Салат з хрусткими баклажанами і помідорами по-грузинськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати салат з хрусткими баклажанами і помідорами по-грузинськи? Підготуйте необхідні інгредієнти. Баклажани беріть великі, щільні, не мляві, з еластичною, блискучою шкіркою.

2. КРОК 2

   

   Баклажани помити, обсушити, нарізати великими кубиками. Подрібнений овоч викласти в миску, посолити і залишити на 5-7 хвилин. Потім злити рідину, що виділилася, а баклажани обсушити.

3. КРОК 3

   

   Поки баклажани соляться, підготуйте всі інші інгредієнти. Помідори наріжте великими шматочками. Помідори вибирайте стиглі, соковиті, але тверді. М'які плоди погано тримають форму

4. КРОК 4

   

   Всю зелень помити, обсушити і крупно нарізати.

5. КРОК 5

   

   Окремо обсмажити на сухій сковороді насіння соняшнику і кунжуту до золотистої скоринки. Якщо ви вже смажили насіння соняшнику, то додатково обсмажувати їх не потрібно. Ви можете замінити ці насіння готової насіннєвої сумішшю для салатів або взяти щось одне: насіння кунжуту або соняшнику.

6. КРОК 6

   

   Обваляти шматочки баклажанів у крохмалі з усіх боків. Для цього зручно використовувати поліетиленовий пакет.

7. КРОК 7

   

   У сотейнику розігрійте рослинне масло і обсмажте баклажани у фритюрі кількома порціями до хрусткої скоринки. Періодично помішуйте баклажани, щоб шматочки не прилипали один до одного і рівномірно обсмажувалися. Дуже важливо обсмажувати баклажани в самому кінці, коли інші овочі будуть подрібнені. Тому що бажано подавати салат теплим, поки баклажани гарячі та хрусткі.

8. КРОК 8

   

   Готові баклажани викласти на паперові серветки, щоб вони ввібрали зайве масло.

9. КРОК 9

   

   У мисці змішайте помідори, трави, баклажани, оливкову та кунжутну олії, соус чилі та акуратно перемішайте салат, обережно, щоб помідори не переповнили. Заправляти такий салат краще безпосередньо перед подачею, інакше баклажани стануть м'якими.

10. КРОК 10

    

    Перекладаємо салат на блюдо або салатницю. Зверху викласти невеликі фрикадельки з вершкового сиру. Посипати все кунжутом і насінням соняшнику. Подавайте салат відразу, поки баклажани залишаться хрусткими. Якщо салат простоїть 15 хвилин або довше, баклажани розмокнуть. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталі-♥

06.12.2023

4.8

Прочитала рецепт і відразу закохалася в заправку. Салат з хрусткими баклажанами і помідорами по-грузинськи сам по собі простий, але з цією заправкою він грає такими фарбами, що язик проковтнеш! Дякую за рецепт!