Ensalada de berenjenas crujientes y tomates al estilo georgiano

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer una ensalada con berenjenas y tomates crujientes al estilo georgiano? Prepara los ingredientes necesarios. Tome berenjenas grandes, densas, no flácidas, con piel elástica y brillante.

2. PASO 2

   

   Lavar la berenjena, secarla y cortarla en cubos grandes. Colocar la verdura picada en un bol, añadir sal y dejar actuar 5-7 minutos. Luego escurre el líquido que ha soltado y seca las berenjenas.

3. PASO 3

   

   Mientras se salan las berenjenas, prepara todos los demás ingredientes. Corta los tomates en trozos grandes. Elija tomates maduros, jugosos pero firmes. Las frutas blandas no mantienen bien su forma.

4. PASO 4

   

   Lavar todas las verduras, secarlas y picarlas en trozos grandes.

5. PASO 5

   

   Freír las semillas de girasol y de sésamo por separado en una sartén seca hasta que estén doradas. Si ya has frito semillas de girasol, no es necesario que las tuestes más. Puede reemplazar estas semillas con una mezcla de semillas ya preparada para ensaladas o tomar una cosa: semillas de sésamo o de girasol.

6. PASO 6

   

   Enrolle los trozos de berenjena en almidón por todos lados. Es conveniente utilizar para ello una bolsa de plástico.

7. PASO 7

   

   Calienta aceite vegetal en una cacerola y fríe las berenjenas en varias tandas hasta que estén doradas y crujientes. Remueve las berenjenas periódicamente para que los trozos no se peguen y se frían uniformemente. Es muy importante freír las berenjenas al final, cuando el resto de verduras estén picadas. Porque es recomendable servir la ensalada templada mientras las berenjenas estén calientes y crujientes.

8. PASO 8

   

   Coloque las berenjenas terminadas en servilletas de papel para absorber el exceso de aceite.

9. PASO 9

   

   En un tazón, combine los tomates, las hierbas, la berenjena, los aceites de oliva y de sésamo, la salsa picante y mezcle suavemente la ensalada, teniendo cuidado de no abrumar los tomates. Es mejor aliñar esta ensalada inmediatamente antes de servir, de lo contrario las berenjenas se ablandarán.

10. PASO 10

    

    Transfiera la ensalada a una fuente para servir o a una ensaladera. Colocar encima pequeñas quenelles de queso crema. Espolvorea todo con semillas de sésamo y pipas de girasol. Sirve la ensalada inmediatamente mientras las berenjenas permanecen crujientes. Si la ensalada reposa durante 15 minutos o más, las berenjenas se empaparán. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natali-♥

06.12.2023

4.8

Leí la receta e inmediatamente me enamoré del aderezo. La ensalada con berenjenas crujientes y tomates al estilo georgiano es sencilla en sí misma, pero con este aderezo juega con tales colores que ¡te tragarás la lengua! ¡Gracias por la receta!