Торт «Червоний оксамит» з сирним кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати торт «Червоний оксамит»? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Кефір і яйця повинні бути кімнатної температури, тому їх заздалегідь дістаньте з холодильника.

2. КРОК 2

   

   Просійте в миску борошно, какао, розпушувач, соду і сіль. Якщо вам потрібен більш яскравий колір для тортів, замініть какао ще 1 ст. л. борошно. З какао тісто вийде більш коричневого відтінку. Але в той же час з легкою шоколадною ноткою.

3. КРОК 3

   

   У борошняну суміш додати яйця, рослинне масло і кефір.

4. КРОК 4

   

   Суміш добре перемішати міксером до однорідності, додавши цукор. Збивати тісто можна міксером або кухонною машиною зі спеціальною К-подібною насадкою для тіста.

5. КРОК 5

   

   Додайте червоний харчовий барвник і ретельно перемішайте. Якщо у вас гелева фарба, то її потрібно спочатку додати 1 ст. л., а потім до потрібного кольору тіста. У мене жиророзчинний порошковий барвник. Можна не відразу додавати його в тісто, а, наприклад, вливати в тісто не весь кефір, а залишити трохи і розчинити в ньому барвник. А потім влийте в готове тісто підфарбований кефір і розмішайте.

6. КРОК 6

   

   У результаті повинна вийти яскраво-червона суміш. Зверніть увагу, що під час випічки тісто трохи потемніє. Залежно від кількості і кольору і текстури барвника. Якщо вам потрібен певний колір коржів, то при виборі барвника краще проконсультуватися з продавцем. Залиште тісто на 20 хвилин, щоб відбулася реакція з кефіром.

7. КРОК 7

   

   Дно форми (Ø 18-20 см) застелити пергаментом, змащеним вершковим маслом. Стінки нічим не змащувати. Вилийте тісто у форму. Випікайте червоний бісквіт в розігрітій до 180°С духовці близько 50 хвилин, поки зубочистка не підсохне. Перші 30 хвилин духовку краще не відкривати, щоб бісквіт не осів. Точний час випікання залежить від вашої духовки.

8. КРОК 8

   

   Готовий бісквіт остудіть на решітці. Зріжте від коржа напівкруглу верхівку.

9. КРОК 9

   

   Бісквіт розрізати вздовж на 3-4 коржа. Там, де тісто стикалося з формою, корж буде коричневого кольору, тому доцільно використовувати ріжуче кільце трохи меншого діаметру або ножем обрізати краї пластів.

10. КРОК 10

    

    Тепер приготуйте крем. Вершкове масло має бути кімнатної температури.

11. КРОК 11

    

    М'яке масло збити міксером з цукровою пудрою до пишності.

12. КРОК 12

    

    Додати вершковий сир.

13. КРОК 13

    

    Перемішуємо до однорідності. Довго збивати не потрібно, інакше сироватка відокремиться від сиру і вершки. Викласти крем в кондитерський мішок з широким круглим кінчиком.

14. КРОК 14

    

    Зберіть торт, наклавши шари один на одного і прошаривши кремом.

15. КРОК 15

    

    Робити це краще в формі, вистеленій по краях ацетатною плівкою (підійде і звичайний рукав для запікання).

16. КРОК 16

    

    За бажанням покрийте верх і боки торта залишками глазурі. Вирівняв лише верх. Хотілося, щоб було видно шари торта і крем. Тому я зняла кулінарне кільце безпосередньо перед подачею торта.

17. КРОК 17

    

    Зрізану верхівку бісквіта поламати на шматочки і підсушити в духовці, потім подрібнити в блендері в крихту. Товченою бісквітною крихтою посипте ті місця торта, які вам потрібні (у мене тільки верх).

18. КРОК 18

    

    Торт поставити на ніч в холодильник для просочення, накривши зверху харчовою плівкою (плівка не повинна торкатися верху торта).

19. КРОК 19

    

    Готовий торт прикрасити за бажанням. Я прикрасила гілочками зелені, зернами граната і квітами. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталя

22.12.2023

4.8

Це просто чудовий рецепт, вперше пекла торт, але вийшло дуже просто, а головне смачно, все робила по рецепту, тільки в другий корж додала трохи смородини. Дуже дякую за рецепт. Тортик всім дуже сподобався)))

острова_та

22.12.2023

4.9

Всім доброго дня! Напередодні дня народження я вирішила приготувати торт «Червоний оксамит» з сирним кремом. Торт «Червоний оксамит» я готувала вперше, тому пекла бісквіт строго за авторським рецептом, щоб переконатися, що він вийшов з першого разу. Я розділила тісто на дві частини і випікала двома прийомами. У моїй духовці тісто на сковороді 18 см випікалося за 35 хвилин, я перевіряла готовність дерев'яною шпажкою. Щоб тістечка були максимально «соковитими» і не розсипалися, після охолодження на решітці я загорнула їх в харчову плівку і поставила на ніч в холодильник. Щоб урізноманітнити кремову начинку, я додатково приготувала сирну прошарку з сиру, жирних вершків, желатину і малинового пюре. Я залишив чізкейк застигати в морозилці, поки не зберу торт. Я зібрала торт в розрізне кільце, першим шаром виклала корж і просочила його малиновим сиропом, промазала невеликим шаром сирного крему і виклала готовий заморожений чізкейк. Далі я виклала другий корж, також просочила його сиропом і залила желейно-малиновим мусом, прикрасивши замороженою червоною смородиною. Торт ставимо в холодильник для застигання верхнього шару і просочування торта. Через 6 годин я подавала його до столу, пиріг «Червоний оксамит» нам дуже сподобався, мої гості поласували його з великим задоволенням! Дякую автору Марії за рецепт! Я обов’язково приготую цей торт знову!

Наденька

22.12.2023

4.9

Торт «Червоний оксамит» приготувала на свій ювілей, всім гостям дуже сподобався, готується не так легко, як чізкейк, але дуже смачний. Прикрашена полуницею та зеленими яблучними гірками)

Натусик

22.12.2023

4.9

Вперше в житті спекла торт, і була неочікувано приємно здивована, торт вийшов!!! і вийшло неймовірно смачно, соковито, ніжно, ситно!!! Я в захваті🥰 мої діти тепер не хочуть купувати червоний оксамит в магазині (це наш улюблений торт) ДЯКУЮ АВТОРУ ЗА РЕЦЕПТ👍🌺💝

Ната

22.12.2023

4.7

Скажіть, будь ласка, якщо пекти на формі 24 см, скільки коржів вийде?