치즈크림이 들어간 레드벨벳 케이크

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 30 분

1. 단계 1

   

   레드벨벳 케이크 만드는 법? 먼저 반죽에 필요한 재료를 준비합니다. 케피어와 달걀은 실온에 보관해야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내두세요.

2. 단계 2

   

   밀가루, 코코아, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 그릇에 담습니다. 케이크에 더 밝은 색상이 필요하면 코코아를 1테이블스푼 더 넣으세요. 엘. 밀가루. 코코아를 사용하면 반죽이 더 갈색을 띠게 됩니다. 그러나 동시에 약간의 초콜릿 향도 있습니다.

3. 단계 3

   

   밀가루 혼합물에 계란, 식물성 기름 및 케 피어를 첨가하십시오.

4. 단계 4

   

   부드러워 질 때까지 믹서로 혼합물을 잘 섞고 설탕을 첨가하십시오. 반죽을 믹서나 K자 모양의 특수 반죽 부착 장치가 있는 주방 기계로 치대실 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   스칼렛 식용색소를 넣고 잘 섞어주세요. 젤 착색이 있으면 먼저 1 큰술을 추가해야합니다. l. 그런 다음 원하는 반죽 색상이 될 때까지. 지용성 분말 염료가 있습니다. 반죽에 바로 추가할 수는 없지만, 예를 들어 케피어를 반죽에 모두 붓지 말고 일부만 남겨두고 염료를 녹이세요. 그런 다음 완성 된 반죽에 착색 된 케 피어를 붓고 저어줍니다.

6. 단계 6

   

   결과는 밝은 주홍색 혼합물이어야 합니다. 굽는 동안 반죽이 약간 어두워지니 참고하세요. 염료의 양과 색상, 질감에 따라 다릅니다. 특정 색상의 케이크가 필요한 경우 염료 선택 시 판매자와 상담하는 것이 좋습니다. 케피어와의 반응이 일어나도록 반죽을 20분 동안 그대로 두세요.

7. 단계 7

   

   스프링 형태 팬(Ø 18-20cm)의 바닥을 버터로 기름칠한 양피지로 덮습니다. 벽에 윤활유를 바르지 마십시오. 반죽을 틀에 붓습니다. 스펀지 케이크를 180°C로 예열된 오븐에서 이쑤시개가 마를 때까지 약 50분간 굽습니다. 비스킷이 굳지 않도록 처음 30분 동안은 오븐을 열지 않는 것이 좋습니다. 정확한 굽는 시간은 오븐에 따라 다릅니다.

8. 단계 8

   

   완성된 비스킷을 와이어 랙에서 식혀주세요. 케이크의 반원형 윗부분을 잘라냅니다.

9. 단계 9

   

   스펀지 케이크를 세로로 3~4개의 케이크 층으로 자릅니다. 반죽이 틀에 닿으면 케이크 층이 갈색을 띠게 되므로 직경이 약간 더 작은 커팅 링을 사용하거나 칼을 사용하여 케이크 층의 가장자리를 자르는 것이 좋습니다.

10. 단계 10

    

    이제 크림을 준비하세요. 버터는 실온에 있어야 합니다.

11. 단계 11

    

    푹신해질 때까지 가루 설탕과 함께 믹서로 부드러운 버터를 치십시오.

12. 단계 12

    

    크림치즈를 추가합니다.

13. 단계 13

    

    부드러워질 때까지 저어줍니다. 너무 오래 치댈 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 유청이 치즈에서 분리되고 크림도 분리됩니다. 끝이 넓고 둥근 짤주머니에 크림을 넣으세요.

14. 단계 14

    

    층을 서로 쌓고 크림을 층층이 쌓아 케이크를 조립합니다.

15. 단계 15

    

    가장자리 주위에 아세테이트 필름이 늘어선 스프링 형태 팬에서 이 작업을 수행하는 것이 더 좋습니다(일반 베이킹 슬리브도 작동함).

16. 단계 16

    

    원한다면 남은 프로스팅을 케이크의 윗면과 옆면에 깔아주세요. 윗부분만 수평을 맞췄습니다. 케이크와 크림의 층이 보이도록 하고 싶었습니다. 그래서 케이크를 서빙하기 직전에 쿠킹 링을 제거했습니다.

