Bułeczki z mąki żytniej

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bułki z mąki żytniej? Przygotuj jedzenie. Weź bezwonny, rafinowany olej. Do posypania potrzebny jest sezam i nasiona

2. KROK 2

   

   Weź dużą miskę i przesiej do niej oba rodzaje mąki. Ważne jest, aby przesiać mąkę, aby nasycić ją tlenem. Wtedy wypieki będą przewiewne i dobrze wyrosną podczas pieczenia.

3. KROK 3

   

   Przygotuj ciasto. Jak zrobić ciasto? Weź kolejną miskę i dodaj do niej dwie łyżki mąki pszennej. Weź je z całości. Dodać cukier i suche drożdże. Wymieszaj suche składniki. Wlać do nich połowę ilości ciepłej wody. Dobrze wymieszaj ciasto, aby rozbić wszystkie grudki. Ważne jest, aby używać ciepłej wody, o temperaturze około 38 stopni. Gorąca woda zabije żywe organizmy, którymi są drożdże.

4. KROK 4

   

   Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut. Lepiej jest wyjąć miskę w ciepłe miejsce, gdzie nie ma przeciągów. Wstawiłam do piekarnika (nie działa). Po upływie wyznaczonego czasu ciasto powinno „ożyć” – powinno zabulgotać i puchnąć, tworząc „czapkę”. Oznacza to, że drożdże są aktywne i zaczęły działać. Jeśli tak się nie stanie, należy je wymienić.

5. KROK 5

   

   Wlać sól do mąki, wymieszać, wlać pozostałą wodę, olej roślinny i ciasto. Zagnieść ciasto. Ja użyłam miksera, ale można to zrobić ręcznie. Co ostatecznie zrobiłem. Ciasto okazało się posłuszne, jednorodne i nieklejące.

6. KROK 6

   

   Z ciasta uformuj kulę i przykryj miskę ręcznikiem, folią spożywczą lub pokrywką. I odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wstawiłam miskę z powrotem do piekarnika.

7. KROK 7

   

   Po godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

8. KROK 8

   

   Podziel go na równe części. Mam 8 sztuk. Z każdego kawałka uformuj okrągłą bułkę. Aby to zrobić, ściśnij krawędzie w kierunku środka, jakbyś zbierał węzeł, a następnie odwróć obrabiany przedmiot i zwiń go na desce, aby był zaokrąglony.

9. KROK 9

   

   Bułeczki układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Weź żółtko kurzego jaja i lekko ubij je widelcem. Każdą bułkę posmaruj pędzelkiem do ciasta. W razie potrzeby posyp wierzch. Użyłam mieszanki białego i czarnego sezamu oraz słonecznika. Dodatkowo na każdej bułce zrobiłam też nacięcia ostrym nożem.

10. KROK 10

    

    Włącz piekarnik na 50°C i włóż do niego blachę z bułeczkami na 20 minut. Przyspieszy to czas sprawdzania. Następnie, nie wyjmując blachy, zwiększyć temperaturę do 180°C i piec bułki przez 25-30 minut, w zależności od charakterystyki Twojego piekarnika. Powinny być dobrze zarumienione.

11. KROK 11

    

    Gotowe bułeczki lekko ostudź i podawaj. Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!

Komentarze do przepisu

jak

11.11.2023

4.9

Bułeczki z mąki żytniej - autorski przepis. Są też bułeczki żytnie nadziewane kapustą.

Testomania

11.11.2023

4.8

Otrzymałam 10 wspaniałych bułeczek z mąki żytniej (małego rozmiaru). Wyrabiając ciasto, wymieszałam mąkę żytnią i pszenną w ilości podanej w przepisie, ale dodawałam ją stopniowo. Nie wszystko poszło do ciasta, zostało około 120 g. Ciasto początkowo wychodziło lepkie, ale po wyrobieniu i wyrośnięciu stało się bardzo miękkie i elastyczne, w ogóle nie kleiło się do rąk i powierzchni roboczej. Nie odcięłam wierzchu bułek przed pieczeniem, przez co popękały u podstawy. Bułeczki z mąki żytniej wyszły bardzo mięciutkie i aromatyczne. Wszystkim bardzo smakował, mnie, mężowi i dzieciom. Świetnie sprawdzają się także zamiast pieczywa, do różnych potraw, a nawet do herbaty, z masłem czy konfiturą. Fajny przepis, dzięki!