Баклажаны соленые с чесноком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как заготовить соленые баклажаны с чесноком на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны берите без повреждений, уксус используйте 9%.

2. ШАГ 2

   

   Баклажаны промойте под проточной водой, обрежьте носик и хвостик, нарежьте их кубиками среднего размера, где-то 1х1см. По желанию нарезать баклажаны можно и другим способом, но такая нарезка очень удобна при употреблении. Подготовьте раствор для замачивания баклажанов: смешайте воду с солью. Нарезанные баклажаны залейте соленым раствором и оставьте их на 30 минут в стороне. Такая процедура подготовки баклажанов позволит избавить готовое блюдо от горечи.

3. ШАГ 3

   

   Свежую зелень промойте под водой, после чего стряхните воду и с помощью ножа мелко нарежьте зелени. В качестве зелени предпочтительнее выбрать петрушку или укроп, можно скомбинировать их. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите: либо нарежьте мелко ножом, либо пропустите через пресс.

4. ШАГ 4

   

   Через полчаса с момента замачивания баклажанов в соленом растворе, откиньте их на дуршлаг и дайте стечь жидкости. В это время разогрейте на сковороде растительное масло. Когда масло разогреется, выложите на сковороду кубики баклажанов и обжарьте их в течение 15 минут, не забывая периодически помешивать. У баклажанов должна появиться поджаренная корочка.

5. ШАГ 5

   

   В миске смешайте обжаренные кубики баклажанов с рубленой зеленью и измельченным чесноком.

6. ШАГ 6

   

   Подготовьте стеклянные емкости, в которых будут храниться соленые баклажаны с чесноком. Заранее промойте с содой банки и крышки и простерилизуйте любым удобным способом: в духовке, на пару, в воде или даже в микроволновке. В подготовленные банки выложите баклажаны с зеленью и чесноком.

7. ШАГ 7

   

   Приготовьте рассол: в ковшик влейте воду, добавьте соль и доведите содержимое ковшика до кипения. После чего влейте 9% уксус, выключите плиту и залейте баклажаны получившимся рассолом. Закрутите банки стерильными крышками. Переверните банки с заготовкой на зиму и накройте пледом или одеялом до полного остывания. На следующие сутки заготовку из баклажан уберите на хранение в прохладное место.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

lenaИ

21.08.2023

4.6

Классная заготовка из баклажан, спасибо за понятный рецепт! Рекомендую еще один рецепт - баклажаны с перцем чили на зиму. Для тех, кто любит острый вкус!

Модератор Ксения

21.08.2023

4.7

Увидела на сайте рецепт баклажанов соленых с чесноком на зиму. Они так аппетитно выглядят, что захотелось приготовить. Такую заготовку я ни разу не делала, так что приготовила немножко на пробу.Баклажан я взяла один весом 280 граммов. По расчетам калькулятора вышло примерно на три порции. Чеснока взяла немного больше (3 зубчика вместо 1,5). Зелень не добавляла. Всё делала в соответствие с рецептом.Баклажаны у меня уместились в 200-граммовой баночке. Тщательно её не стерилизовала, поскольку заготовку не планировала хранить. Утром я баклажаны сделала, а вечером мы уже снимали пробу.Получилось чудесно! Мне понравилась пикантность заготовки. Баклажаны в меру острые, я бы даже сказала приятно острые, не жгучие. По солености тоже получилось отлично. В общем, за один заход баклажаны были съедены. Вся взрослая половина семьи осталась довольна. Так что в сезон баклажанов сделаю такую заготовку в гораздо большем количестве.Ника, спасибо большое за замечательный рецепт!