Red Velvet Cake mit Käsecreme

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man roten Samtkuchen? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten für den Teig vor. Kefir und Eier sollten Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben. Wenn Sie eine hellere Farbe für die Kuchen benötigen, ersetzen Sie den Kakao durch 1 weiteren EL. l. Mehl. Mit Kakao erhält der Teig einen bräunlicheren Farbton. Gleichzeitig aber mit einer leichten Schokoladennote.

3. SCHRITT 3

   

   Eier, Pflanzenöl und Kefir zur Mehlmischung geben.

4. SCHRITT 4

   

   Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer gut, bis eine glatte Masse entsteht, und fügen Sie Zucker hinzu. Sie können den Teig mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit einem speziellen K-förmigen Teigaufsatz schlagen.

5. SCHRITT 5

   

   Scharlachrote Lebensmittelfarbe hinzufügen und gründlich vermischen. Wenn Sie Gelfarbe haben, müssen Sie zuerst 1 EL hinzufügen. l., und dann bis die gewünschte Farbe des Teigs erreicht ist. Ich habe einen fettlöslichen Pulverfarbstoff. Sie können es nicht sofort zum Teig hinzufügen, sondern beispielsweise nicht den gesamten Kefir in den Teig gießen, sondern etwas übrig lassen und den Farbstoff darin auflösen. Und dann den farbigen Kefir in den fertigen Teig gießen und umrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Das Ergebnis sollte eine leuchtend scharlachrote Mischung sein. Bitte beachten Sie, dass der Teig beim Backen etwas dunkler wird. Abhängig von der Menge und Farbe und Textur des Farbstoffs. Wenn Sie eine bestimmte Kuchenfarbe benötigen, ist es besser, bei der Auswahl eines Farbstoffs den Verkäufer zu konsultieren. Lassen Sie den Teig 20 Minuten lang stehen, damit die Reaktion mit Kefir stattfinden kann.

7. SCHRITT 7

   

   Den Boden einer Springform (Ø 18–20 cm) mit mit Butter gefettetem Backpapier auslegen. Schmieren Sie die Wände nicht mit irgendetwas. Den Teig in die Form gießen. Backen Sie den scharlachroten Biskuitkuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten lang, bis der Zahnstocher trocken ist. Es ist besser, den Ofen in den ersten 30 Minuten nicht zu öffnen, damit sich der Keks nicht absetzt. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab.

8. SCHRITT 8

   

   Den fertigen Keks auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Schneiden Sie die halbrunde Oberseite des Kuchens ab.

9. SCHRITT 9

   

   Den Biskuitteig der Länge nach in 3–4 Tortenböden schneiden. Dort, wo der Teig mit der Form in Berührung gekommen ist, wird der Tortenboden eine bräunliche Farbe haben, daher ist es sinnvoll, einen Schneidring mit etwas kleinerem Durchmesser zu verwenden oder die Ränder der Tortenböden mit einem Messer abzuschneiden.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie nun die Creme vor. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben.

11. SCHRITT 11

    

    Weiche Butter mit Puderzucker mit einem Mixer schaumig schlagen.

12. SCHRITT 12

    

    Frischkäse hinzufügen.

13. SCHRITT 13

    

    Rühren, bis alles glatt ist. Sie müssen nicht zu lange schlagen, da sich sonst die Molke vom Käse und die Sahne trennt. Geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit breiter runder Spitze.

14. SCHRITT 14

    

    Stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie die Schichten übereinander stapeln und mit Sahne bestreichen.

15. SCHRITT 15

    

    Besser ist es, dies in einer Springform zu tun, die an den Rändern mit Acetatfolie ausgelegt ist (eine normale Backform geht auch).

16. SCHRITT 16

    

    Falls gewünscht, die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit dem restlichen Zuckerguss auskleiden. Ich habe nur die Oberseite nivelliert. Ich wollte, dass die Kuchen- und Sahneschichten sichtbar sind. Deshalb habe ich den Kochring unmittelbar vor dem Servieren des Kuchens entfernt.

