Торт Красный Бархат с кремом чиз

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать торт Красный бархат? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

2. ШАГ 2

   

   В миску просейте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Если вам нужен более яркий цвет коржей, то замените какао на еще 1 ст. л. муки. С какао тесто получится с более коричневатым оттенком. Но при этом с небольшой шоколадной ноткой.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте к мучной смеси яйца, растительное масло и кефир.

4. ШАГ 4

   

   Смесь хорошо перемешайте миксером до однородности, подсыпая сахар.Взбивать тесто можете миксером или кухонной машиной со специальной к-образной насадкой для теста.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте алый пищевой краситель и тщательно перемешайте.Если у вас гелевый краситель, то его добавлять нужно сначала 1 ст. л., а потом до нужного цвета теста. У меня краситель порошковый жирорастворимый. Его можно добавлять не сразу в тесто, а например, вылить в тесто не весь кефир, а оставить часть и растворить краситель в нем. А потом вылить окрашенный кефир в готовое тесто и размешать.

6. ШАГ 6

   

   В итоге должна получиться ярко-алая смесь. Учтите, что при выпекании тесто станет чуть темнее. В зависимости от количества и цвета и текстуры красителя. Если вам нужен определенный цвет коржей, то лучше советоваться при подборе красителя с продавцом. Оставьте тесто на 20 минут, чтобы произошла реакция с кефиром.

7. ШАГ 7

   

   Дно разъемной формы (Ø 18-20 см) застелите пергаментом, смазанным сливочным маслом. Стенки ничем не смазывайте. Вылейте тесто в форму.Выпекайте алый бисквит в разогретой до 180°С духовке около 50 минут до сухой зубочистки. Первые 30 минут духовку лучше не открывайте, чтобы бисквит не осел. Точное время выпекания зависит от вашей духовки.

8. ШАГ 8

   

   Готовый бисквит охладите на решетке. С коржа срежьте полукруглую верхушку.

9. ШАГ 9

   

   Бисквит разрежьте вдоль на 3-4 коржа.Там, где тесто соприкасалось с формой, корж будет коричневатого цвета, поэтому есть смысл с помощью кулинарного кольца чуть меньшего диаметра или ножом срезать у коржей края.

10. ШАГ 10

    

    Теперь приготовьте крем.Масло должно быть комнатной температуры.

11. ШАГ 11

    

    Мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахарной пудрой до пышности.

12. ШАГ 12

    

    Добавьте сливочный крем-чиз.

13. ШАГ 13

    

    Перемешайте до однородности. Слишком долго взбивать не нужно, иначе от сыра отделится сыворотка и крем расслоится.Крем переложите в кондитерский мешок с широкой круглой насадкой.

14. ШАГ 14

    

    Соберите торт, сложив коржи дуг на друга и прослоив кремом.

15. ШАГ 15

    

    Лучше это делать в разъемной форме, выложенной по краям ацетатной пленкой (подойдет и обычный рукав для запекания).

16. ШАГ 16

    

    При желании выровняйте верх и бока торта остатками крема. Я выравнивала только верх. Мне хотелось, чтобы слои коржей и крема были видны. Поэтому кулинарное кольцо я сняла непосредственно перед подачей торта к столу.

17. ШАГ 17

    

    Срезанную верхушку бисквита поломайте на кусочки и подсушите в духовке, затем измельчите в блендере в крошку.Обсыпьте измельченной бисквитной крошкой нужные вам участки торта (у меня это только верх).

18. ШАГ 18

    

    Поставьте торт в холодильник на ночь для пропитки, накрыв сверху пищевой пленкой (пленка не должна касаться верхушки торта).

19. ШАГ 19

    

    Готовый торт украсьте по желанию. Я украсила веточками зелени, зернами граната и цветами.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Наталья

22.12.2023

4.8

Это просто великолепный рецепт, впервые пекла торт,но это оказалось очень просто, а главное вкусно, делала всё по рецепту, только ещё на второй корж добавила немного смородины. Спасибо большое за рецепт. Всем торт очень понравился)))

ostrova_ta

22.12.2023

4.9

Всем добрый день! В преддверии своего дня рождения решила приготовить торт Красный бархат с кремом чиз. Торт Красный бархат готовила впервые, поэтому бисквит выпекала строго по рецепту автора, чтобы наверняка получилось с первого раза.Тесто разделила на две части и выпекала в два приема, в моей духовке тесто в форме 18 см выпеклось за 35 минут, готовность проверяла деревянной шпажкой. Для того, чтобы коржи были максимально «сочными» и не крошились, после остывания на решетке, я обвернула их пищевой пленкой и оправила в холодильник на ночь. Для разнообразия кремовой начинки дополнительно я приготовила чизкейковую прослойку из творожного сыра, жирных сливок, желатина и малинового пюре. Оставила застывать чизкейк в морозильной камере до сборки торта. Торт я собирала в разъемном кольце, первым слоем выложила корж и пропитала его малиновым сиропом, промазала небольшим слоем крема чиз и выложила подготовленный замороженный чизкейк. Далее выложила второй корж, также пропитала сиропом и залила желейным малиновым муссом, украсив замороженными ягодками красной смородины. Торт отправила в холодильник для застывания верхнего слоя и пропитки торта. Спустя 6 часов подала к столу, торт Красный бархат нам очень понравился, мои гости уплетали его с большим удовольствием! Спасибо автору Марии за рецепт! Однозначно, повторю приготовление торта по данному рецепту!

Наденька

22.12.2023

4.9

Торт красный бархат готовила на юбилей, всем гостям очень понравилось не так прост в приготовлении, как чизкейк, но очень вкусно. Украсила клубникой и слайдами зелёного яблока)

Натусик

22.12.2023

4.9

Впервые в жизни пекла торт,и была неожиданно приятно удивлена,торт получился!!!и получился невероятно вкусным,сочным,нежным,пррпитанным!!!я в восторге🥰мои дети теперь не хотят покупать в магазине красный бархат(это наш любимый торт)СПАСИБО АВТОРУ ЗА РЕЦЕПТ👍🌺💝

Nata

22.12.2023

4.7

Подскажите пожалуйста если печь в, форме 24 см, сколько коржей тогда получится?