ライ麦粉のパン

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   ライ麦粉からパンを作る方法は？食べ物を準備してください。無臭の精製油を摂取してください。ふりかけるにはゴマと種子が必要です。一部を使用することも、まったく使用しないこともできます。

2. ステップ 2

   

   大きなボウルを用意し、両方の種類の小麦粉をふるいにかけて入れます。小麦粉をふるいにかけ、酸素を飽和させることが重要です。そうすれば、焼き菓子はふんわりとした仕上がりになり、焼いている間によく膨らみます。

3. ステップ 3

   

   生地を準備します。生地の作り方は？別のボウルに小麦粉大さじ2を加えます。合計からそれらを取り出します。砂糖とドライイーストを加えます。乾燥した材料を混ぜ合わせます。半分の量のお湯を注ぎます。生地をよく混ぜて塊をすべて崩します。 38度くらいのぬるま湯を使うのがポイントです。熱すぎる水は酵母である生物を死滅させます。

4. ステップ 4

   

   生地を入れたボウルをタオルで覆い、20分間放置します。ボウルをドラフトのない暖かい場所に移動することをお勧めします。オーブンに入れました（動作しません）。割り当てられた時間が経過すると、生地が「生き返る」はずです。泡が立ち、「キャップ」に膨らむはずです。これは酵母が活発に活動し始めていることを意味します。これが起こらない場合は、交換する必要があります。

5. ステップ 5

   

   小麦粉に塩を加えてかき混ぜ、残りの水、植物油、生地を加えます。生地をこねます。ミキサーを使いましたが、手でも大丈夫です。それが私が最終的にやったことです。生地は従順で均質でべたつかないことが判明した。

6. ステップ 6

   

   生地をボールに集め、ボウルをタオル、ラップまたは蓋で覆います。そして暖かい場所に1時間置いて発酵させます。ボウルをオーブンに戻しました。

7. ステップ 7

   

   1時間後、生地は2倍の大きさになるはずです。

8. ステップ 8

   

   それを均等な部分に分割します。 8個入りました。それぞれの部分を丸いパンの形に成形します。これを行うには、結び目を集めるかのように端を中心に向かってつまみ、ワークピースを裏返し、ボード上で丸くなるように転がします。

9. ステップ 9

   

   クッキングシートを敷いた天板にバンズを置きます。鶏卵の黄身を取り出し、フォークで軽く叩きます。各パンをペストリーブラシで磨きます。必要に応じて上に振りかけます。白ごまと黒ごま、ひまわりの種を混ぜて使いました。さらに、鋭いナイフでパンのひとつひとつに切り込みを入れました。

10. ステップ 10

    

    オーブンを50℃に設定し、パンを乗せたベーキングシートを20分間置きます。これにより校正時間が短縮されます。次に、ベーキングシートを外さずに、温度を 180°C に上げ、オーブンの特性に応じて 25 ～ 30 分間バンズを焼きます。しっかり焦げ目がつくはずです。

11. ステップ 11

    

    完成したバンズを少し冷ましてお召し上がりください。温めても冷やしても美味しいです。食欲旺盛！

レシピへのコメント

あさ

11.11.2023

4.9

ライ麦粉のパン - オリジナルレシピ。キャベツを詰めたライ麦パンもあります。

テストマニア

11.11.2023

4.8

素敵なライ麦粉のパン（Sサイズ）を10個ゲットしました。生地をこねる際、ライ麦と小麦粉をレシピに記載されている量だけ混ぜましたが、少しずつ加えていきました。全部は生地に入りきらず、120gほど残りました。最初はベタベタした生地でしたが、こねて発酵させるととても柔らかく弾力があり、手や作業台にベタつきません。焼く前にバンズの上部をカットしなかったので、底部が割れてしまいました。ライ麦粉のパンはとても柔らかくて風味豊かでした。私も夫も子供たちも、みんなその味をとても気に入りました。パンの代わりにさまざまな料理に使ったり、バターやジャムを添えて紅茶にも最適です。素敵なレシピ、ありがとう！