Tarta Red Velvet con Crema de Queso

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pastel de terciopelo rojo? Primero, prepara los ingredientes necesarios para la masa. El kéfir y los huevos deben estar a temperatura ambiente, así que sácalos del frigorífico con antelación.

2. PASO 2

   

   Tamizar en un bol la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Si necesitas un color más brillante para los pasteles, reemplaza el cacao con 1 cucharada más. l. harina. Con cacao la masa quedará con un tinte más marrón. Pero al mismo tiempo con una ligera nota de chocolate.

3. PASO 3

   

   Agrega huevos, aceite vegetal y kéfir a la mezcla de harina.

4. PASO 4

   

   Mezclar bien la mezcla con una batidora hasta que quede suave, agregando azúcar. Puedes batir la masa con una batidora o un robot de cocina con un accesorio especial para masa en forma de K.

5. PASO 5

   

   Agregue colorante alimentario escarlata y mezcle bien. Si tiene colorante en gel, primero debe agregar 1 cucharada. l., y luego hasta obtener el color deseado de la masa. Tengo un tinte en polvo liposoluble. No se puede agregar a la masa de inmediato, pero, por ejemplo, no vierta todo el kéfir en la masa, sino que deje un poco y disuelva el tinte en él. Y luego vierta el kéfir de color en la masa terminada y revuelva.

6. PASO 6

   

   El resultado debería ser una mezcla escarlata brillante. Tenga en cuenta que la masa se oscurecerá un poco durante el horneado. Dependiendo de la cantidad y color y textura del tinte. Si necesita un color específico de pastel, es mejor consultar al vendedor a la hora de seleccionar un tinte. Deja la masa durante 20 minutos para permitir que se produzca la reacción con el kéfir.

7. PASO 7

   

   Cubrir el fondo de un molde desmontable (Ø 18-20 cm) con papel pergamino untado con mantequilla. No lubriques las paredes con nada. Vierte la masa en el molde. Hornea el bizcocho escarlata en el horno precalentado a 180°C durante unos 50 minutos hasta que el palillo esté seco. Es mejor no abrir el horno durante los primeros 30 minutos para que la galleta no se asiente. El tiempo exacto de horneado depende de su horno.

8. PASO 8

   

   Enfríe la galleta terminada sobre una rejilla. Corta la parte superior semicircular del pastel.

9. PASO 9

   

   Cortar el bizcocho a lo largo en 3-4 capas de bizcocho. Donde la masa entró en contacto con el molde, la capa del bizcocho tendrá un color marrón, por lo que tiene sentido utilizar un anillo cortante de un diámetro ligeramente menor o utilizar un cuchillo para cortar los bordes de las capas del bizcocho.

10. PASO 10

    

    Ahora prepara la nata. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.

11. PASO 11

    

    Batir la mantequilla blanda con una batidora con azúcar glass hasta que quede esponjosa.

12. PASO 12

    

    Agrega el queso crema.

13. PASO 13

    

    Revuelva hasta que quede suave. No es necesario batir por mucho tiempo, de lo contrario el suero se separará del queso y la nata se separará. Coloca la crema en una manga pastelera con punta redonda ancha.

14. PASO 14

    

    Ensamble el pastel apilando las capas una encima de la otra y cubriendo con crema.

15. PASO 15

    

    Es mejor hacer esto en un molde desmontable forrado con una película de acetato alrededor de los bordes (una manga para hornear normal también funcionará).

16. PASO 16

    

    Si lo deseas, cubre la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante. Sólo nivelé la parte superior. Quería que se vieran las capas de bizcocho y nata. Por eso, quité el aro de cocción inmediatamente antes de servir el bizcocho.

17. PASO 17

    

    Rompe la parte superior cortada del bizcocho en trozos y sécalo en el horno, luego muélelo hasta obtener migajas en una licuadora. Espolvorea las migas de bizcocho trituradas por las zonas del bizcocho que necesites (yo solo tengo la parte superior).

18. PASO 18

    

    Coloque el pastel en el refrigerador durante la noche para que se remoje, cubriendo la parte superior con film transparente (el film no debe tocar la parte superior del pastel).

19. PASO 19

    

    Decora el pastel terminado como desees. Lo decoré con ramitas de vegetación, semillas de granada y flores. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia

22.12.2023

4.8

Esta es simplemente una gran receta, era la primera vez que horneaba un pastel, pero resultó muy simple y, lo más importante, delicioso, hice todo según la receta, solo que agregué un poco de grosella a la segunda capa del pastel. Muchas gracias por la receta. A todos les gustó mucho el pastel)))

ostrova_ta

22.12.2023

4.9

¡Buenas tardes a todos! La víspera de mi cumpleaños decidí hacer una tarta red Velvet con crema de queso. Esta fue la primera vez que hice un pastel de terciopelo rojo, así que horneé el bizcocho estrictamente de acuerdo con la receta del autor para asegurarme de que funcionara la primera vez. Dividí la masa en dos partes y la horneé en dos tandas. En mi horno la masa en un molde de 18 cm se horneaba en 35 minutos, verifiqué que estuviera lista con un pincho de madera. Para que los pasteles quedaran lo más "jugosos" posible y no se desmoronaran, después de enfriarlos sobre una rejilla, los envolví en film transparente y los metí en el frigorífico durante la noche. Para darle variedad al relleno cremoso, también preparé una capa de tarta de queso con requesón, crema espesa, gelatina y puré de frambuesa. Dejé reposar la tarta de queso en el congelador hasta que monté la tarta. Monté el bizcocho en un anillo partido, coloqué el bizcocho como primera capa y lo remojé en almíbar de frambuesa, lo cubrí con una pequeña capa de crema de queso y coloqué el pastel de queso congelado preparado. A continuación, coloqué la segunda capa de bizcocho, también la empapé en almíbar y la rellené con mousse de gelatina y frambuesa, adornando con grosellas rojas congeladas. El bizcocho se colocó en el frigorífico para endurecer la capa superior y empapar el bizcocho. 6 horas después lo serví en la mesa, nos gustó mucho el bizcocho red Velvet, ¡mis invitados lo devoraron con mucho gusto! ¡Gracias a la autora María por la receta! ¡Definitivamente volveré a hacer esta receta de pastel!

Nadenka

22.12.2023

4.9

Hice una tarta red Velvet para mi aniversario, a todos los invitados les gustó mucho, no es tan fácil de preparar como la tarta de queso, pero sí muy rica. Decorado con fresas y rodajas de manzana verde)

Natusik

22.12.2023

4.9

Por primera vez en mi vida horneé un pastel y me sorprendió gratamente: ¡¡¡el pastel quedó!!! ¡¡¡Y resultó increíblemente sabroso, jugoso, tierno y nutritivo!!! Estoy encantada 🥰 mis hijos ahora no quieren comprar Red Velvet en la tienda (este es nuestro pastel favorito) GRACIAS AL AUTOR POR LA RECETA👍🌺💝

nata

22.12.2023

4.7

Por favor dime si horneas en un molde de 24 cm ¿cuántas tortas obtendrás?