층에 가지
조리 순서
조리 시간: 2 시간단계 1
겨울 동안 가지를 쌓는 방법? 음식을 준비하세요. 중간 크기의 야채를 섭취하십시오. 다양한 색상의 고추와 토마토를 선택하면 항아리에 담아도 아름답게 보일 것입니다. 저는 노란 토마토와 붉은 고추를 먹었습니다.
단계 2
가지를 씻고 양쪽 꼬리를 잘라냅니다. 약 1cm 두께의 원으로 자르고 소금을 약간만 첨가하세요. 모든 원에 소금이 고르게 묻도록 하려면 절단 과정에서 각 층에 소금을 추가하거나 깊은 그릇에 넣고 소금을 넣은 후 손으로 섞으십시오. 약 10분 동안 그대로 둡니다.
단계 3
가지가 소금에 절이는 동안 고추를 다져보세요. 줄기를 조심스럽게 자르고 씨앗과 막을 제거하십시오. 칸막이를 그대로 두면 쓴맛이 나고 완성된 요리의 맛을 망칠 수 있습니다. 후추를 철저히 헹구고 수건이나 냅킨으로 말리십시오. 스트립으로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 약한 불로 고추를 3~4분간 볶습니다.
단계 4
기름을 두른 프라이팬에 가지를 중불로 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 너무 부드러워서는 안됩니다.
단계 5
토마토를 헹구고 줄기를 제거한 다음 수건으로 말리십시오. 약 1cm 두께의 원으로 자릅니다.
단계 6
녹색에서 시든 잎을 제거하고 헹구고 말립니다. 마늘 껍질을 벗기세요. 칼로 채소와 마늘을 자르고 저어줍니다.
단계 7
총 용량 2리터의 병을 준비합니다. 잘 씻고 소독하세요. 나는 다음과 같이한다. 끓는 물을 용기 바닥에 얇은 흐름으로 조심스럽게 부피의 약 1/4까지 붓습니다. 항아리가 터지는 것을 방지하려면 벽에 물이 닿지 않도록 하십시오. 그런 다음 뚜껑을 덮고 10분간 놔두세요. 그런 다음 물을 빼내고 항아리를 사용할 수 있습니다. 다른 살균 방법은 레시피 마지막에 있는 링크를 참조하세요.
단계 8
각 반 리터 병 바닥에 소금과 설탕 반 티스푼을 넣으십시오.
단계 9
야채를 무작위 순서로 쌓으세요. 각 레이어를 가볍게 압축합니다. 추가로 살균하면 야채가 밀어낼 수 있으므로 뚜껑까지 끝까지 넣을 필요가 없습니다. 기름을 끓여서 조심스럽게 병에 붓습니다.
단계 10
그 위에 다시 설탕과 소금 반 티스푼을 넣고 식초 2 티스푼을 넣으십시오.
단계 11
항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 냄비에 넣고 그 바닥에 수건을 여러 겹으로 접습니다. 항아리가 어깨까지 담그도록 팬에 찬물을 붓습니다. 끓인 후 10~15분간 소독합니다. 그런 다음 항아리를 말아서 뚜껑 위에 놓고 따뜻한 것으로 감싸십시오. 실온에서 하루정도 완전히 식혀주세요. 그런 다음 지하실이나 기타 서늘한 곳에 보관하십시오.
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