Auberginen in Schichten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie schichtet man Auberginen für den Winter? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie mittelgroßes Gemüse. Wählen Sie Paprika und Tomaten in verschiedenen Farben, dann sehen sie in Gläsern wunderschön aus. Ich habe gelbe Tomaten und rote Paprika genommen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Auberginen waschen und die Schwänze auf beiden Seiten abschneiden. Schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Kreise und fügen Sie etwas Salz hinzu. Um sicherzustellen, dass das Salz gleichmäßig auf alle Kreise gelangt, geben Sie während des Schneidvorgangs Salz in jede Schicht oder geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und vermischen Sie sie nach dem Salzen mit der Hand. Etwa 10 Minuten einwirken lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Während die Auberginen salzen, arbeiten Sie an den Paprika. Schneiden Sie den Strunk vorsichtig ab, entfernen Sie Kerne und Membranen. Wenn die Trennwände übrig bleiben, können sie bitter werden und den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen. Spülen Sie die Paprika gründlich ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch oder einer Serviette. In Streifen schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Paprika bei schwacher Hitze 3–4 Minuten anbraten.

4. SCHRITT 4

   

   Die Auberginen in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Sie sollten nicht zu weich werden.

5. SCHRITT 5

   

   Die Tomaten abspülen, die Stiele entfernen und mit einem Handtuch trocknen. Schneiden Sie sie in etwa einen Zentimeter dicke Kreise.

6. SCHRITT 6

   

   Die welken Blätter vom Grün entfernen, abspülen und trocknen. Den Knoblauch schälen. Das Gemüse und den Knoblauch mit einem Messer hacken und umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie Gläser mit einem Gesamtvolumen von 2 Litern vor. Waschen und sterilisieren Sie sie gut. Ich mache es wie folgt. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser in einem dünnen Strahl auf den Boden des Glases, bis etwa ein Viertel des Volumens erreicht ist. Damit das Glas nicht platzt, darf kein Wasser an die Wände gelangen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend lasse ich das Wasser ab und das Glas kann verwendet werden. Weitere Sterilisationsmethoden finden Sie unter dem Link am Ende des Rezepts.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie einen halben Teelöffel Salz und Zucker auf den Boden jedes Halbliterglases.

9. SCHRITT 9

   

   Das Gemüse in zufälliger Reihenfolge schichten. Jede Schicht leicht verdichten. Es ist nicht nötig, ihn bis zum Deckel aufzusetzen, da das Gemüse ihn bei weiterer Sterilisation herausdrücken kann. Das Öl zum Kochen bringen und vorsichtig in die Gläser füllen.

10. SCHRITT 10

    

    Geben Sie noch einmal einen halben Teelöffel Zucker und Salz darauf und fügen Sie 2 Teelöffel Essig hinzu.

11. SCHRITT 11

    

    Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Legen Sie sie in einen Topf und legen Sie ein in mehreren Lagen gefaltetes Handtuch auf den Boden. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne, sodass die Gläser bis zur Schulter darin eintauchen. Nach dem Kochen 10-15 Minuten lang sterilisieren. Anschließend die Gläser aufrollen, auf die Deckel stellen und in etwas Warmes einwickeln. Bei Zimmertemperatur etwa einen Tag lang vollständig abkühlen lassen. Anschließend im Keller oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.

Kommentare zum Rezept

Ira

29.11.2023

4.7

Tolles Rezept!!! Ich habe Auberginen in Schichten gegessen, aber nach einem etwas anderen Rezept – das ist eine außergewöhnliche Köstlichkeit! Ich werde diese Option ausprobieren. Den Zutaten nach zu urteilen dürfte es sehr lecker werden! Vielen Dank für das Rezept!

Gast

29.11.2023

4.6

Sieht gut aus! Aus diesem Grund habe ich nichts dagegen, mein Rezept zu teilen, hier ist es

Marina Konfetka

29.11.2023

4.8

Es ist sehr lecker geworden. Das erste Glas wurde mit Lichtgeschwindigkeit geleert, ich hatte kaum Zeit, etwas zu probieren. Ich machte drei weitere Gläser, stellte sie in den Kühlschrank und wartete darauf, dass sie an die Reihe kamen. Vielen Dank für das Rezept

Galina

29.11.2023

4.7

Vielen Dank für das Rezept! Ich habe aus den Resten nur ein Glas gemacht, es einer Freundin geschenkt und sie hat es ihrer Familie geschenkt ... Jetzt verlangt jeder nach mehr! Sehr lecker, heißt es. Schade, dass das System es mir nicht erlaubt, ein Bild anzuhängen (ich bin ein Neuling und habe keinen Stern). Mir gefällt die Seite aber sehr gut, ich habe schon mehrere Rezepte ausprobiert.

Galina

29.11.2023

4.7

Hurra! Ich habe einen Stern und kann ein Bild anhängen.

Galina

29.11.2023

4.7

Dieses Jahr habe ich dieses Rezept auf Wunsch von Arbeitern wiederholt. Einfach, schön und lecker! Ich habe sogar Obergrenzen zu dem Thema gefunden.

Silvia

29.11.2023

4.6

Es ist ein sehr guter Snack! Aus einem Glas wurde eine Probe entnommen. Wenn es sitzt, denke ich, dass es noch besser sein wird! Danke für das Rezept!