Солоні баклажани з часником

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як заготовити солоні баклажани з часником на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Баклажани брати без пошкоджень, використовувати 9% оцет.

2. КРОК 2

   

   Баклажани промийте під проточною водою, відріжте ніс і хвостик, наріжте кубиками середнього розміру, приблизно 1х1 см. При бажанні баклажани можна нарізати іншим способом, але ця нарізка дуже зручна у використанні. Приготуйте розчин для замочування баклажанів: змішайте воду з сіллю. Нарізані баклажани залити солоним розчином і залишити на 30 хвилин. Така процедура приготування баклажанів дозволить прибрати гіркоту з готової страви.

3. КРОК 3

   

   Свіжу зелень промийте під водою, потім струсіть воду і дрібно наріжте зелень ножем. Із зелені краще вибирати петрушку або кріп

4. КРОК 4

   

   Через півгодини після вимочування баклажанів у солоному розчині відкинути їх на друшляк і дати стекти рідині. В цей час розігріваємо на сковороді рослинне масло. Коли олія розігріється, додайте в сковороду кубики баклажанів і обсмажте їх 15 хвилин, періодично помішуючи. Баклажани повинні мати засмажену скоринку.

5. КРОК 5

   

   У мисці змішайте обсмажені кубики баклажанів з рубаною зеленню і подрібненим часником.

6. КРОК 6

   

   Підготуйте скляну тару, в якій будуть зберігатися солоні баклажани з часником. Банки і кришки заздалегідь промийте з содою і стерилізуйте будь-яким зручним способом: в духовці, на пару, у воді або навіть в мікрохвильовці. У підготовлені банки розкласти баклажани з зеленню і часником.

7. КРОК 7

   

   Приготуйте розсіл: налийте в ополоник воду, посоліть і доведіть вміст ополоника до кипіння. Потім влийте 9% оцет, вимкніть плиту і залийте отриманим розсолом баклажани. Закручуємо банки стерильними кришками. Переверніть банки із заготівлею на зиму і накрийте ковдрою або ковдрою до повного охолодження. На наступний день приберіть баклажанну заготовку в прохолодне місце. Смачного!

Коментарі до рецепту

ленаІ

21.08.2023

4.6

Крута заготовка з баклажанів, дякую за зрозумілий рецепт! Рекомендую ще один рецепт - баклажани з перцем чилі на зиму. Для тих, хто любить пікантний смак!

Модератор Ксенія

21.08.2023

4.7

Побачила на сайті рецепт солоних баклажанів з часником на зиму. Вони виглядають настільки смачно, що я захотів їх приготувати. Я ніколи не робила таку заготовку, тому трохи підготувалася, щоб спробувати. Я брала один баклажан вагою 280 грам. За калькулятором вийшло приблизно три порції. Часнику я взяла трохи більше (3 зубчики замість 1,5). Зелень не додавала. Я все робила за рецептом. Мої баклажани поміщаються в 200 грамову банку. Ретельно не стерилізувала, так як зберігати заготовку не планувала. Вранці я робила баклажани, а ввечері взяли пробу. Вийшло чудово! Сподобалася пікантність приготування. Баклажани в міру гострі, я б навіть сказала приємно гострі, не гострі. Солоність також виявилася чудовою. Загалом, баклажани з'їли за один раз. Вся доросла половина сім'ї залишилася задоволена. Тому в сезон баклажанів я зроблю цю заготовку в набагато більших кількостях. Ніка, дуже дякую за чудовий рецепт!