Aubergines à l'ail sans stérilisation
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment faire des aubergines frites pour l'hiver avec de l'ail sans stérilisation ? Préparez votre nourriture. Il est préférable de préparer cet apéritif au début de l’automne, lorsqu’il y a beaucoup de petites aubergines fermes en vente. La peau de ces fruits doit être mate et non brillante. Ils doivent également être élastiques au toucher et de petite taille. Vous pouvez prendre n'importe quelle huile végétale : raffinée ou non. Si vous aimez les huiles aromatiques, vous pouvez prendre de l'huile aromatique de tournesol et d'olive.
ÉTAPE 2
Lavez bien les aubergines, de préférence à l'aide d'une brosse spéciale et d'un liquide vaisselle pour légumes. Couper dans le sens de la longueur en fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. J'adore les fines tranches d'aubergines : elles sont plus croustillantes une fois frites.
ÉTAPE 3
Placez les aubergines hachées dans un bol profond et salez-les.
ÉTAPE 4
Placez un couvercle ou une assiette et un poids dessus. J'ai mis un pot de concombres de trois litres.
ÉTAPE 5
Laissez les aubergines sous la charge pendant 6 heures, voire toute la nuit. Regardez combien de liquide ils ont libéré. Grâce à ce procédé, nous supprimerons l'amertume des aubergines.
ÉTAPE 6
Préparez les bocaux dans lesquels vous scellerez les aubergines. Lavez bien les bocaux avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les. Vous pouvez le faire au micro-ondes ou au four. Je mets une cuillère dans chaque pot pour éviter qu'il n'éclate et verse de l'eau bouillante dessus. Je le laisse au micro-ondes pendant 5 minutes, puis j'égoutte l'eau. Faites bouillir les couvercles pendant environ 5 minutes.
ÉTAPE 7
Égoutter le liquide libéré par les aubergines. Séchez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les tranches d'aubergines par sections pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Placer immédiatement les aubergines frites dans un bocal stérilisé en pressant bien.
ÉTAPE 8
Remplissez le pot d'aubergines frites. Placez dessus 1 à 2 gousses d'ail coupées en deux. Si l'huile n'atteint pas les épaules du pot, faites bouillir l'huile végétale et ajoutez-la au pot. Je ferme immédiatement le pot avec des bouchons à vis, mais vous pouvez aussi l'enrouler à l'aide d'une machine. La stérilisation n'est pas nécessaire. Je conserve cette préparation dans un endroit frais, de préférence au sous-sol ou au réfrigérateur.
ÉTAPE 9
Si vous n'avez pas la possibilité de conserver les bocaux au réfrigérateur, ajoutez alors une cuillère à café de vinaigre à 9% directement dans le bocal puis roulez-le. Rangez-le désormais en toute sécurité dans un appartement. Ouvrir un tel pot en hiver, c'est tout simplement se lécher les doigts ! Bon appétit!
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