Torta Red Velvet con crema al formaggio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la torta Red Velvet? Per prima cosa preparate gli ingredienti necessari per l'impasto. Kefir e uova dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi rimuovili in anticipo dal frigorifero.

2. PASSO 2

   

   Setacciare in una ciotola la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale. Se avete bisogno di un colore più brillante per le torte, sostituite il cacao con 1 cucchiaio in più. l. farina. Con il cacao l'impasto risulterà con una tinta più brunastra. Ma allo stesso tempo con una leggera nota di cioccolato.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi uova, olio vegetale e kefir al composto di farina.

4. PASSO 4

   

   Mescolare bene il composto con un mixer fino a che liscio, aggiungendo lo zucchero. Puoi sbattere l'impasto con un mixer o una macchina da cucina con uno speciale accessorio per impasto a forma di K.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi il colorante alimentare scarlatto e mescola accuratamente. Se hai la colorazione in gel, devi prima aggiungerla 1 cucchiaio. l., e poi fino al colore desiderato dell'impasto. Ho un colorante in polvere liposolubile. Non puoi aggiungerlo subito all'impasto, ma ad esempio non versare tutto il kefir nell'impasto, ma lasciarne un po' e sciogliervi la tintura. E poi versare il kefir colorato nell'impasto finito e mescolare.

6. PASSO 6

   

   Il risultato dovrebbe essere una miscela scarlatta brillante. Tenete presente che durante la cottura l'impasto diventerà leggermente più scuro. A seconda della quantità, del colore e della consistenza del colorante. Se hai bisogno di un colore specifico per le torte, è meglio consultare il venditore quando scegli un colorante. Lasciare l'impasto per 20 minuti per consentire la reazione con il kefir.

7. PASSO 7

   

   Rivestire il fondo di uno stampo a cerniera (Ø 18-20 cm) con carta da forno unta di burro. Non lubrificare le pareti con nulla. Versare l'impasto nello stampo. Cuocere il pan di spagna scarlatto in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti finché lo stecchino non sarà asciutto. È meglio non aprire il forno per i primi 30 minuti per evitare che il biscotto si depositi. Il tempo esatto di cottura dipende dal vostro forno.

8. PASSO 8

   

   Raffreddare il biscotto finito su una gratella. Tagliare la parte superiore semicircolare della torta.

9. PASSO 9

   

   Tagliare il pan di spagna nel senso della lunghezza in 3-4 strati di torta. Nel punto in cui l'impasto è entrato in contatto con lo stampo, lo strato di torta sarà di colore brunastro, quindi ha senso utilizzare un anello tagliente di diametro leggermente più piccolo o tagliare i bordi degli strati di torta con un coltello.

10. PASSO 10

    

    Ora preparate la crema. Il burro dovrebbe essere a temperatura ambiente.

11. PASSO 11

    

    Sbattere il burro morbido con un mixer con lo zucchero a velo fino a renderlo soffice.

12. PASSO 12

    

    Aggiungi la crema di formaggio.

13. PASSO 13

    

    Mescolare fino a che liscio. Non è necessario sbattere troppo a lungo, altrimenti il ​​siero si separerà dal formaggio e la panna. Mettete la crema in una sac à poche con bocchetta larga e tonda.

14. PASSO 14

    

    Assemblare la torta impilando gli strati uno sopra l'altro e ricoprendoli con la panna.

15. PASSO 15

    

    È meglio farlo in uno stampo a cerniera rivestito con pellicola di acetato attorno ai bordi (andrà bene anche una normale teglia).

16. PASSO 16

    

    Se lo si desidera, rivestire la parte superiore e i lati della torta con la glassa rimanente. Ho livellato solo la parte superiore. Volevo che gli strati di torta e crema fossero visibili. Pertanto ho tolto il fornello immediatamente prima di servire la torta.

17. PASSO 17

    

    Spezzare a pezzetti la parte superiore tagliata del pan di spagna e asciugarlo in forno, quindi tritarlo in briciole in un frullatore. Cospargi le briciole di pan di spagna schiacciate sulle aree della torta che ti servono (ho solo la parte superiore).

18. PASSO 18

    

    Mettete la torta in frigorifero per una notte a bagno, coprendo la parte superiore con pellicola trasparente (la pellicola non deve toccare la parte superiore della torta).

19. PASSO 19

    

    Decorare la torta finita come desiderato. Ho decorato con rametti di verde, chicchi di melograno e fiori. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia

22.12.2023

4.8

Questa è semplicemente un'ottima ricetta, era la prima volta che preparavo una torta, ma si è rivelata molto semplice e, soprattutto, deliziosa, ho fatto tutto secondo la ricetta, solo che ho aggiunto un po 'di ribes al secondo strato di torta. Grazie mille per la ricetta La torta è piaciuta davvero a tutti)))

ostrova_ta

22.12.2023

4.9

Buon pomeriggio a tutti! Alla vigilia del mio compleanno ho deciso di preparare la Red Velvet Cake con crema al formaggio. Questa era la prima volta che realizzavo una torta Red Velvet, quindi ho preparato il pan di spagna rigorosamente secondo la ricetta dell'autore per assicurarmi che funzionasse la prima volta. Ho diviso l'impasto in due parti e l'ho cotto in due porzioni. Nel mio forno l'impasto in una teglia da 18 cm è stato cotto in 35 minuti, ho controllato la prontezza con uno spiedino di legno. Affinché le torte fossero quanto più “succose” e non si sbriciolassero, dopo averle raffreddate su una gratella, le ho avvolte nella pellicola trasparente e le ho messe in frigorifero per una notte. Per aggiungere varietà al ripieno cremoso, ho preparato anche uno strato di cheesecake con ricotta, panna, gelatina e purea di lamponi. Ho lasciato riposare la cheesecake in freezer finché non ho assemblato la torta. Ho assemblato la torta in un anello diviso, ho steso la torta come primo strato e l'ho imbevuta di sciroppo di lamponi, l'ho ricoperta con un piccolo strato di crema di formaggio e ho steso la cheesecake surgelata preparata. Successivamente ho steso il secondo strato di torta, l'ho anche imbevuto di sciroppo e l'ho riempito con mousse di gelatina di lamponi, guarnendo con ribes rosso ghiacciato. La torta è stata messa in frigorifero per indurire lo strato superiore e bagnare la torta. 6 ore dopo l'ho servita in tavola, la Red Velvet Cake ci è piaciuta molto, i miei ospiti l'hanno divorata con molto piacere! Grazie all'autrice Maria per la ricetta! Rifarò sicuramente questa ricetta della torta!

Nadenka

22.12.2023

4.9

Per il mio anniversario ho preparato la Red Velvet Cake, è piaciuta moltissimo a tutti gli invitati, non è facile da preparare come la cheesecake, ma molto gustosa. Decorato con fragole e fette di mela verde)

Natusik

22.12.2023

4.9

Per la prima volta nella mia vita ho preparato una torta e inaspettatamente sono rimasta piacevolmente sorpresa, la torta è venuta!!! e il risultato è stato incredibilmente gustoso, succoso, tenero e nutriente!!! Sono felice 🥰 i miei figli adesso non vogliono più comprare la Red Velvet in negozio (questa è la nostra torta preferita) GRAZIE ALL'AUTORE PER LA RICETTA👍🌺💝

Nata

22.12.2023

4.7

Per favore dimmi se cuoci in una teglia da 24 cm, quante torte otterrai?