Салат из баклажан моркови и перца

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать салат из жареных баклажан, моркови и болгарского перца? Подготовьте необходимые ингредиенты. Чтоб добавить салату пикантности и остроты можно с болгарским перцем добавить немного перца чили. Баклажан и перец помойте и обсушите полотенцем.

2. ШАГ 2

   

   Нарежьте баклажан небольшими брусочками, по желанию можно нарезать сначала кружочками, затем каждый кружочек разрезать пополам. Замочите баклажан в солёной воде, это позволит избавиться от горечи и далее, в процессе обжаривания, баклажан будет впитывать меньше масла.

3. ШАГ 3

   

   У болгарского перца удалите плодоножку и семена и разрежьте плод пополам. Чеснок и морковку почистите и ополосните под проточной водой. Зелень и помидоры так же помойте.

4. ШАГ 4

   

   Морковку натрите на тёрке для корейской моркови, можно использовать обычную тёрку крупной нарезки.

5. ШАГ 5

   

   Чеснок нарежьте не очень мелко, так будет вкуснее. Отправьте чеснок к моркови.

6. ШАГ 6

   

   В сковороде раскалите 7 столовых ложек растительного масла. О том, как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.Залейте кипящим маслом морковь и чеснок, добавьте соль, сахар и уксус. Количество сахара и соли можно регулировать по своему вкусу.

7. ШАГ 7

   

   Болгарский перец натрите на крупной тёрке и добавьте к морковке.

8. ШАГ 8

   

   Помидор так же натрите на крупной тёрке, кожуру выбросите. Отправьте помидор к моркови с перцем.

9. ШАГ 9

   

   С баклажанов слейте воду, отожмите их руками от лишней жидкости и обжарьте до готовности на раскалённом растительном масле до золотистого цвета. Выложите обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтоб избавиться от излишков растительного масла.

10. ШАГ 10

    

    Зелень мелко нарежьте и отправьте в салат, туда же добавьте обжаренные баклажаны.

11. ШАГ 11

    

    Салат тщательно перемешайте и отправьте в холодильник минимум на час. Идеально будет дать настояться салату в прохладном месте всю ночь. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

zaznoba

16.12.2023

5

Нравятся такие рецепты. Спасибо, что приготовили и поделились. Хочу предложить еще вариант салата из баклажанов с морковкой по-корейски.

НатаLия M

16.12.2023

4.5

Мы с мужем очень любим подобные салаты-закуски. Салат с баклажанами я уже готовила похожим способом. С прошлого раза запомнилось, что баклажаны, нарезанные брусочками у меня больше не пожарились, а потушились. Поэтому на этот раз я их нарезала на кружочки. Шкурку пришлось счистить, она была не приглядной. Баклажаны я посолила и оставила, чтобы появился сок. На фото видно какой коричневый сок выделяется вместе с горечью. Когда обжаривала баклажаны решила, что кружочками не удобно будет есть и разрезала их пополам) Морковь натерла на обычной терке. Помидоры и болгарский перец мне совсем не хотелось тереть на терке) поэтому я просто взбила их в блендере. А вот про зелень забыла, к сожалению. С ней было бы вкуснее и наряднее. В заправку добавила яблочный уксус, мне кажется, он больше всего подходит к салатам. Настаивался салат в холодильнике сутки. Получилось просто великолепно! Вкусная закуска, здесь есть и острота, и сладость, и приятная кислинка. Такой салат можно поставить на праздничный стол. Рекомендую!