Auberginen mit Knoblauch ohne Sterilisation

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 12 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man für den Winter gebratene Auberginen mit Knoblauch ohne Sterilisation? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Am besten bereitet man diese Vorspeise im Frühherbst zu, wenn viele kleine, feste Auberginen im Angebot sind. Die Schale solcher Früchte sollte matt und nicht glänzend sein. Außerdem sollten sie sich elastisch anfühlen und klein sein. Sie können jedes Pflanzenöl nehmen: raffiniert oder nicht. Wenn Sie aromatische Öle mögen, können Sie aromatisches Sonnenblumen- und Olivenöl nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie die Auberginen gut, am besten mit einer Spezialbürste und Gemüsewaschmittel. Der Länge nach in etwa 3 mm dicke dünne Scheiben schneiden. Ich liebe dünne Auberginenscheiben – gebraten werden sie knuspriger.

3. SCHRITT 3

   

   Die gehackten Auberginen in eine tiefe Schüssel geben und salzen.

4. SCHRITT 4

   

   Legen Sie einen Deckel oder Teller und etwas Gewicht darauf. Ich habe ein Drei-Liter-Glas Gurken hineingestellt.

5. SCHRITT 5

   

   Lassen Sie die Auberginen 6 Stunden oder über Nacht unter der Last. Schauen Sie, wie viel Flüssigkeit sie freigesetzt haben. Dank dieses Verfahrens entfernen wir die Bitterkeit aus Auberginen.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie die Gläser vor, in denen Sie die Auberginen verschließen. Waschen Sie die Gläser gut mit Backpulver und sterilisieren Sie sie. Sie können dies in der Mikrowelle oder im Ofen tun. Ich stecke in jedes Glas einen Löffel, damit es nicht platzt, und übergieße es mit kochendem Wasser. Ich lasse es 5 Minuten lang in der Mikrowelle und lasse dann das Wasser ab. Kochen Sie die Deckel etwa 5 Minuten lang.

7. SCHRITT 7

   

   Die von den Auberginen freigesetzte Flüssigkeit abgießen. Trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin auf jeder Seite 2–3 Minuten abschnittsweise anbraten. Die gebratenen Auberginen sofort in ein sterilisiertes Glas geben und fest andrücken.

8. SCHRITT 8

   

   Füllen Sie das Glas mit gebratenen Auberginen. 1-2 Knoblauchzehen, halbiert, darauflegen. Wenn das Öl nicht bis zum Rand des Glases reicht, kochen Sie das Pflanzenöl und geben Sie es in das Glas. Ich verschließe das Glas sofort mit Schraubverschlüssen, man kann es aber auch maschinell aufrollen. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich. Ich lagere diese Zubereitung an einem kühlen Ort, am besten im Keller oder im Kühlschrank.

9. SCHRITT 9

   

   Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Gläser im Kühlschrank aufzubewahren, geben Sie einen Teelöffel 9 %igen Essig direkt in das Glas und rollen Sie es dann auf. Bewahren Sie es nun sicher in einer Wohnung auf. So ein Glas im Winter zu öffnen, ist ein Kinderspiel! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Frank

27.08.2023

4.9

Ich werde ein weiteres erfolgreiches Auberginenrezept für den Winter anbieten

dino4ka

27.08.2023

4.9

Ein einfacher, schneller und leckerer Wintersnack! Auberginen für den Winter mit Knoblauch ohne Sterilisation können als Vorspeise zu Hauptgerichten oder als leckeres und sättigendes eigenständiges Gericht serviert werden. Es ist ein köstlicher, aromatischer und würziger Snack geworden. Vielen Dank für das Rezept!