Berenjenas al ajillo sin esterilizar

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer berenjenas fritas para el invierno con ajo sin esterilizar? Prepara tu comida. Lo mejor es preparar este aperitivo a principios de otoño, cuando hay a la venta una gran cantidad de berenjenas pequeñas y firmes. La piel de estas frutas debe ser mate, no brillante. También deben ser elásticos al tacto y de tamaño pequeño. Puedes tomar cualquier aceite vegetal: refinado o no. Si te gustan los aceites aromáticos, puedes tomar aceite aromático de girasol y de oliva.

2. PASO 2

   

   Lavar bien las berenjenas, preferiblemente con un cepillo especial y líquido para lavar verduras. Cortar a lo largo en rodajas finas de unos 3 mm de grosor. Me encantan las rodajas finas de berenjena: quedan más crujientes cuando se fríen.

3. PASO 3

   

   Colocar las berenjenas picadas en un recipiente hondo y salarlas.

4. PASO 4

   

   Coloca una tapa o plato y un poco de peso encima. Puse un tarro de pepinos de tres litros.

5. PASO 5

   

   Deje las berenjenas bajo carga durante 6 horas o toda la noche. Mira cuánto líquido soltaron. Gracias a este procedimiento quitaremos el amargor a las berenjenas.

6. PASO 6

   

   Prepara los frascos en los que sellarás las berenjenas. Lavar bien los frascos con bicarbonato de sodio y esterilizar. Puedes hacerlo en el microondas o en el horno. Pongo una cuchara en cada frasco para evitar que reviente y le vierto agua hirviendo. Lo dejo en el microondas 5 minutos, luego escurro el agua. Hervir las tapas durante unos 5 minutos.

7. PASO 7

   

   Escurre el líquido que sueltan las berenjenas. Sécalos con toallas de papel. Calentar el aceite en una sartén y sofreír las rodajas de berenjena en trozos durante 2-3 minutos por cada lado. Coloca las berenjenas fritas inmediatamente en un frasco esterilizado, presionando bien.

8. PASO 8

   

   Llena el frasco con berenjenas fritas. Coloque 1-2 dientes de ajo cortados por la mitad encima. Si el aceite no llega a los hombros del frasco, hierva el aceite vegetal y agréguelo al frasco. Inmediatamente cierro el frasco con tapones de rosca, pero también puedes enrollarlo con una máquina. No se requiere esterilización. Guardo esta preparación en un lugar fresco, preferiblemente en el sótano o en el frigorífico.

9. PASO 9

   

   Si no tiene la oportunidad de guardar los frascos en el refrigerador, agregue una cucharadita de vinagre al 9% directamente al frasco y luego enróllelo. Ahora guárdelo de forma segura en un apartamento. ¡Abrir un frasco así en invierno es simplemente chuparse los dedos! ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Franco

27.08.2023

4.9

Ofreceré otra receta exitosa de berenjenas para el invierno.

dino4ka

27.08.2023

4.9

¡Un snack de invierno sencillo, rápido y delicioso! Las berenjenas para el invierno con ajo sin esterilizar se pueden servir como aperitivo de los platos principales o como un plato independiente sabroso y satisfactorio. Resultó ser un bocadillo delicioso, aromático y picante. ¡Muchas gracias por la receta!