Panini di farina di segale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i panini con la farina di segale? Prepara il tuo cibo. Prendi un olio raffinato e inodore. Sesamo e semi servono per spolverare; puoi usarne alcuni o non usarli affatto.

2. PASSO 2

   

   Prendete una ciotola capiente e setacciate al suo interno entrambi i tipi di farina. È importante setacciare la farina per saturarla di ossigeno. Quindi i prodotti da forno risulteranno ariosi e lieviteranno bene durante la cottura.

3. PASSO 3

   

   Preparare l'impasto. Come fare un impasto? Prendi un'altra ciotola e aggiungi due cucchiai di farina di frumento. Prendili dal totale. Aggiungere lo zucchero e il lievito secco. Mescolare gli ingredienti secchi. Versarvi metà della quantità di acqua tiepida. Mescolare bene l'impasto per sciogliere tutti i grumi. È importante utilizzare acqua tiepida, ad una temperatura di circa 38 gradi. L'acqua più calda ucciderà gli organismi viventi, che sono lieviti.

4. PASSO 4

   

   Coprire la ciotola con l'impasto con un asciugamano e lasciare agire per 20 minuti. È meglio rimuovere la ciotola in un luogo caldo dove non ci siano correnti d'aria. L'ho messo in forno (non funziona). Dopo il tempo assegnato, l'impasto dovrebbe "prendere vita" - dovrebbe gonfiarsi e gonfiarsi fino a formare un "tappo". Ciò significa che il lievito è attivo e ha iniziato a funzionare. Se ciò non accade, è necessario sostituirli.

5. PASSO 5

   

   Versare il sale nella farina, mescolare, versare l'acqua rimanente, l'olio vegetale e l'impasto. Impastare la pasta. Io ho usato un mixer, ma puoi farlo anche a mano. Questo è quello che ho fatto alla fine. L'impasto si è rivelato obbediente, omogeneo e non appiccicoso.

6. PASSO 6

   

   Raccogli l'impasto in una palla e copri la ciotola con un asciugamano, pellicola trasparente o coperchio. E mettilo in un luogo caldo per un'ora a prova. Ho rimesso la ciotola nel forno.

7. PASSO 7

   

   Dopo un’ora l’impasto dovrebbe essere raddoppiato di volume.

8. PASSO 8

   

   Dividilo in parti uguali. Ne ho presi 8 pezzi. Forma ogni pezzo in un panino rotondo. Per fare questo, pizzicare i bordi verso il centro, come se si raccogliesse un nodo, quindi capovolgere il pezzo e arrotolarlo sulla tavola in modo che sia arrotondato.

9. PASSO 9

   

   Disporre i panini su una teglia rivestita di pergamena. Prendi il tuorlo di un uovo di gallina e sbattilo leggermente con una forchetta. Spennellare ogni panino con un pennello da cucina. Cospargere sopra se lo si desidera. Io ho usato una miscela di semi di sesamo bianco e nero e di girasole. Inoltre, ho anche praticato dei tagli su ogni panino con un coltello affilato.

10. PASSO 10

    

    Accendete il forno a 50°C e mettete la teglia con i panini per 20 minuti. Ciò accelererà i tempi di lievitazione. Poi, senza togliere la teglia, aumentate la temperatura a 180°C e fate cuocere i panini per 25-30 minuti, a seconda delle caratteristiche del vostro forno. Dovranno risultare ben dorati.

11. PASSO 11

    

    Raffreddare un po 'i panini finiti e servire. Sono buoni sia tiepidi che freddi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

come

11.11.2023

4.9

Panini con farina di segale - ricetta originale. Ci sono anche panini di segale ripieni di cavolo.

Testomania

11.11.2023

4.8

Ho ottenuto 10 meravigliosi panini con farina di segale (taglia piccola). Durante l'impasto, ho mescolato farina di segale e di frumento nella quantità specificata nella ricetta, ma l'ho aggiunta poco a poco. Non è entrato tutto nell'impasto, ne sono rimasti circa 120 g. All'inizio l'impasto risultò appiccicoso, ma dopo averlo impastato e lievitato divenne molto morbido ed elastico e non si appiccicò affatto alle mani o al piano di lavoro. Non ho tagliato la parte superiore dei panini prima della cottura, quindi si sono spaccati alla base. I panini con farina di segale sono risultati morbidissimi e saporiti. Il gusto è piaciuto molto a tutti, io, mio ​​marito e i miei figli. Sono ottimi anche al posto del pane per varie pietanze, e anche per il tè, con burro o marmellata. Bella ricetta, grazie!