Песочные корзинки с джемом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Для начала приготовим тесто.

2. ШАГ 2

   

   Для этого сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности.

3. ШАГ 3

   

   Добавляем яйцо, сахарную пудру, щепотку соли и молоко, все тщательно взбиваем до однородности.

4. ШАГ 4

   

   Муку просеиваем и добавляем к масляной смеси.

5. ШАГ 5

   

   С помощью миксера замешиваем мягкое тесто. Долго месить тесто не нужно, просто вмешайте всю муку.

6. ШАГ 6

   

   Собираем тесто в комок (тесто не месим). Заворачиваем в пленку или кладем в пакетик и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

7. ШАГ 7

   

   Охлажденное тесто достаем с холодильника и раскатываем в пласт толщиной около 3 мм.

8. ШАГ 8

   

   Выкладываем тесто в порционные формочки. (У меня остался небольшой кусочек теста, из него я приготовила печенье). Отправляем формочки вновь в холодильник минут на 20.

9. ШАГ 9

   

   Достаем формочки с тестом с холодильника, поверхность теста тщательно накалываем вилкой, накрываем сверху бумагой для выпечки и насыпаем фасоль (или другой подходящий груз). Запекаем в таком виде корзинки в разогретой до 180 С духовке около 15 минут.

10. ШАГ 10

    

    Через 15 минут груз снимаем и отправляем корзинки еще на 10 минут запекаться до полной готовности теста.

11. ШАГ 11

    

    Пока корзинки запекаются можно заняться меренгой.

12. ШАГ 12

    

    Для этого приготовим сироп. В кастрюле смешиваем воду с сахаром. Постоянно помешивая, что бы сахар растворился доводим смесь до кипения.

13. ШАГ 13

    

    Варим сироп до тех пор пока температура не достигнет 118 С (приблизительно, после закипания провариваем сироп минут 5 при небольшом кипении).

14. ШАГ 14

    

    Как только сироп закипит начинаем взбивать белки, взбиваем до устойчивой пены.

15. ШАГ 15

    

    Готовый сироп тоненькой струйкой вливаем на работающие лопасти миксера. Взбиваем смесь до плотной блестящей массы.

16. ШАГ 16

    

    Готовые корзинки наполняем любимым густым вареньем.

17. ШАГ 17

    

    Сверху с помощью кондитерского мешка или просто ложкой выкладываем меренгу.

18. ШАГ 18

    

    Что бы зазолотить меренгу, отправляем корзинки в разогретую до 220 С духовку на 3 минуты или пока меренга не зарумянится (внимательно следите, происходит это быстро). Достаем корзинки с духовки, даем немного остыть и можно подавать. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ольга

04.09.2023

4.9

Очень хороший рецепт приготовления корзинок. Получаются очень вкусные и действительно хрустящие. Я вместо джема правду добавляла другую начинку и тоже получились достаточно вкусные. Так как начинку я делала мясную, то в корзинку я положила меньше сахарной пудры, но добавила немного соли. На столе смотрелись просто супер...

Ириша

04.09.2023

5

Очень рада, что рецепт пригодился для закусочных корзинок сахарную пудру можно совсем исключить, а соль я всегда в тесто добавляю, правда частенько забываю об этом упомянуть в ингредиентах

Суок

04.09.2023

5

Подскажите а надо ли перед тем как выкладывать тесто смазать формы чем нибудь что бы в итоге тесто не прилипла и как доставать пирожное после приготовлены? А так же можно ли сливочное масло заменить маргарином?

Ириша

04.09.2023

5

СУОК, здравствуйте, нет, форму смазывать не нужно, в песочном тесте много жира и оно не пристает к форме. Пирожное достать легко, после того как корзинка выпекается, она становится немного меньше формочки и образуется зазор, просто слегка наклоните формочку и пирожное как бы выскальзывает, а если переживаете, что можно повредить меренгу, то запекайте корзиночки повторно уже без форм. И да, сливочное масло можно заменить маргарином

Суок

04.09.2023

4.6

Спасибо за ответ. Очень красиво и вкусно. Очень понравилась меренга. Это что-то не обыкновенное. Только корзинки получились у меня жесткгваты, но я думаю из-за маргарина да и может с пропорциями всего остального напутал так-как брала не 90Г а пачку на 250.

Ириша

04.09.2023

4.5

Я очень рада, что вам понравилось. А вот корзинки могли получится жестковаты по той причине, что может песочное тесто долго месили, оно этого не любит, чем меньше его мнять, тем лучше оно получается.

bte

04.09.2023

4.5

Ирина, здравствуйте! А какого размера ваши формочки? И выход 6 шт.?