17. 단계 17

    

    잘라낸 스펀지 케이크의 윗부분을 조각으로 나누어 오븐에 말린 후 믹서기에 넣고 부스러기로 갈아주세요. 으깬 스펀지 케이크 부스러기를 필요한 부분에 뿌립니다. (저는 윗부분만 있어요)

18. 단계 18

    

    케이크를 밤새 냉장고에 넣어 담그고 상단을 접착 필름으로 덮습니다(필름이 케이크 상단에 닿아서는 안 됩니다).

19. 단계 19

    

    완성된 케이크를 원하는 대로 장식해주세요. 나는 녹지, 석류 씨, 꽃으로 장식했습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

나탈리아

22.12.2023

4.8

이것은 단지 훌륭한 요리법입니다. 처음으로 케이크를 굽는 것이었지만 매우 간단하고 가장 중요한 것은 맛있다는 것이 밝혀졌습니다. 레시피에 따라 모든 것을했고 두 번째 케이크 레이어에 약간의 건포도를 추가했습니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다. 모두가 케이크를 정말 좋아했습니다)))

ostrova_ta

22.12.2023

4.9

모두들 좋은 오후입니다! 생일 전날에는 치즈크림이 들어간 레드벨벳 케이크를 만들기로 했어요. 레드벨벳 케이크를 처음 만들어보는 거라, 처음에도 잘 되는지 확인하기 위해 작가님의 레시피에 따라 스펀지케이크를 엄격하게 구웠어요. 반죽을 두 부분으로 나눠서 두 번에 걸쳐 구웠어요. 내 오븐에서는 18cm 팬의 반죽이 35분 만에 구워졌고 나무 꼬치로 준비 상태를 확인했습니다. 케이크가 최대한 "육즙"이 나고 부서지지 않도록 하기 위해 와이어 랙에서 식힌 후 접착 필름으로 싸서 밤새 냉장고에 두었습니다. 크리미한 속재료에 다양성을 더하기 위해 코티지 치즈, 헤비 크림, 젤라틴, 라즈베리 퓨레로 치즈케이크 층을 추가로 준비했습니다. 치즈케이크는 케이크를 조립할 때까지 냉동실에 넣어두었어요. 케이크를 분할 링으로 조립하고 첫 번째 층으로 케이크를 깔고 라즈베리 시럽에 담근 다음 치즈 크림을 조금 바르고 준비된 냉동 치즈 케이크를 깔았습니다. 다음으로 두 번째 케이크 층을 배치하고 시럽에 담근 다음 젤리 라즈베리 무스를 채우고 냉동 레드 커런트로 장식했습니다. 케이크를 냉장고에 넣어서 윗층을 굳히고 케이크를 담가두었습니다. 6시간 후에 나는 그것을 테이블에 내놓았고 우리는 레드 벨벳 케이크를 정말 좋아했고 손님들은 그것을 매우 기쁘게 먹었습니다! 레시피를 제공해 주신 저자 Maria에게 감사드립니다! 꼭 이 케이크 레시피를 다시 만들어 보겠습니다!

나덴카

22.12.2023

4.9

기념일을 맞아 레드벨벳 케이크를 만들었는데, 손님들이 모두 너무 좋아했고, 치즈케이크만큼 준비하기가 쉽지는 않지만 아주 맛있습니다. 딸기와 녹색 사과 슬라이드로 장식)

나투식

22.12.2023

4.9

태어나서 처음으로 케이크를 구웠는데, 의외로 케이크가 나와서 깜짝 놀랐어요!!! 믿을 수 없을 만큼 맛있고, 육즙이 많고, 부드럽고, 영양이 풍부했습니다!!! 기쁩니다 🥰 이제 우리 아이들은 가게에서 레드벨벳을 사고 싶어하지 않습니다. (이것은 우리가 가장 좋아하는 케이크입니다.) 레시피 작성자에게 감사드립니다👍🌺💝

나타

22.12.2023

4.7

24cm 팬에 구우면 케이크 몇개 나올지 알려주세요.