Gesalzene Auberginen mit Knoblauch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man gesalzene Auberginen mit Knoblauch für den Winter zu? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie Auberginen ohne Schaden, verwenden Sie 9 % Essig.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie die Nase und den Schwanz ab und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel (ca. 1 x 1 cm). Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginen auch auf andere Weise schneiden, aber dieser Schnitt ist sehr praktisch. Bereiten Sie eine Lösung zum Einweichen von Auberginen vor: Mischen Sie Wasser mit Salz. Gießen Sie die Salzlösung über die geschnittenen Auberginen und lassen Sie sie 30 Minuten lang beiseite. Dieses Verfahren zur Zubereitung von Auberginen entfernt die Bitterkeit aus dem fertigen Gericht.

3. SCHRITT 3

   

   Frisches Grün unter Wasser abspülen, dann das Wasser abschütteln und das Grün mit einem Messer fein hacken. Als Grünzeug wählen Sie vorzugsweise Petersilie oder Dill

4. SCHRITT 4

   

   Eine halbe Stunde nachdem Sie die Auberginen in der Salzlösung eingeweicht haben, legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Zu diesem Zeitpunkt Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Auberginenwürfel in die Pfanne und braten Sie sie 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Die Auberginen sollten eine frittierte Kruste haben.

5. SCHRITT 5

   

   In einer Schüssel gebratene Auberginenwürfel mit gehackten Kräutern und gehacktem Knoblauch vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie Glasbehälter vor, in denen gesalzene Auberginen mit Knoblauch aufbewahrt werden. Spülen Sie die Gläser und Deckel vorher mit Soda aus und sterilisieren Sie sie auf beliebige Weise: im Ofen, gedämpft, in Wasser oder sogar in der Mikrowelle. Auberginen mit Kräutern und Knoblauch in vorbereitete Gläser füllen.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie die Lake vor: Gießen Sie Wasser in eine Schöpfkelle, geben Sie Salz hinzu und bringen Sie den Inhalt der Schöpfkelle zum Kochen. Dann 9 % Essig hinzufügen, den Herd ausschalten und die entstandene Salzlake über die Auberginen gießen. Schrauben Sie die Gläser mit sterilen Deckeln auf. Drehen Sie die Gläser mit der Vorbereitung für den Winter um und decken Sie sie mit einer Decke oder Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt ist. Bewahren Sie die Auberginenzubereitung am nächsten Tag an einem kühlen Ort auf. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

lenaI

21.08.2023

4.6

Coole Auberginenzubereitung, danke für das klare Rezept! Ich empfehle ein anderes Rezept – Auberginen mit Chilischoten für den Winter. Für alle, die würzigen Geschmack lieben!

Moderatorin Ksenia

21.08.2023

4.7

Ich habe auf der Website ein Rezept für gesalzene Auberginen mit Knoblauch für den Winter gesehen. Sie sehen so lecker aus, dass ich sie unbedingt machen wollte. Ich hatte noch nie eine solche Zubereitung gemacht, also habe ich mich ein wenig vorbereitet, um es auszuprobieren. Ich habe eine Aubergine mit einem Gewicht von 280 Gramm genommen. Laut Rechner ergab das etwa drei Portionen. Ich habe etwas mehr Knoblauch genommen (3 statt 1,5 Zehen). Ich habe kein Grün hinzugefügt. Ich habe alles nach Rezept gemacht. Meine Auberginen passen in ein 200-Gramm-Glas. Ich habe es nicht gründlich sterilisiert, da ich nicht vorhatte, das Werkstück aufzubewahren. Morgens habe ich Auberginen gemacht und abends haben wir eine Probe genommen. Es ist wunderbar geworden! Mir gefiel die Pikantheit der Zubereitung. Die Auberginen sind mäßig scharf, ich würde sogar sagen angenehm scharf, nicht scharf. Auch der Salzgehalt ist super geworden. Im Allgemeinen wurden die Auberginen auf einmal gegessen. Die gesamte erwachsene Hälfte der Familie war zufrieden. Während der Auberginensaison werde ich diese Zubereitung daher in viel größeren Mengen zubereiten. Nika, vielen Dank für das wunderbare Rezept!