Салат с хрустящими баклажанами и помидорами по грузински

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать салат с хрустящими баклажанами и помидорами по грузински? Подготовьте необходимые ингредиенты.Баклажан берите крупный, плотный, не вялый, с упругой блестящей кожицей.

2. ШАГ 2

   

   Баклажан вымойте, обсушите, нарежьте крупными кубиками. Сложите нарезанный овощ в миску, посолите и оставьте на 5-7 минут. Затем слейте выделившуюся жидкость, а баклажаны обсушите.

3. ШАГ 3

   

   Пока баклажаны просаливаются, подготовьте все остальные ингредиенты.Помидоры нарежьте крупными кусочками.Помидоры выбирайте спелые сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

4. ШАГ 4

   

   Всю зелень вымойте, обсушите и крупно порубите.

5. ШАГ 5

   

   Семена подсолнечника и кунжута поджарьте по-отдельности на сухой сковороде до золотистого цвета.Если у вас семена подсолнечника уже жареные, дополнительно прокаливать их не нужно.Можете заменить эти семена на готовую смесь семян для салатов либо взять что-то одно: кунжут или семечки.

6. ШАГ 6

   

   Кусочки баклажанов обваляйте в крахмале со всех сторон. Для этого удобно использовать целлофановый пакет.

7. ШАГ 7

   

   В сотейнике разогрейте растительное масло и в несколько заходов обжарьте баклажаны во фритюре до хрустящей золотистой корочки.Периодически перемешивайте баклажаны, чтобы кусочки не слиплись друг с другом и прожарились равномерно.Очень важно обжарить баклажаны в самом конце, когда остальные овощи будут нарезаны. Потому что подавать салат желательно в теплом виде, пока баклажаны горячие и хрустящие.

8. ШАГ 8

   

   Готовые баклажаны переложите на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишние масло.

9. ШАГ 9

   

   В миске соедините помидоры, зелень, баклажаны, оливковое и кунжутное масла, соус чили и аккуратно перемешайте салат, стараясь не подавить помидоры. Заправлять такой салат лучше непосредственно перед подачей, иначе баклажаны станут мягкими.

10. ШАГ 10

    

    Переложите салат на сервировочное блюдо или в салатник. Сверху выложите небольшие кнели из творожного крем-сыра. Все посыпьте кунжутом и семенами подсолнечника.Подавайте салат нужно сразу, пока баклажаны сохраняют хрустящую корочку. Если салат постоит 15 минут или дольше, то баклажаны размокнут.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

natali-♥

06.12.2023

4.8

Прочитала рецепт и сразу влюбилась в заправку. Салат с хрустящими баклажанами и помидорами по грузински сам по себе простой, а вот с этой з аправкой такими красками заиграл, язык проглотишь! Спасибо за рецепт!