Баклажани шарами

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як правильно укладати баклажани на зиму? Готуйте їжу. Беремо овочі середнього розміру. Вибирайте перець і помідори різних кольорів, тоді вони будуть красиво виглядати в банках. Я брала жовті помідори і червоний перець.

2. КРОК 2

   

   Баклажани помити і з двох сторін відрізати хвостики. Наріжте їх кружечками товщиною близько 1 см і трохи посоліть. Щоб сіль рівномірно потрапила на всі кружечки, підсолюйте кожен шар під час нарізки або покладіть в глибоку миску і, посоливши, перемішайте руками. Залиште приблизно на 10 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Поки баклажани соляться, займіться перцем. Акуратно зріжте плодоніжку, видаліть насіння і оболонки. Якщо залишити перегородки, вони можуть загірчити і зіпсувати смак готової страви. Перець ретельно промийте і обсушіть на рушнику або серветці. Наріжте соломкою. У сковороді розігріти олію і обсмажити перець на повільному вогні 3-4 хвилини.

4. КРОК 4

   

   Обсмажте баклажани на сковороді з олією на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки. Вони не повинні стати занадто м'якими.

5. КРОК 5

   

   Помідори промити, очистити від плодоніжок і обсушити рушником. Наріжте їх кружечками товщиною близько сантиметра.

6. КРОК 6

   

   Зів'яле листя очистіть від зелені, промийте і обсушіть. Очистити часник. Зелень і часник порубати ножем і перемішати.

7. КРОК 7

   

   Підготуйте банки загальним об’ємом 2 л. Добре їх вимийте і простерилізувати. Роблю це наступним чином. Тонкою цівкою на дно банки акуратно вливаємо окріп, приблизно на чверть об’єму. Щоб баночка не лопнула, не допускайте потрапляння води на її стінки. Потім накрити кришкою і залишити на 10 хвилин. Потім воду зливаю, і банку можна використовувати. Інші способи стерилізації дивіться за посиланням у кінці рецепту.

8. КРОК 8

   

   На дно кожної півлітрової банки покладіть по половині чайної ложки солі і цукру.

9. КРОК 9

   

   Викласти овочі шарами в довільному порядку. Злегка утрамбуйте кожен шар. Немає необхідності класти його до кришки, так як при подальшій стерилізації овочі можуть його виштовхнути. Масло довести до кипіння і акуратно розлити по банках.

10. КРОК 10

    

    Зверху знову кладемо по половині чайної ложки цукру і солі, додаємо 2 чайні ложки оцту.

11. КРОК 11

    

    Закрийте банки кришками. Викласти їх у каструлю, на дно якої покласти складений у декілька шарів рушник. Налийте в каструлю холодну воду так, щоб банки були занурені в неї по плечики. Після закипання стерилізувати 10-15 хвилин. Потім банки закатати, поставити на кришки і укутати чимось теплим. Залишити до повного охолодження при кімнатній температурі приблизно на добу. Потім прибрати в льох або інше прохолодне місце.

Коментарі до рецепту

Іра

29.11.2023

4.7

Чудовий рецепт!!! Я їла баклажани шарами, але трохи за іншим рецептом - це надзвичайна смакота! Спробую цей варіант. Судячи з інгредієнтів, має вийти дуже смачно! Дуже дякую за рецепт!

Гість

29.11.2023

4.6

Виглядає добре! З цієї причини я не проти поділитися своїм рецептом, ось він

Марина Конфетка

29.11.2023

4.8

Вийшло дуже смачно. Перша баночка спустошилася зі швидкістю світла, я ледве встигла трохи покуштувати. Зробила ще три баночки, поставила в холодильник, чекаючи своєї черги. Дуже дякую за рецепт

Галина

29.11.2023

4.7

Дуже дякую за рецепт! Зліпила просто баночку із залишків, віддала подрузі, а вона пригостила рідних... Тепер усі просять ще! Дуже смачно, кажуть. Шкода, що система не дозволяє прикріпити зображення (я новачок і не маю зірочки). Але мені дуже подобається сайт, я вже перепробувала кілька рецептів.

Галина

29.11.2023

4.7

ура! Маю зірку і можу прикріпити зображення.

Галина

29.11.2023

4.7

Цього року я повторила цей рецепт на прохання працівників. Просто, красиво і смачно! Я навіть знайшов шапки по темі.

Сільвія

29.11.2023

4.6

Виходить дуже хороша закуска! Пробу відібрали з однієї банки. Коли сяде, думаю, буде ще краще! Дякую за рецепт!