Баклажаны слоями

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать баклажаны слоями на зиму? Подготовьте продукты. Овощи берите средних размеров. Выбирайте перцы с помидорами разных цветов, тогда они будут красиво смотреться в банках. Я взяла желтые помидоры и красные перцы.

2. ШАГ 2

   

   Баклажаны промойте и отрежьте с двух сторон "хвостики". Нарежьте их на кружки толщиной примерно 1 см и совсем немного посолите. Чтобы соль равномерно попала на все кружочки, присаливайте каждый слой в процессе нарезки или же сложите в глубокую миску и, посолив, перемешайте их рукой. Оставьте примерно на 10 минут.

3. ШАГ 3

   

   Пока просаливаются баклажаны, займитесь перцем. Аккуратно срежьте плодоножку, удалите семена и перегородки. Если перегородки оставить, они могут горчить и испортить вкус готового блюда. Тщательно промойте перец и просушите, выложив на полотенце или салфетку. Нарежьте соломкой. В сковороде разогрейте масло и немного обжарьте перец на небольшом огне в течение 3-4 минут.

4. ШАГ 4

   

   Баклажаны обжарьте на сковороде с маслом на среднем огне с двух сторон до румяности. Они не должны стать слишком мягкими.

5. ШАГ 5

   

   Помидоры промойте, удалите плодоножки и просушите с помощью полотенца. Нарежьте их на кружки толщиной около сантиметра.

6. ШАГ 6

   

   С зелени снимите вялые листики, промойте и просушите. Чеснок очистите. Измельчите зелень и чеснок ножом, перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Подготовьте банки общим объемом 2 литра. Хорошо вымойте и простерилизуйте их. Я это делаю следующим образом. Аккуратно тонкой струйкой заливаю кипяток на дно банки, примерно на четверть объема. Чтобы банка не лопнула, нельзя попадать водой на ее стенки. Затем накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. После воду сливаю и банку можно использовать. О других способах стерилизации читайте по ссылке в конце рецепта.

8. ШАГ 8

   

   На дно каждой поллитровой банки положите по половине чайной ложки соли и сахара.

9. ШАГ 9

   

   Выложите овощи слоями в произвольном порядке. Каждый слой слегка утрамбовывайте. До самой крышки накладывать не нужно, так как при дальнейшей стерилизации, овощи могут вытолкнуть ее.Масло доведите до кипения и залейте аккуратно в баночки.

10. ШАГ 10

    

    Наверх снова положите по половине чайной ложки сахара и соли, добавьте по 2 чайных ложки уксуса.

11. ШАГ 11

    

    Прикройте банки крышками. Поставьте их в кастрюлю, на дно которой положите сложенное в несколько слоев полотенце. Залейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы банки были погружены в неё по плечики. Простерилизуйте в течение 10-15 минут после закипания. После закатайте банки, поставьте их на крышки и укутайте чем-либо теплым. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре, примерно на сутки. Затем храните в погребе или другом прохладном помещении.

Комментарии к рецепту

Ира

29.11.2023

4.7

Отличный рецепт!!! Баклажаны слоями я ела, но чуть по иной рецептуре - это объедение необыкновенное! Попробую этот вариант. Судя по ингредиентам, должно получится ну ооочень вкусно! Спасибо большое за рецепт!

Гость

29.11.2023

4.6

Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот

Марина Конфетка

29.11.2023

4.8

Получилось очень вкусно. Первую банку опустошили со скоростью света, я едва успела немного попробовать. Сделала еще три банки, поставила в холодильник, ждут своей очереди. Большое спасибо за рецепт

Galina

29.11.2023

4.7

Большое спасибо за рецепт! Из остатков сделала всего баночку, подарила приятельнице, та угостила родных... Теперь все требуют добавки! Очень вкусно - говорят. Жаль, система не дает прикрепить изображение (я новичок и у меня нет какой-то звезды). Но сайт мне очень нравится, уже испробовала несколько рецептов.

Galina

29.11.2023

4.7

Ура! У меня появилась звезда и я могу прикрепить изображение.

Galina

29.11.2023

4.7

В этом году повторила этот рецепт по просьбам трудящихся. Просто, красиво и вкусно! Даже крышечки нашла по теме.

Сильва

29.11.2023

4.6

Очень хорошая закуска получается! Снимали пробу с одной банки. Когда настоится, думаю, что будет еще лучше!Спасибо за рецепт!