Gâteau de velours rouge avec crème au fromage

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau de velours rouge ? Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires à la pâte. Le kéfir et les œufs doivent être à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Si vous avez besoin d'une couleur plus vive pour les gâteaux, remplacez le cacao par 1 cuillère à soupe supplémentaire. l. farine. Avec le cacao, la pâte aura une teinte plus brunâtre. Mais en même temps avec une légère note chocolatée.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter les œufs, l'huile végétale et le kéfir au mélange de farine.

4. ÉTAPE 4

   

   Bien mélanger le mélange avec un mixeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant le sucre. Vous pouvez battre la pâte avec un mixeur ou un robot culinaire équipé d'un accessoire spécial pâte en forme de K.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le colorant alimentaire écarlate et bien mélanger. Si vous avez du colorant en gel, vous devez d'abord l'ajouter 1 cuillère à soupe. l., puis jusqu'à la couleur désirée de la pâte. J'ai un colorant en poudre liposoluble. Vous ne pouvez pas l'ajouter à la pâte tout de suite, mais par exemple, ne versez pas tout le kéfir dans la pâte, mais laissez-en un peu et dissolvez-y le colorant. Puis versez le kéfir coloré dans la pâte finie et remuez.

6. ÉTAPE 6

   

   Le résultat devrait être un mélange écarlate brillant. Veuillez noter que la pâte deviendra légèrement plus foncée pendant la cuisson. En fonction de la quantité, de la couleur et de la texture du colorant. Si vous avez besoin d'une couleur spécifique de gâteaux, il est préférable de consulter le vendeur lors du choix d'un colorant. Laissez la pâte pendant 20 minutes pour permettre à la réaction avec le kéfir de se produire.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrir le fond d'un moule à charnière (Ø 18-20 cm) de papier sulfurisé beurré. Ne lubrifiez pas les murs avec quoi que ce soit. Versez la pâte dans le moule. Cuire la génoise écarlate dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes jusqu'à ce que le cure-dent soit sec. Il est préférable de ne pas ouvrir le four les 30 premières minutes afin que le biscuit ne se dépose pas. Le temps de cuisson exact dépend de votre four.

8. ÉTAPE 8

   

   Refroidissez le biscuit fini sur une grille. Coupez le dessus semi-circulaire du gâteau.

9. ÉTAPE 9

   

   Coupez la génoise dans le sens de la longueur en 3-4 couches de gâteau. Là où la pâte entre en contact avec le moule, la couche de gâteau sera de couleur brunâtre, il est donc logique d'utiliser un anneau coupant d'un diamètre légèrement plus petit ou d'utiliser un couteau pour couper les bords des couches de gâteau.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez maintenant la crème. Le beurre doit être à température ambiante.

11. ÉTAPE 11

    

    Battre le beurre mou au batteur avec le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajouter le fromage à la crème.

13. ÉTAPE 13

    

    Remuer jusqu'à consistance lisse. Il n’est pas nécessaire de battre trop longtemps, sinon le lactosérum se séparera du fromage et la crème se séparera. Placer la crème dans une poche à douille à embout rond large.

14. ÉTAPE 14

    

    Assemblez le gâteau en empilant les couches les unes sur les autres et en superposant de la crème.

15. ÉTAPE 15

    

    Il est préférable de le faire dans un moule à charnière recouvert d'un film d'acétate sur les bords (un manchon de cuisson ordinaire fera également l'affaire).

16. ÉTAPE 16

    

    Si vous le souhaitez, tapissez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage. J'ai seulement nivelé le haut. Je voulais que les couches de gâteau et de crème soient visibles. J'ai donc retiré la plaque de cuisson juste avant de servir le gâteau.

17. ÉTAPE 17

    

    Cassez le dessus coupé de la génoise en morceaux et séchez-le au four, puis réduisez-le en miettes dans un mixeur. Saupoudrez les miettes de génoise écrasées sur les zones du gâteau dont vous avez besoin (je n'ai que le dessus).

18. ÉTAPE 18

    

    Placer le gâteau au réfrigérateur toute la nuit pour le laisser tremper, en recouvrant le dessus d'un film alimentaire (le film ne doit pas toucher le dessus du gâteau).

19. ÉTAPE 19

    

    Décorez le gâteau fini comme vous le souhaitez. J'ai décoré avec des brins de verdure, des graines de grenade et des fleurs. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Nathalie

22.12.2023

4.8

C'est juste une excellente recette, c'était la première fois que je faisais un gâteau, mais cela s'est avéré très simple et surtout délicieux, j'ai tout fait selon la recette, seulement j'ai ajouté un peu de groseille à la deuxième couche de gâteau. Merci beaucoup pour la recette. Tout le monde a vraiment aimé le gâteau)))

ostrova_ta

22.12.2023

4.9

Bonjour à tous ! La veille de mon anniversaire, j'ai décidé de faire un gâteau de velours rouge avec de la crème au fromage. C'était la première fois que je préparais un gâteau de velours rouge, j'ai donc cuit la génoise strictement selon la recette de l'auteur pour m'assurer qu'elle fonctionnait du premier coup. J'ai divisé la pâte en deux parties et je l'ai cuite en deux fournées. Dans mon four, la pâte dans un moule de 18 cm a été cuite en 35 minutes, j'ai vérifié l'état de préparation avec une brochette en bois. Pour que les gâteaux soient le plus « juteux » possible et ne s'effritent pas, après refroidissement sur une grille, je les ai enveloppés dans un film alimentaire et les ai placés au réfrigérateur toute la nuit. Pour ajouter de la variété à la garniture crémeuse, j'ai également préparé une couche de cheesecake composée de fromage cottage, de crème épaisse, de gélatine et de purée de framboise. J'ai laissé le cheesecake prendre au congélateur jusqu'à ce que j'assemble le gâteau. J'ai assemblé le gâteau en anneau fendu, j'ai disposé le gâteau en première couche et je l'ai trempé dans du sirop de framboise, je l'ai recouvert d'une petite couche de crème au fromage et j'ai disposé le cheesecake surgelé préparé. Ensuite, j'ai disposé la deuxième couche de gâteau, je l'ai également trempé dans du sirop et je l'ai rempli de mousse gelée de framboise, en garnissant de groseilles rouges surgelées. Le gâteau a été placé au réfrigérateur pour durcir la couche supérieure et tremper le gâteau. 6 heures plus tard je l'ai servi à table, nous avons beaucoup aimé le gâteau Red Velvet, mes invités l'ont dévoré avec grand plaisir ! Merci à l'auteur Maria pour la recette ! Je vais certainement refaire cette recette de gâteau !

Nadenka

22.12.2023

4.9

J'ai fait un gâteau de velours rouge pour mon anniversaire, tous les invités l'ont beaucoup aimé, ce n'est pas aussi simple à préparer qu'un cheesecake, mais très savoureux. Décoré de fraises et de lames de pommes vertes)

Natusik

22.12.2023

4.9

Pour la première fois de ma vie, j'ai fait un gâteau et j'ai été agréablement surpris de façon inattendue, le gâteau s'est avéré !!! et cela s'est avéré incroyablement savoureux, juteux, tendre, nourrissant !!! Je suis ravie 🥰 mes enfants ne veulent plus acheter de velours rouge en magasin (c'est notre gâteau préféré) MERCI À L'AUTEUR POUR LA RECETTE👍🌺💝

Nata

22.12.2023

4.7

S'il vous plaît dites-moi si vous faites cuire dans un moule de 24 cm, combien de gâteaux obtiendrez-vous ?