Aubergines en couches

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment superposer les aubergines pour l'hiver ? Préparez votre nourriture. Prenez des légumes de taille moyenne. Choisissez des poivrons et des tomates de différentes couleurs, ils seront alors magnifiques dans des bocaux. J'ai pris des tomates jaunes et des poivrons rouges.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les aubergines et coupez les queues des deux côtés. Coupez-les en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur et ajoutez juste un peu de sel. Pour vous assurer que le sel pénètre uniformément sur tous les cercles, ajoutez du sel à chaque couche pendant le processus de découpe, ou mettez-le dans un bol profond et, après avoir ajouté du sel, mélangez-les avec votre main. Laisser agir environ 10 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que les aubergines salent, travaillez les poivrons. Coupez soigneusement la tige, retirez les graines et les membranes. Si les cloisons sont laissées, elles peuvent devenir amères et gâcher le goût du plat fini. Rincez soigneusement le poivron et séchez-le sur une serviette ou une serviette. Couper en lanières. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les poivrons à feu doux pendant 3-4 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites frire les aubergines dans une poêle avec de l'huile à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ils ne doivent pas devenir trop mous.

5. ÉTAPE 5

   

   Rincez les tomates, retirez les tiges et séchez-les avec une serviette. Coupez-les en cercles d'environ un centimètre d'épaisseur.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez les feuilles fanées des légumes verts, rincez et séchez. Épluchez l'ail. Hachez les légumes verts et l'ail avec un couteau et remuez.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez des bocaux d'un volume total de 2 litres. Lavez-les et stérilisez-les bien. Je le fais comme suit. Versez délicatement de l'eau bouillante au fond du pot en un mince filet, jusqu'à environ un quart du volume. Pour éviter que le pot n'éclate, ne mettez pas d'eau sur ses parois. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, je vide l'eau et le pot peut être utilisé. Pour d'autres méthodes de stérilisation, voir le lien à la fin de la recette.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez une demi-cuillère à café de sel et de sucre au fond de chaque pot d'un demi-litre.

9. ÉTAPE 9

   

   Disposez les légumes dans un ordre aléatoire. Compactez légèrement chaque couche. Il n'est pas nécessaire de le mettre jusqu'au couvercle, car avec une stérilisation plus poussée, les légumes peuvent le faire sortir. Portez l'huile à ébullition et versez-la délicatement dans les bocaux.

10. ÉTAPE 10

    

    Mettez à nouveau dessus une demi-cuillère à café de sucre et de sel, ajoutez 2 cuillères à café de vinaigre.

11. ÉTAPE 11

    

    Couvrez les bocaux avec des couvercles. Placez-les dans une casserole au fond de laquelle placez un torchon plié en plusieurs couches. Versez de l'eau froide dans la casserole pour que les bocaux y soient immergés jusqu'aux épaules. Stérilisez pendant 10 à 15 minutes après l'ébullition. Roulez ensuite les bocaux, placez-les sur les couvercles et enveloppez-les dans quelque chose de chaud. Laisser refroidir complètement à température ambiante, environ une journée. Conservez ensuite dans une cave ou dans un autre endroit frais.

Commentaires sur la recette

Ira

29.11.2023

4.7

Super recette !!! J'ai mangé des aubergines en couches, mais selon une recette légèrement différente - c'est un délice extraordinaire ! Je vais essayer cette option. À en juger par les ingrédients, cela devrait s'avérer très savoureux ! Merci beaucoup pour la recette!

Invité

29.11.2023

4.6

Ça a l'air sympa! Pour cette raison, cela ne me dérange pas de partager ma recette, la voici

Marina Konfetka

29.11.2023

4.8

Cela s'est avéré très savoureux. Le premier pot s’est vidé à la vitesse de la lumière, j’ai à peine eu le temps d’y goûter un peu. J'ai fait trois autres pots, je les ai mis au réfrigérateur en attendant leur tour. Merci beaucoup pour la recette

Galine

29.11.2023

4.7

Merci beaucoup pour la recette! J'ai fait juste un pot avec les restes, je l'ai offert à une amie et elle l'a offert à sa famille... Maintenant, tout le monde en redemande ! Très savoureux, disent-ils. C'est dommage que le système ne me permette pas de joindre une image (je suis novice et je n'ai pas d'étoile). Mais j’aime beaucoup le site, j’ai déjà essayé plusieurs recettes.

Galine

29.11.2023

4.7

Hourra! J'ai une étoile et je peux joindre une image.

Galine

29.11.2023

4.7

Cette année j'ai répété cette recette à la demande des ouvriers. Simple, beau et délicieux ! J'ai même trouvé des majuscules sur le sujet.

Silvia

29.11.2023

4.6

Cela fait une très bonne collation ! Un échantillon a été prélevé dans un pot. Quand il sera assis, je pense que ce sera encore mieux ! Merci pour la recette!