Cestini di sabbia con marmellata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa prepariamo l'impasto.

2. PASSO 2

   

   Per fare questo, sbattere il burro a temperatura ambiente fino a renderlo soffice.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere l'uovo, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e il latte, sbattere il tutto accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina e aggiungerla al composto di burro.

5. PASSO 5

   

   Usando un mixer, impastare la pasta morbida. Non è necessario lavorare a lungo l'impasto, basta incorporare tutta la farina.

6. PASSO 6

   

   Raccogliere l'impasto in una palla (non impastare l'impasto). Avvolgere nella pellicola o mettere in un sacchetto e riporre in frigorifero per 30-40 minuti.

7. PASSO 7

   

   Togliere l'impasto freddo dal frigorifero e stenderlo in uno strato di circa 3 mm di spessore.

8. PASSO 8

   

   Disporre l'impasto in stampini porzionati. (Mi era avanzato un pezzetto di impasto e l'ho usato per fare i biscotti). Riponete gli stampini in frigorifero per 20 minuti.

9. PASSO 9

   

   Tiriamo fuori gli stampini con l'impasto dal frigorifero, punzecchiamo accuratamente la superficie dell'impasto con una forchetta, copriamo la parte superiore con carta da forno e versiamo i fagioli (o altro peso adatto). Cuocere i cestini così formati in forno preriscaldato a 180 C per circa 15 minuti.

10. PASSO 10

    

    Dopo 15 minuti, togliere il carico e mandare i cestini a cuocere per altri 10 minuti fino a completa cottura dell'impasto.

11. PASSO 11

    

    Mentre i cestini cuociono potete preparare la meringa.

12. PASSO 12

    

    Per questo prepareremo lo sciroppo. Mescolare acqua e zucchero in un pentolino. Mescolando continuamente per sciogliere lo zucchero, portare a ebollizione il composto.

13. PASSO 13

    

    Cuocere lo sciroppo fino a quando la temperatura raggiunge i 118 C (approssimativamente dopo l'ebollizione, far bollire lo sciroppo per circa 5 minuti a ebollizione bassa).

14. PASSO 14

    

    Appena lo sciroppo bolle, iniziate a montare gli albumi fino a raggiungere una schiuma stabile.

15. PASSO 15

    

    Versare lo sciroppo finito a filo sulle lame del mixer in funzione. Sbattere il composto fino a renderlo denso e lucido.

16. PASSO 16

    

    Riempi i cestini finiti con la tua marmellata densa preferita.

17. PASSO 17

    

    Distribuire sopra la meringa utilizzando una sac à poche o semplicemente un cucchiaio.

18. PASSO 18

    

    Per dorare la meringa, mettere i cestini in forno preriscaldato a 220 C per 3 minuti o fino a quando la meringa diventa dorata (attenzione, avviene rapidamente). Togliete i cestini dal forno, fateli raffreddare leggermente e sono pronti da servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Olga

04.09.2023

4.9

Una ricetta molto buona per realizzare dei cestini. Risultano molto gustosi e davvero croccanti. Invece della marmellata ho aggiunto un altro ripieno e sono venuti anche loro molto gustosi. Dato che ho fatto il ripieno con la carne, ho messo nel cestello meno zucchero a velo, ma ho aggiunto un po' di sale. Stavano benissimo in tavola...

Irlandese

04.09.2023

5

Sono molto contenta che la ricetta sia stata utile per i cestini snack; lo zucchero a velo si può omettere del tutto, e io aggiungo sempre il sale all'impasto, anche se spesso mi dimentico di menzionarlo tra gli ingredienti

Suok

04.09.2023

5

Dimmi, è necessario ungere con qualcosa gli stampini prima di tirare fuori l'impasto per evitare che l'impasto si attacchi e come si tira fuori la torta una volta cotta? È possibile sostituire anche il burro con la margarina?

Irlandese

04.09.2023

5

SUOK, ciao, no, non serve ungere lo stampo, la pasta frolla è molto grassa e non si attacca allo stampo. È facile ottenere la torta, dopo che il cestino è cotto, diventa un po' più piccolo dello stampo e si forma una fessura, basta inclinare leggermente lo stampo e la torta sembrerà scivolare fuori, e se avete paura che si possa danneggiare la meringa, quindi cuocere nuovamente i cestini senza gli stampini. E sì, il burro può essere sostituito con la margarina

Suok

04.09.2023

4.6

Grazie per la risposta Molto bello e gustoso. Mi è piaciuta molto la meringa. Questo è qualcosa di insolito. Solo i cestini sono risultati duri, ma credo che sia colpa della margarina e forse ho sbagliato le proporzioni di tutto il resto visto che non ho preso 90G ma una confezione da 250.

Irlandese

04.09.2023

4.5

Sono molto felice che ti sia piaciuto. Ma i cestini potrebbero risultare un po’ duri perché la pasta frolla magari è stata lavorata a lungo, non gli piace, meno la si impasta meglio viene.

bte

04.09.2023

4.5

Irina, ciao! Che dimensioni hanno i vostri stampi? E l'output è di 6 pezzi?