Баклажаны в кляре жареные на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить баклажаны в кляре на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны лучше всего брать сезонные отечественные грунтовые. Берите не очень крупные экземпляры - будем резать баклажан кружками и надо чтобы они были не очень большого размера.Масло может быть любое растительное: от подсолнечного до кунжутного. Также и мука: я использую пшеничную, но это может быть и любая другая. Например, рисовая будет тут очень кстати.

2. ШАГ 2

   

   Муку выложите в тарелку или другую удобную емкость и перемешайте с солью до однородного состояния.

3. ШАГ 3

   

   Яйцо разбейте в миску и взбейте вилкой. Яйцо вымойте предварительно в проточной воде с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии.

4. ШАГ 4

   

   Баклажан вымойте, обсушите, отрежьте плодоножку и нарежьте кружками толщиной 3-5 мм. Хочу заметить, что раньше баклажаны для устранения горечи вымачивали в соленой воде. Нынешние сорта баклажан практически не горчат и их можно сразу готовить. Если же вы чувствительны к горечи в баклажанах, можете замочить нарезанные кружки минут на 10 в соленой воде.

5. ШАГ 5

   

   Обмакните каждый кружок баклажана в яйцо.

6. ШАГ 6

   

   Затем обваляйте в муке. Для более плотного кляра, можно еще раз окунуть в яйцо и еще раз запанировать в муке.

7. ШАГ 7

   

   В сковороде разогрейте масло, выкладывайте кружки баклажанов и обжаривайте на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящего вкуса. Готовые вкусные баклажаны в кляре выкладывайте на блюдо или тарелку.Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки в конце этого рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Я посыпала готовые хрустящие баклажаны в яичном кляре рубленым чесноком, это по желанию. Также можно присыпать их нарезанной зеленью. Хочу заметить, что они вкусны и в горячем, и в холодном виде.

9. ШАГ 9

   

   Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

nadini

01.08.2023

4.7

Спасибо за хороший рецепт. А я готовлю еще вот так баклажаны на сковороде.

Елено4ка

01.08.2023

4.9

Приготовила баклажаны в кляре жареные на сковороде. Баклажан нарезала тонкими кружочками( до 0,5 см), всё таки решила их присолить, чтобы наверняка быть уверенной, что не будет чувствоваться горечь. Через 10 минут баклажаны отжала. Для кляра использовала пшеничную муку, присаливать ее не стала, баклажаны уже соленые. Каждый кружок опускала во взбитое яйцо и муку дважды. Обжаривала баклажаны до зарумянивания кляра. Просто, быстро и вкусно! Спасибо, Наталья!

Вера

01.08.2023

4.8

Баклажаны люблю в любом виде. Olga, какие аппетитные, , спасибо за рецепт, обязательно попробую!

Леся

01.08.2023

4.8

Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить

Olga

01.08.2023

4.6

Вера, рецепт очень простой, но вкус у баклажан получается портясающий. Попробуйте обязательно!

Шура

01.08.2023

4.5

Начала баклажанную эстафету))) Молодец, рецепт очень вкусный и баклажанчики смотрятся просто восхитительно,сырно яичная масса дает красивый колер, оба перчика придают остроту и жгучесть вкусу, отличное блюдо! Еще можно чесночек добавить, он с баклажанами прекрасно сочетается.Мы вот в выходные думаем на даче посидеть, баньку затопить, так без баклажанов нам не обойтись это точно!

Olga

01.08.2023

5

Да, Шурочка, как и обещела. Так что подключайтесь. Можно конечно и чесночек добавить, но этот рецепт привлек мое внимание именно тем, что он без чеснока. Не все же время чеснок добавлять, да и запах чеснока иногда мешает, если после обеда Вы идете в театр,например, или Вас пригласили в гости.Достаточно остроты придает блюду перец чили, на мой взгляд. Но если же не планируется "выход в общество", то добавляйте чеснок, только на здоровье! Он действительно очень хорошо подчеркивает вкус баклажан.