Жареные баклажаны - 111 кулинарные рецепты

Выбирай оригинальные проверенные рецепты жареных баклажанов на ресурсе bestrecipes24.com. Попробуй вариации с грибами, ароматнейшей зеленью, болгарским перчиком, разнообразными сырами. Создай рулетики или выложи баклажаны слоями, сочетай со всевозможными пряностями. Творить шедевр на кухне легко!

Выбирая баклажаны важно знать, что в переспевших баклажанах много очень неприятного и вредного вещества — соланина! По этому «синенький» должен быть свежим и не перезревшим. Плодоножка на баклажане обязана быть! Некоторые убирают черенок, чтобы замаскировать «возраст». Он должен быть свежим, зеленым и не сморщенным. Следует брать баклажаны средних и не больших размеров. Не допускать никаких царапин, порезов, пятен или вмятин.

Интересный рецепт:1. Срезать черенок с баклажана. Тщательно вымыть.2. Нарезать плод достаточно тонкими слайсами.3. Подсолить, оставить на полчаса.4. Слить жидкость. Немного обсушить пластинки баклажана.5. Разогреть сковородку с маслом на огне средней мощности. Обжаривать слайсики с обоих боков. Убрать излишки жира.6. В глубокую пиалу меленько нарубить пряную зелень, чесночок, перья зелёного лука. Смешать в единую массу.7. Чайной ложечкой выложить начинку на баклажанные пластинки. Сформировать рулетики.8. Подать к столу.

Полезные советы:• Вкус пряной зелёной начинки существенно улучшит твёрдый сыр или творог.• О большом количестве соланина в "синеньких" говорит зеленоватый цвет мякоти, которая на воздухе быстро изменяет оттенок на бурый. Такие плоды брать нельзя! Если же мякоть плода остаётся светлой, плод прекрасно подходит для потребления.