Баклажани з часником без стерилізації

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати смажені баклажани на зиму з часником без стерилізації? Готуйте їжу. Найкраще цю закуску готувати ранньою осінню, коли у продажу є багато маленьких твердих баклажанів. Шкірочка у таких плодів повинна бути матовою, а не глянсовою. Також вони повинні бути еластичними на дотик і невеликими за розміром. Рослинну олію можна брати будь-яку: рафіновану чи ні. Якщо ви любите ароматні масла, то можете взяти ароматну соняшникову і оливкову.

2. КРОК 2

   

   Баклажани добре вимити, краще за допомогою спеціальної щітки і рідини для миття овочів. Наріжте уздовж тонкими скибочками товщиною близько 3 мм. Обожнюю тоненькі скибочки баклажанів - вони хрусткіші в смаженому вигляді.

3. КРОК 3

   

   Подрібнені баклажани викласти в глибоку миску і посолити.

4. КРОК 4

   

   Помістіть зверху кришку або тарілку і трохи вантажу. Ставлю трилітрову банку огірків.

5. КРОК 5

   

   Залиште баклажани під вантажем на 6 годин, або на ніч. Подивіться, скільки рідини вони виділили. Завдяки цій процедурі ми приберемо гіркоту з баклажанів.

6. КРОК 6

   

   Підготуйте банки, в які будете закупорювати баклажани. Банки добре вимити з содою і простерилізувати. Ви можете зробити це в мікрохвильовій печі або духовці. У кожну банку кладу по ложці, щоб не лопнула і заливаю окропом. Залишаю в мікрохвильовці на 5 хвилин, потім зливаю воду. Кришки прокип'ятіть близько 5 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Злийте рідину, яку виділили баклажани. Висушіть їх паперовими рушниками. На сковороді розігріти олію і обсмажити шматочками баклажани по 2-3 хвилини з кожного боку. Смажені баклажани відразу викласти в стерилізовану банку, щільно притиснувши.

8. КРОК 8

   

   Заповніть банку смаженими баклажанами. Зверху викласти 1-2 розрізаних навпіл зубчики часнику. Якщо масло не доходить до плічок банки, закип'ятіть рослинне масло і додайте його в банку. Я відразу закриваю банку гвинтовими кришками, але можна і закатати машинкою. Стерилізація не потрібна. Зберігаю таку заготовку в прохолодному місці, краще в підвалі або в холодильнику.

9. КРОК 9

   

   Якщо у вас немає можливості зберігати банки в холодильнику, то додайте чайну ложку 9% оцту прямо в банку, а потім закатайте. Тепер надійно зберігайте його в квартирі. Відкривати таку баночку взимку просто пальчики оближеш! Смачного!

Коментарі до рецепту

Френк

27.08.2023

4.9

Запропоную ще один вдалий рецепт баклажанів на зиму

dino4ka

27.08.2023

4.9

Проста, швидка і смачна зимова закуска! Баклажани на зиму з часником без стерилізації можна подавати як закуску до других страв або як смачне і ситне самостійне блюдо. Вийшла смачна, ароматна, пікантна закуска. Дуже дякую за рецепт!