proporciones de todo lo demás ya que no tomé 90G sino un paquete de 250.

irlandesa

04.09.2023

4.5

Me alegro mucho que te haya gustado. Pero las cestas pueden resultar un poco duras porque la masa de mantequilla puede haber estado amasada durante mucho tiempo, no le gusta, cuanto menos se amasa, mejor queda.

bte

04.09.2023

4.5

Irina, hola! ¿De qué tamaño son tus moldes? ¿Y la salida es de 6 piezas?