호밀빵

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   호밀가루로 빵 만드는 법? 음식을 준비하세요. 무취의 정제유를 섭취하세요. 뿌리려면 참깨와 씨앗이 필요합니다. 일부를 사용하거나 전혀 사용하지 않을 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   큰 그릇에 두 종류의 밀가루를 모두 체로 쳐서 넣습니다. 밀가루를 체로 쳐서 산소로 포화시키는 것이 중요합니다. 그러면 구운 식품은 통풍이 잘되고 베이킹 중에 잘 올라갑니다.

3. 단계 3

   

   반죽을 준비하십시오. 반죽을 만드는 방법? 다른 그릇에 밀가루 2테이블스푼을 넣으세요. 전체에서 가져옵니다. 설탕과 건조 효모를 첨가하십시오. 건조한 재료를 섞는다. 따뜻한 물의 절반을 붓습니다. 반죽을 잘 섞어서 덩어리가 모두 부서지도록 해주세요. 약 38도 정도의 따뜻한 물을 사용하는 것이 중요합니다. 뜨거운 물은 살아있는 유기체, 즉 효모를 죽일 것입니다.

4. 단계 4

   

   그릇을 반죽으로 덮고 수건으로 20분간 방치합니다. 외풍이 없는 따뜻한 곳으로 그릇을 꺼내는 것이 좋습니다. 오븐에 넣었습니다(작동하지 않음). 할당된 시간이 지나면 반죽은 "생명"해야 합니다. 반죽은 거품이 나고 "뚜껑"으로 부풀어올라야 합니다. 이는 효모가 활성화되어 활동하기 시작했음을 의미합니다. 이런 일이 발생하지 않으면 교체해야 합니다.

5. 단계 5

   

   밀가루에 소금을 붓고 저어주고 남은 물, 식물성 기름 및 반죽을 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 저는 믹서를 사용했는데 손으로 하셔도 됩니다. 결국 내가 한 일이 그것이다. 반죽은 순종적이고 균질하며 끈적이지 않은 것으로 나타났습니다.

6. 단계 6

   

   반죽을 공 모양으로 모으고 그릇을 수건, 접착 필름 또는 뚜껑으로 덮습니다. 그리고 따뜻한 곳에 1시간 정도 넣어서 발효시켜주세요. 그릇을 다시 오븐에 넣었어요.

7. 단계 7

   

   한 시간이 지나면 반죽의 크기가 두 배로 커져야 합니다.

8. 단계 8

   

   그것을 동일한 부분으로 나누십시오. 나는 8 조각을 얻었다. 각 조각을 둥근 롤빵으로 만듭니다. 이렇게하려면 매듭을 모으는 것처럼 가장자리를 중앙쪽으로 집은 다음 공작물을 뒤집어 보드 위에서 굴려서 둥글게 만듭니다.

9. 단계 9

   

   양피지가 깔린 베이킹 시트에 빵을 놓습니다. 닭고기 달걀의 노른자를 포크로 가볍게 치십시오. 페이스트리 브러시로 각 빵을 닦습니다. 원하는 경우 위에 뿌립니다. 저는 흰깨와 검은깨, 해바라기씨를 섞어서 사용했어요. 게다가 날카로운 칼로 빵 하나하나를 잘라냈습니다.

10. 단계 10

    

    오븐을 50°C로 켜고 빵이 들어 있는 베이킹 시트를 그 안에 20분간 올려 놓습니다. 이렇게 하면 교정 시간이 단축됩니다. 그런 다음 베이킹 시트를 제거하지 않은 채 온도를 180°C로 높이고 오븐의 특성에 따라 빵을 25-30분 동안 굽습니다. 갈색이 잘 되어야 합니다.

11. 단계 11

    

    완성된 빵은 조금 식혀서 드세요. 따뜻하고 차가워도 좋습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

아사

11.11.2023

4.9

호밀가루 빵 - 오리지널 레시피. 양배추로 채워진 호밀 빵도 있습니다.

테스토마니아

11.11.2023

4.8

멋진 호밀빵(소형) 10개를 받았습니다. 반죽을 반죽할 때 호밀과 밀가루를 레시피에 명시된 양만큼 섞되 조금씩 넣어가며 만들었습니다. 반죽에 다 들어가지 않고 약 120g 정도 남았습니다. 처음에는 반죽이 끈적끈적했지만, 반죽하고 교정을 하고 나니 매우 부드럽고 탄력이 생겨 손이나 작업대에 전혀 들러붙지 않았습니다. 빵을 굽기 전에 윗부분을 자르지 않아서 아랫부분이 갈라졌습니다. 호밀빵은 매우 부드럽고 맛이 좋았습니다. 저와 남편, 아이들 모두가 그 맛을 아주 좋아했습니다. 다양한 요리에 빵 대신 사용하거나 버터나 잼을 곁들인 차에도 좋습니다. 좋은 레시피네요, 감사합니다!