Баклажаны с чесноком без стерилизации

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 12 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать жареные баклажаны на зиму с чесноком без стерилизации? Подготовьте продукты. Такую закуску лчуше готовить в начале осени, когда в продаже много небольших упругих баклажанов. Кожица у таких плодов должна быть матовой, а не глянцевой. Также они должны быть упругими на ощупь и небольшого размера. Растительное масло можно брать любое: и рафинированное и нет. Если любите ароматные масла, то можно взять и ароматное подсолнечное и оливковое масло.

2. ШАГ 2

   

   Баклажаны хорошо помойте, лучше всего с использованием специальной щеточки и средства для мытья овощей.Нарежьте вдоль тонкими пластинками толщиной около 3 мм. Я люблю тоненькие кусочки баклажанов - они более хрустящие в жареном виде.

3. ШАГ 3

   

   В глубокую посуду выложите нарезанные баклажаны, посолите их.

4. ШАГ 4

   

   Положите сверху крышку или тарелку и какой то груз. Я поставила трехлитровую банку огурцов.

5. ШАГ 5

   

   Оставьте баклажаны под грузом часов на 6, можно на ночь. Посмотрите, сколько жидкости они выделили. Благодаря этой процедуре мы удалим горечь из баклажан.

6. ШАГ 6

   

   Подготовьте банки, в которых будете закрывать баклажаны. Банки хорошо помойте с содой и простерилизуйте. Можно сделать это в микроволновке или в духовке. Я в каждую банку кладу ложку, чтобы она не лопнула и заливаю кипятком. Оставляю минут на 5 в микроволновке, затем воду сливаю. Крышки достаточно прокипятить около 5 минут.

7. ШАГ 7

   

   Слейте жидкость, которую выделили баклажаны. Обсушите их с помощью бумажных полотенцев. В сковороде разогрейте масло и обжаривайте частями ломтики баклажана по 2-3 минуты с каждой стороны.Обжаренные баклажаны складывайте сразу в стерилизованную банку, плотно утрамбовывая.

8. ШАГ 8

   

   Наполните банку жареными баклажанами. Сверху положите по 1-2 зубчику чеснока, разрезанному пополам. Если масло не доходит до плечиков банки, вскипятите растительное масло и долейте в банку.Я сразу же закрываю банку винтовыми крышками, но можно и закатать с помощью машинки. Стерилизация не требуется.Храню я такую заготовку в прохладном месте, лучше всего в подвале или в холодильнике.

9. ШАГ 9

   

   Если у вас нет возможности хранить банки в холодильнике, то добавьте прямо в банку чайную ложечку 9% уксуса и потом уже закатайте. Теперь спокойно храните в условиях квартиры. Открыть такую баночку зимой - просто пальчики оближешь!Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Франка

27.08.2023

4.9

Предложу еще один удачный рецепт баклажан на зиму

dino4ka

27.08.2023

4.9

Простая, быстрая и вкусная закуска на зиму! Баклажаны на зиму с чесноком без стерилизации можно подать к столу в качестве закуски к основным блюдам или как вкусное и сытное самостоятельное блюдо. Получилась вкусная, ароматная, пикантная закуска. Большое спасибо за рецепт!