Bollos de harina de centeno

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer bollos con harina de centeno? Prepara tu comida. Tome aceite refinado e inodoro. Se necesitan sésamo y semillas para espolvorear.

2. PASO 2

   

   Coge un bol grande y tamiza ambos tipos de harina. Es importante tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Luego, los productos horneados quedarán aireados y subirán bien durante la cocción.

3. PASO 3

   

   Prepara la masa. ¿Cómo hacer una masa? Tome otro bol y agregue dos cucharadas de harina de trigo. Tómelos del total. Agrega el azúcar y la levadura seca. Mezclar los ingredientes secos. Vierta en ellos la mitad de la cantidad de agua tibia. Mezclar bien la masa para romper todos los grumos. Es importante utilizar agua tibia, a una temperatura de unos 38 grados. El agua más caliente matará a los organismos vivos, que son las levaduras.

4. PASO 4

   

   Cubrir el bol con la masa con una toalla y dejar actuar 20 minutos. Es mejor llevar el recipiente a un lugar cálido donde no haya corrientes de aire. Lo metí en el horno (no funciona). Después del tiempo asignado, la masa debería "cobrar vida": debería burbujear e hincharse hasta formar una "tapa". Esto significa que la levadura está activa y ha comenzado a actuar. Si esto no sucede, entonces es necesario reemplazarlos.

5. PASO 5

   

   Vierta sal en la harina, revuelva, vierta el agua restante, el aceite vegetal y la masa. Amasar la masa. Yo usé una batidora, pero puedes hacerlo a mano. Que es lo que hice al final. La masa resultó obediente, homogénea y no pegajosa.

6. PASO 6

   

   Forme una bola con la masa y cubra el bol con una toalla, film transparente o tapa. Y déjelo reposar en un lugar cálido durante una hora. Volví a meter el bol en el horno.

7. PASO 7

   

   Después de una hora, la masa debería haber duplicado su tamaño.

8. PASO 8

   

   Divídelo en partes iguales. Tengo 8 piezas. Forme un panecillo redondo con cada pieza. Para hacer esto, pellizque los bordes hacia el centro, como si estuviera recogiendo un nudo, luego dé la vuelta a la pieza de trabajo y enróllela sobre el tablero para que quede redondeada.

9. PASO 9

   

   Coloque los bollos en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Coge la yema de un huevo de gallina y bátela ligeramente con un tenedor. Cepille cada panecillo con una brocha de repostería. Espolvorea encima si lo deseas. Usé una mezcla de sésamo blanco y negro y semillas de girasol. Además, también hice cortes en cada panecillo con un cuchillo afilado.

10. PASO 10

    

    Enciende el horno a 50°C y coloca la bandeja para hornear con los bollos durante 20 minutos. Esto acelerará el tiempo de prueba. Luego, sin quitar la bandeja, aumenta la temperatura a 180°C y hornea los bollos durante 25-30 minutos, dependiendo de las características de tu horno. Deben quedar bien dorados.

11. PASO 11

    

    Enfriar un poco los bollos terminados y servir. Son buenos tanto calientes como fríos. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

como un

11.11.2023

4.9

Bollos de harina de centeno - receta original. También hay bollos de centeno rellenos de repollo.

Testomanía

11.11.2023

4.8

Obtuve 10 maravillosos bollos de harina de centeno (tamaño pequeño). Al amasar la masa, mezclé harina de centeno y trigo en la cantidad indicada en la receta, pero la agregué poco a poco. No todo entró en la masa, quedaron unos 120 g. Al principio la masa resultó pegajosa, pero después de amasar y fermentar se volvió muy suave y elástica, y no se pegaba en absoluto a las manos ni a la superficie de trabajo. No corté la parte superior de los panecillos antes de hornearlos, por lo que se agrietaron en la base. Los bollos de harina de centeno quedaron muy suaves y sabrosos. A todos les gustó mucho el sabor, a mí, a mi marido y a mis hijos. También quedan estupendos en lugar del pan para diversos platos, e incluso para el té, con mantequilla o mermelada. ¡Buena receta, gracias!