Petits pains à la farine de seigle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains à base de farine de seigle ? Préparez votre nourriture. Prenez de l’huile raffinée et inodore. Le sésame et les graines sont nécessaires pour saupoudrer ; vous pouvez en utiliser ou ne pas les utiliser du tout.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un grand bol et tamisez-y les deux types de farine. Il est important de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Ensuite, les produits de boulangerie se révéleront aérés et lèveront bien pendant la cuisson.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez la pâte. Comment faire une pâte ? Prenez un autre bol et ajoutez-y deux cuillères à soupe de farine de blé. Retirez-les du total. Ajouter le sucre et la levure sèche. Mélanger les ingrédients secs. Versez-y la moitié de la quantité d’eau tiède. Mélangez bien la pâte pour briser tous les grumeaux. Il est important d’utiliser de l’eau tiède, à une température d’environ 38 degrés. Une eau plus chaude tuera les organismes vivants, que sont les levures.

4. ÉTAPE 4

   

   Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser reposer 20 minutes. Il est préférable de retirer le bol dans un endroit chaud, sans courants d'air. Je l'ai mis au four (ne fonctionne pas). Après le temps imparti, la pâte devrait « prendre vie » - elle devrait bouillonner et gonfler pour former un « capuchon ». Cela signifie que la levure est active et a commencé à agir. Si cela ne se produit pas, ils doivent alors être remplacés.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le sel dans la farine, remuez, versez le reste de l'eau, l'huile végétale et la pâte. Pétrir la pâte. J'ai utilisé un mixeur, mais vous pouvez le faire à la main. C'est ce que j'ai fait au final. La pâte s'est avérée obéissante, homogène et non collante.

6. ÉTAPE 6

   

   Rassemblez la pâte en boule et couvrez le bol avec un torchon, un film alimentaire ou un couvercle. Et mettez-le dans un endroit chaud pendant une heure pour qu'il lève. Je remets le bol au four.

7. ÉTAPE 7

   

   Au bout d'une heure, la pâte devrait avoir doublé de volume.

8. ÉTAPE 8

   

   Divisez-le en parties égales. J'ai reçu 8 pièces. Former chaque morceau en un petit pain rond. Pour ce faire, pincez les bords vers le centre, comme pour faire un nœud, puis retournez la pièce et roulez-la sur la planche pour qu'elle soit arrondie.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Prenez le jaune d'un œuf de poule et battez-le légèrement avec une fourchette. Badigeonnez chaque petit pain avec un pinceau à pâtisserie. Saupoudrer le dessus si vous le souhaitez. J'ai utilisé un mélange de graines de sésame et de tournesol blanches et noires. De plus, j'ai également fait des coupes sur chaque petit pain avec un couteau bien aiguisé.

10. ÉTAPE 10

    

    Allumez le four à 50°C et placez-y la plaque à pâtisserie avec les petits pains pendant 20 minutes. Cela accélérera le temps de levée. Ensuite, sans retirer la plaque, augmentez la température à 180°C et enfournez les petits pains pendant 25 à 30 minutes, selon les caractéristiques de votre four. Ils doivent être bien dorés.

11. ÉTAPE 11

    

    Refroidissez un peu les petits pains finis et servez. Ils sont bons aussi bien chauds que refroidis. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

comme

11.11.2023

4.9

Petits pains à la farine de seigle - recette originale. Il existe également des petits pains de seigle farcis au chou.

Testomanie

11.11.2023

4.8

J'ai reçu 10 merveilleux petits pains à la farine de seigle (petite taille). Lors du pétrissage de la pâte, j'ai mélangé de la farine de seigle et de blé dans la quantité indiquée dans la recette, mais je l'ai ajoutée petit à petit. Tout n'est pas entré dans la pâte, il en reste environ 120 g. Au début, la pâte s'est avérée collante, mais après le pétrissage et la levée, elle est devenue très molle et élastique et ne colle pas du tout aux mains ou au plan de travail. Je n'ai pas coupé le dessus des petits pains avant la cuisson, ils se sont donc fissurés à la base. Les petits pains à la farine de seigle se sont révélés très doux et savoureux. Tout le monde a beaucoup aimé le goût, moi, mon mari et mes enfants. Ils remplacent également parfaitement le pain pour divers plats, et même pour le thé, avec du beurre ou de la confiture. Belle recette, merci !