Булочки з житнього борошна

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати булочки з житнього борошна? Готуйте їжу. Беріть рафінована олія без запаху. Для посипання потрібні кунжут і насіння

2. КРОК 2

   

   Візьміть велику миску і просійте в неї обидва види борошна. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

3. КРОК 3

   

   Приготуйте тісто. Як зробити тісто? Візьміть іншу миску і додайте туди дві столові ложки пшеничного борошна. Візьміть їх із загальної кількості. Додайте цукор і сухі дріжджі. Змішайте сухі інгредієнти. Налийте в них половину кількості теплої води. Добре перемішайте тісто, щоб розбити всі грудочки. Важливо використовувати теплу воду, температурою близько 38 градусів. Більш гаряча вода вб'є живі організми, якими є дріжджі.

4. КРОК 4

   

   Накрийте миску з тістом рушником і залиште на 20 хвилин. Краще прибрати миску в тепле місце, де немає протягів. Ставила в духовку (не працює). Через відведений час тісто повинно «ожити» - воно повинно пузиритися і здутися в «шапку». Це означає, що дріжджі активні і почали працювати. Якщо цього не відбувається, то їх потрібно замінити.

5. КРОК 5

   

   У борошно всипати сіль, розмішати, влити воду, що залишилася, рослинне масло і замісити тісто. Замісити тісто. Я використовувала міксер, але ви можете зробити це вручну. Що я зрештою і зробив. Тісто вийшло слухняним, однорідним і не липким.

6. КРОК 6

   

   Зберіть тісто в кулю і накрийте миску рушником, харчовою плівкою або кришкою. І поставити в тепле місце на годину для розстоювання. Знову ставлю миску в духовку.

7. КРОК 7

   

   Через годину тісто повинно збільшитися вдвічі.

8. КРОК 8

   

   Розділіть його на рівні частини. У мене вийшло 8 штук. З кожної частини сформуйте круглу булочку. Для цього защипніть краю до центру, як би збираючи вузлик, потім переверніть заготовку і прокатайте її по дошці, щоб вона округлилася.

9. КРОК 9

   

   Викласти булочки на деко, застелене пергаментом. Візьміть жовток курячого яйця і злегка збийте його виделкою. Промажте кожну булочку кондитерською пензликом. За бажанням посипати зверху. Я використовувала суміш білого і чорного кунжуту і насіння соняшнику. Крім того, на кожній булочці я зробив надрізи гострим ножем.

10. КРОК 10

    

    Розігрійте духовку до 50°C і поставте в неї деко з булочками на 20 хвилин. Це прискорить час розстойки. Потім, не виймаючи деко, збільште температуру до 180°C і випікайте булочки 25-30 хвилин, в залежності від особливостей вашої духовки. Вони повинні добре підрум'янитися.

11. КРОК 11

    

    Готові булочки трохи остудіть і подавайте до столу. Вони гарні як теплими, так і охолодженими. Смачного!

Коментарі до рецепту

як

11.11.2023

4.9

Булочки з житнього борошна - оригінальний рецепт. Бувають і житні булочки з начинкою з капусти.

Тестоманія

11.11.2023

4.8

У мене вийшло 10 чудових булочок з житнього борошна (невеликого розміру). При замішуванні тіста я змішувала житнє і пшеничне борошно в кількості, зазначеної в рецепті, але додавала потроху. Не все пішло в тісто, залишилося близько 120 гр. Спочатку тісто вийшло липким, але після вимішування і вистоювання воно стало дуже м'яким і еластичним, і зовсім не прилипало до рук і робочої поверхні. Я не зрізала верх булочок перед випіканням, тому вони потріскалися біля основи. Булочки з житнього борошна вийшли дуже м'якими та ароматними. Смак всім дуже сподобався, і мені, і чоловікові, і дітям. Також вони чудово підходять замість хліба до різних страв, і навіть до чаю, з маслом або варенням. Гарний рецепт, дякую!