Ciasto Red Velvet z kremem serowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto z czerwonego aksamitu? Najpierw przygotuj niezbędne składniki na ciasto. Kefir i jajka powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki.

2. KROK 2

   

   Do miski przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Jeśli potrzebujesz jaśniejszego koloru ciast, zastąp kakao dodatkową 1 łyżką. l. mąka. W przypadku kakao ciasto będzie miało bardziej brązowawy odcień. Ale jednocześnie z lekką nutą czekolady.

3. KROK 3

   

   Do mieszanki mąki dodaj jajka, olej roślinny i kefir.

4. KROK 4

   

   Mieszankę dobrze wymieszaj mikserem na gładką masę, dodając cukier. Ciasto można ubijać mikserem lub maszyną kuchenną ze specjalną końcówką do ciasta w kształcie litery K.

5. KROK 5

   

   Dodać szkarłatny barwnik spożywczy i dokładnie wymieszać. Jeśli masz barwnik w żelu, musisz dodać go najpierw 1 łyżkę. l., a następnie aż do uzyskania pożądanego koloru ciasta. Mam rozpuszczalny w tłuszczach barwnik w proszku. Nie można od razu dodać go do ciasta, ale np. nie wlać do ciasta całego kefiru, ale trochę zostawić i rozpuścić w nim barwnik. A następnie wlać kolorowy kefir do gotowego ciasta i wymieszać.

6. KROK 6

   

   Rezultatem powinna być jasna szkarłatna mieszanina. Należy pamiętać, że ciasto podczas pieczenia lekko ciemnieje. W zależności od ilości oraz koloru i konsystencji barwnika. Jeśli potrzebny jest konkretny kolor ciast, przy wyborze barwnika lepiej skonsultować się ze sprzedawcą. Ciasto pozostawić na 20 minut, aby zaszło reakcja z kefirem.

7. KROK 7

   

   Dno tortownicy (o średnicy 18-20 cm) wyłóż pergaminem wysmarowanym masłem. Nie smaruj ścian niczym. Wlać ciasto do formy. Biszkopt szkarłatny pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut, aż wykałaczka będzie sucha. Lepiej nie otwierać piekarnika przez pierwsze 30 minut, aby ciastko nie osiadło. Dokładny czas pieczenia zależy od piekarnika.

8. KROK 8

   

   Gotowe ciastko ostudzić na metalowej kratce. Z ciasta odciąć półokrągły wierzch.

9. KROK 9

   

   Biszkopt przekrój wzdłuż na 3-4 warstwy ciasta. W miejscu kontaktu ciasta z formą warstwa ciasta będzie miała brązowawy kolor, dlatego warto użyć pierścienia tnącego o nieco mniejszej średnicy lub odciąć nożem brzegi warstw ciasta.

10. KROK 10

    

    Teraz przygotuj krem. Masło powinno mieć temperaturę pokojową.

11. KROK 11

    

    Miękkie masło ubić mikserem z cukrem pudrem na puszystą masę.

12. KROK 12

    

    Dodaj serek śmietankowy.

13. KROK 13

    

    Mieszaj, aż będzie gładkie. Nie trzeba ubijać zbyt długo, w przeciwnym razie serwatka oddzieli się od sera i śmietanka się rozdzieli. Krem przełóż do rękawa cukierniczego z szeroką okrągłą końcówką.

14. KROK 14

    

    Złóż ciasto, układając warstwy jedna na drugiej i smarując kremem.

15. KROK 15

    

    Lepiej zrobić to w tortownicy wyłożonej na brzegach folią octanową (zwykła rękawka też się sprawdzi).

16. KROK 16

    

    W razie potrzeby posmaruj wierzch i boki ciasta pozostałym lukrem. Wyrównałem tylko górę. Chciałam, żeby warstwy ciasta i kremu były widoczne. Dlatego też tuż przed podaniem ciasta zdjęłam pierścień grzewczy.

17. KROK 17

    

    Odkrojony wierzch biszkoptu połamać na kawałki i wysuszyć w piekarniku, następnie zmielić na okruchy w blenderze. Posyp pokruszonymi okruchami biszkoptu odpowiednie obszary ciasta (ja mam tylko górę).

18. KROK 18

    

    Ciasto wstawić na noc do lodówki do namoczenia, przykrywając wierzch folią spożywczą (folia nie powinna dotykać wierzchu ciasta).

19. KROK 19

    

    Udekoruj gotowe ciasto według uznania. Ozdobiłam gałązkami zieleni, pestkami granatu i kwiatami. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia

22.12.2023

4.8

To jest po prostu świetny przepis, to był mój pierwszy raz, kiedy piekłam ciasto, ale okazało się bardzo proste, a co najważniejsze pyszne, zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, tyle że do drugiej warstwy ciasta dodałam trochę porzeczek. Dziękuję bardzo za przepis. Wszystkim bardzo smakowało ciasto)))

ostrova_ta

22.12.2023

4.9

Dzień dobry wszystkim! W wigilię moich urodzin postanowiłam zrobić tort Red Velvet z kremem serowym. Pierwszy raz robiłam ciasto z czerwonego aksamitu, dlatego upiekłam biszkopt ściśle według autorskiego przepisu, żeby mieć pewność, że wyjdzie za pierwszym razem. Ciasto podzieliłam na dwie części i piekłam je w dwóch partiach. W moim piekarniku ciasto na blaszce o średnicy 18 cm upiekło się w 35 minut, gotowość sprawdzałam drewnianym patyczkiem. Aby ciasta były jak najbardziej „soczyste” i nie kruszyły się, po wystygnięciu na metalowej kratce zawinęłam je w folię spożywczą i włożyłam na noc do lodówki. Dla urozmaicenia kremowego nadzienia dodatkowo przygotowałam warstwę sernika z twarogu, gęstej śmietanki, żelatyny i puree malinowego. Zostawiłam sernik do zastygnięcia w zamrażarce do czasu złożenia ciasta. Ciasto uformowałam w pierścień dzielony, wyłożyłam ciasto jako pierwszą warstwę i namoczyłam w syropie malinowym, posmarowałam małą warstwą kremu serowego i wyłożyłam przygotowany mrożony sernik. Następnie wyłożyłam drugą warstwę ciasta, również namoczyłam w syropie i wypełniłam galaretkowym musem malinowym, dekorując mrożonymi czerwonymi porzeczkami. Ciasto umieszczono w lodówce w celu stwardnienia wierzchniej warstwy i namoczenia ciasta. Po 6 godzinach podałam do stołu, tort Red Velvet bardzo nam smakował, moi goście pożerali go z wielką przyjemnością! Dziękuję autorce Marii za przepis! Na pewno powtórzę ten przepis na ciasto!

Nadenka

22.12.2023

4.9

Zrobiłam na rocznicę tort z czerwonego aksamitu, wszystkim gościom bardzo smakował, nie jest tak łatwy w przygotowaniu jak sernik, ale bardzo smaczny. Ozdobione truskawkami i zielonymi jabłkami)

Natusik

22.12.2023

4.9

Pierwszy raz w życiu piekłam ciasto i niespodziewanie miło się zaskoczyłam, ciasto wyszło!!! i wyszło niesamowicie smaczne, soczyste, delikatne, odżywcze!!! Jestem zachwycona 🥰 moje dzieci nie chcą już kupować czerwonego aksamitu w sklepie (to nasze ulubione ciasto) DZIĘKUJEMY AUTORowi ZA PRZEPIS👍🌺💝

Nata

22.12.2023

4.7

Proszę powiedzieć, czy pieczesz na blaszce o średnicy 24 cm, ile ciastek otrzymasz?