Salat mit knusprigen Auberginen und Tomaten nach georgischer Art

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Salat mit knusprigen Auberginen und Tomaten nach georgischer Art? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie Auberginen, die groß, dicht und nicht schlaff sind und eine elastische, glänzende Schale haben.

2. SCHRITT 2

   

   Aubergine waschen, trocknen, in große Würfel schneiden. Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben, salzen und 5-7 Minuten ruhen lassen. Anschließend die freigesetzte Flüssigkeit abgießen und die Auberginen trocknen.

3. SCHRITT 3

   

   Während die Auberginen salzen, bereiten Sie alle anderen Zutaten vor. Die Tomaten in große Stücke schneiden. Wählen Sie Tomaten, die reif, saftig, aber fest sind. Beerenfrüchte behalten ihre Form nicht gut

4. SCHRITT 4

   

   Das gesamte Grün waschen, trocknen und grob hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Sonnenblumen- und Sesamsamen getrennt in einer trockenen Pfanne goldbraun braten. Wenn Sie bereits Sonnenblumenkerne gebraten haben, müssen Sie diese nicht noch zusätzlich rösten. Sie können diese Samen durch eine fertige Samenmischung für Salate ersetzen oder eines nehmen: Sesamsamen oder Sonnenblumenkerne.

6. SCHRITT 6

   

   Die Auberginenstücke von allen Seiten in Stärke wälzen. Hierzu eignet sich am besten eine Plastiktüte.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Auberginen in mehreren Portionen frittieren, bis sie knusprig goldbraun sind. Rühren Sie die Auberginen regelmäßig um, damit die Stücke nicht aneinander kleben, und braten Sie sie gleichmäßig. Es ist sehr wichtig, die Auberginen ganz zum Schluss zu braten, wenn das restliche Gemüse gehackt ist. Denn es empfiehlt sich, den Salat warm zu servieren, während die Auberginen heiß und knusprig sind.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie die fertigen Auberginen auf Papierservietten, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

9. SCHRITT 9

   

   In einer Schüssel Tomaten, Kräuter, Auberginen, Oliven- und Sesamöl sowie Chilisauce vermischen und den Salat vorsichtig umrühren. Dabei darauf achten, dass die Tomaten nicht zu stark zerdrückt werden. Es ist besser, diesen Salat unmittelbar vor dem Servieren zuzubereiten, da die Auberginen sonst weich werden.

10. SCHRITT 10

    

    Den Salat auf eine Servierplatte oder Salatschüssel geben. Kleine Frischkäse-Quenelle darauflegen. Alles mit Sesam und Sonnenblumenkernen bestreuen. Den Salat sofort servieren, solange die Auberginen knackig bleiben. Wenn der Salat 15 Minuten oder länger ruht, werden die Auberginen matschig. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natali-♥

06.12.2023

4.8

Ich habe das Rezept gelesen und mich sofort in das Dressing verliebt. Der Salat mit knusprigen Auberginen und Tomaten im georgischen Stil ist an sich einfach, aber mit diesem Dressing spielt er mit solchen Farben, dass einem die Zunge verschluckt wird! Danke für das Rezept!