Salade d'aubergines croustillantes et de tomates à la géorgienne

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une salade d'aubergines croustillantes et de tomates à la géorgienne ? Préparez les ingrédients nécessaires. Prenez des aubergines grosses, denses, non molles, à la peau élastique et brillante.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez l'aubergine, séchez-la, coupez-la en gros cubes. Placez le légume haché dans un bol, ajoutez du sel et laissez reposer 5 à 7 minutes. Puis égouttez le liquide libéré et séchez les aubergines.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que les aubergines salent, préparez tous les autres ingrédients. Coupez les tomates en gros morceaux. Choisissez des tomates mûres, juteuses mais fermes. Les fruits mous ne conservent pas bien leur forme ; lors de la découpe et de la cuisson, ils se disperseront en une masse informe et gâcheront l'apparence du plat.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez tous les légumes verts, séchez-les et hachez-les grossièrement.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites frire les graines de tournesol et de sésame séparément dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous avez déjà fait frire des graines de tournesol, vous n'avez pas besoin de les rôtir en plus. Vous pouvez remplacer ces graines par un mélange de graines prêt à l'emploi pour les salades ou prendre une chose : des graines de sésame ou des graines de tournesol.

6. ÉTAPE 6

   

   Rouler les morceaux d'aubergines dans la fécule sur toutes les faces. Il est pratique d'utiliser un sac en plastique pour cela.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites frire les aubergines en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Remuez périodiquement les aubergines pour que les morceaux ne collent pas les uns aux autres et faites-les frire uniformément. Il est très important de faire frire les aubergines à la toute fin, lorsque le reste des légumes est haché. Car il est conseillé de servir la salade tiède tandis que les aubergines sont chaudes et croustillantes.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez les aubergines finies sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.

9. ÉTAPE 9

   

   Dans un bol, mélanger les tomates, les herbes, les aubergines, les huiles d'olive et de sésame, la sauce chili et mélanger délicatement la salade en prenant soin de ne pas submerger les tomates. Il est préférable d'habiller cette salade juste avant de servir, sinon les aubergines deviendront molles.

10. ÉTAPE 10

    

    Transférez la salade dans un plat de service ou un saladier. Déposez dessus des petites quenelles de fromage frais. Saupoudrez le tout de graines de sésame et de graines de tournesol. Servir la salade immédiatement pendant que les aubergines restent croustillantes. Si la salade repose pendant 15 minutes ou plus, les aubergines deviendront détrempées. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natali-♥

06.12.2023

4.8

J'ai lu la recette et je suis immédiatement tombée amoureuse de la vinaigrette. La salade aux aubergines croustillantes et tomates à la géorgienne est simple en soi, mais avec cette vinaigrette elle joue avec de telles couleurs, vous allez avaler votre langue ! Merci pour la recette!