17. SCHRITT 17

    

    Brechen Sie die abgeschnittene Oberseite des Biskuitkuchens in Stücke, trocknen Sie ihn im Ofen und zermahlen Sie ihn anschließend in einem Mixer zu Krümeln. Streuen Sie die zerkleinerten Biskuitkrümel über die Bereiche des Kuchens, die Sie benötigen (ich habe nur die Oberseite).

18. SCHRITT 18

    

    Stellen Sie den Kuchen über Nacht zum Einweichen in den Kühlschrank und bedecken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie (die Folie sollte die Oberseite des Kuchens nicht berühren).

19. SCHRITT 19

    

    Den fertigen Kuchen nach Belieben dekorieren. Ich habe es mit grünen Zweigen, Granatapfelkernen und Blumen dekoriert. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia

22.12.2023

4.8

Das ist einfach ein tolles Rezept, es war mein erstes Mal, dass ich einen Kuchen gebacken habe, aber er ist sehr einfach und vor allem lecker geworden, ich habe alles nach Rezept gemacht, nur habe ich auf den zweiten Kuchenboden etwas Johannisbeere gegeben. Vielen Dank für das Rezept. Der Kuchen hat allen sehr gut gefallen)))

ostrova_ta

22.12.2023

4.9

Guten Abend allerseits! Am Vorabend meines Geburtstages beschloss ich, einen Red Velvet Cake mit Käsecreme zu backen. Da ich zum ersten Mal einen Red Velvet Cake gebacken habe, habe ich den Biskuitkuchen streng nach dem Rezept des Autors gebacken, um sicherzustellen, dass er beim ersten Mal funktioniert. Ich habe den Teig in zwei Teile geteilt und in zwei Portionen gebacken. In meinem Backofen war der Teig in einer 18 cm Pfanne in 35 Minuten gebacken, die Bereitschaft habe ich mit einem Holzspieß überprüft. Damit die Kuchen möglichst „saftig“ werden und nicht zerbröseln, habe ich sie nach dem Abkühlen auf einem Kuchengitter in Frischhaltefolie eingewickelt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Um der cremigen Füllung Abwechslung zu verleihen, habe ich zusätzlich eine Käsekuchenschicht aus Hüttenkäse, Sahne, Gelatine und Himbeerpüree zubereitet. Ich ließ den Käsekuchen im Gefrierschrank ruhen, bis ich den Kuchen zusammengebaut hatte. Ich habe den Kuchen in einem geteilten Ring zusammengebaut, den Kuchen als erste Schicht ausgelegt und in Himbeersirup eingeweicht, ihn mit einer kleinen Schicht Käsecreme bestrichen und den vorbereiteten gefrorenen Käsekuchen ausgelegt. Als nächstes legte ich den zweiten Tortenboden aus, tränkte ihn ebenfalls in Sirup und füllte ihn mit Gelee-Himbeer-Mousse, garniert mit gefrorenen roten Johannisbeeren. Der Kuchen wurde in den Kühlschrank gestellt, um die oberste Schicht auszuhärten und den Kuchen einzuweichen. 6 Stunden später habe ich es an den Tisch serviert, der Red Velvet Cake hat uns sehr gut geschmeckt, meine Gäste haben ihn mit großer Freude verschlungen! Danke an die Autorin Maria für das Rezept! Ich werde dieses Kuchenrezept auf jeden Fall noch einmal machen!

Nadenka

22.12.2023

4.9

Ich habe zu meinem Jubiläum einen Red Velvet Cake gebacken, der allen Gästen sehr gut geschmeckt hat, er ist nicht so einfach zuzubereiten wie Käsekuchen, aber sehr lecker. Mit Erdbeeren und grünen Apfelscheiben dekoriert)

Natusik

22.12.2023

4.9

Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich einen Kuchen gebacken und war unerwartet angenehm überrascht, der Kuchen ist gelungen!!! und es ist unglaublich lecker, saftig, zart und nahrhaft geworden!!! Ich bin begeistert 🥰 meine Kinder wollen jetzt keinen roten Samt mehr im Laden kaufen (das ist unser Lieblingskuchen) DANKE AN DEN AUTOR FÜR DAS REZEPT👍🌺💝

Nata

22.12.2023

4.7

Sagen Sie mir bitte, wie viele Kuchen erhalten Sie, wenn Sie in einer 24-cm-Backform backen?