Aubergines salées à l'ail

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer des aubergines salées à l'ail pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez des aubergines sans dommage, utilisez du vinaigre à 9%.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez les aubergines sous l'eau courante, coupez le nez et la queue, coupez-les en cubes de taille moyenne, environ 1x1 cm. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les aubergines d'une autre manière, mais cette coupe est très pratique à utiliser. Préparez une solution pour faire tremper les aubergines : mélangez de l'eau avec du sel. Versez la solution salée sur les aubergines tranchées et laissez-les de côté pendant 30 minutes. Cette procédure de préparation des aubergines éliminera l'amertume du plat fini.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincez les légumes verts frais sous l'eau, puis secouez-les et hachez-les finement à l'aide d'un couteau. Il est préférable de choisir du persil ou de l'aneth comme verdure ; vous pouvez les combiner. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les : soit les hachez-les finement avec un couteau, soit les passez-les au presse.

4. ÉTAPE 4

   

   Une demi-heure après avoir trempé les aubergines dans la solution salée, placez-les dans une passoire et laissez égoutter le liquide. A ce moment, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les cubes d'aubergines dans la poêle et faites-les revenir 15 minutes en remuant de temps en temps. Les aubergines doivent avoir une croûte frite.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans un bol, mélangez les cubes d'aubergines frites avec les herbes hachées et l'ail haché.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez des récipients en verre dans lesquels seront conservées les aubergines salées à l'ail. Rincez au préalable les bocaux et les couvercles avec du soda et stérilisez-les de la manière qui vous convient : au four, à la vapeur, dans l'eau ou même au micro-ondes. Placer les aubergines aux herbes et à l'ail dans des bocaux préparés.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez la saumure : versez de l'eau dans une louche, salez et portez à ébullition le contenu de la louche. Versez ensuite 9% de vinaigre, éteignez le feu et versez la saumure obtenue sur les aubergines. Visser les bocaux avec couvercles stériles. Retournez les bocaux avec la préparation pour l'hiver et couvrez d'une couverture ou d'une couverture jusqu'à refroidissement complet. Le lendemain, conservez la préparation d'aubergines au frais. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

LénaJe

21.08.2023

4.6

Cool préparation d'aubergines, merci pour la recette claire ! Je recommande une autre recette - des aubergines aux piments pour l'hiver. Pour ceux qui aiment le goût épicé !

Modératrice Ksenia

21.08.2023

4.7

J'ai vu sur le site une recette d'aubergines salées à l'ail pour l'hiver. Ils ont l'air si délicieux que j'avais envie de les faire. Je n'avais jamais fait une telle préparation, alors je me suis préparé un peu pour essayer. J'ai pris une aubergine pesant 280 grammes. D’après le calculateur, cela faisait environ trois portions. J'ai pris un peu plus d'ail (3 gousses au lieu de 1,5). Je n'ai ajouté aucun vert. J'ai tout fait selon la recette. Mes aubergines tiennent dans un pot de 200 grammes. Je ne l'ai pas soigneusement stérilisé, car je n'avais pas prévu de stocker la pièce. Le matin, j'ai préparé des aubergines et le soir, nous avons prélevé un échantillon. Cela s'est avéré merveilleux ! J'ai aimé le piquant de la préparation. Les aubergines sont moyennement épicées, je dirais même agréablement épicées, pas piquantes. La salinité s'est également avérée excellente. En général, les aubergines se mangeaient en une seule fois. Toute la moitié adulte de la famille était satisfaite. Ainsi pendant la saison des aubergines je ferai cette préparation en quantité beaucoup plus importante. Nika, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !