Веселковий торт

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати райдужний бісквіт? Підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Взяти курячі яйця категорії С0. Вони повинні бути холодними. Використовуйте борошно вищого сорту. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

2. КРОК 2

   

   Жовтки відокремити від білків і викласти в миску, додати цукор. Знову поставте білки в холодильник.

3. КРОК 3

   

   На максимальній швидкості міксера збити жовтки до пишної піни.

4. КРОК 4

   

   Додайте до білків сіль і починайте збивати на низькій швидкості міксера, поступово збільшуючи швидкість до максимальної, коли білки починають збільшуватися в об’ємі. Також поступово додаємо цукор. Жовтки збиваю звичайним міксером, а білки одночасно збиваю планетарним міксером. Таким чином обидві суміші будуть готові приблизно в один і той же час. Якщо у вас один міксер, то після жовтків вимийте і обсушіть віночки.

5. КРОК 5

   

   Збити яєчні білки до стійких піків. При нахилі вміст чаші не повинен витікати.

6. КРОК 6

   

   Акуратно лопаткою вмішайте білки в жовтки. Перемішуйте від країв до центру.

7. КРОК 7

   

   Далі частинами просіваємо борошно. Перемішайте так само ретельно. Завдяки просіюванню готовий бісквіт вийде більш пухким і повітряним.

8. КРОК 8

   

   Вилити тісто у форму, змастити дно рослинним маслом. У мене силіконова форма діаметром 18 см, висота бортика 6 см. Випікати бісквіт в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин. Точний час і температура залежать від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Під час випічки дверцята краще не відкривати, щоб бісквіт не впав. Готовність перевірити зубочисткою.

9. КРОК 9

   

   Готовий бісквіт переверніть прямо у форму і викладіть на будь-яку решітку. Таким чином він не осідає під власною вагою під час охолодження. Остудіть бісквіт до кімнатної температури. Обережно проведіть ножем по краях форми, щоб бісквіт краще відділився. Ось такий у мене вийшов пухкий бісквіт. Рівно 6 см. Рекомендую залишити бісквіт на ніч у холодильнику. Але, в принципі, працювати з ним можна відразу після охолодження.

10. КРОК 10

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для крему для прошарку. Рекомендую перекласти сметану в друшляк, вистелений кількома шарами щільної марлі. Помістіть друшляк в глибоку миску і залиште в холодильнику на ніч. Від цього сметана стане ще густішою, що добре для крему. Бісквіт і сметанний крем приготувала напередодні, а на наступний день все інше.

11. КРОК 11

    

    В окремій мисці з’єднати сир, сметану, цукрову пудру і ванільний цукор.

12. КРОК 12

    

    За допомогою міксера збийте вершки до з’єднання всіх інгредієнтів. Поставте крем на деякий час в холодильник.

13. КРОК 13

    

    Гострим ножем або ниткою розріжте бісквіт на три пласти.

14. КРОК 14

    

    Для замочування змішуємо варення і фільтровану воду. Варення краще брати світле: жовте або оранжеве. У мене є обліпиха з кедровими горішками, але я не використовую горіхи.

15. КРОК 15

    

    Можна переходити до складання торта. Перший корж просочити сиропом. Поверх нього рівномірно розподілити половину сирного крему. Цей крем підходить тільки для шарування

16. КРОК 16

    

    Розкладіть половину малини (свіжої або розмороженої). Можете сміливо класти більше, ніж у мене. Далі викласти другий корж, просочити його і змастити рештою крему і малиною. Останній корж просочити сиропом, накрити торт і поставити на деякий час в холодильник.

17. КРОК 17

    

    Підготуйте інгредієнти для вирівнюючого крему. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника. Збити м’яке масло і цукрову пудру. Потім збивайте міксером на великій швидкості протягом 2 хвилин.

18. КРОК 18

    

    Додати маскарпоне з холодильника.

19. КРОК 19

    

    Знову збити міксером на великій швидкості. Крем буде готовий через 3 хвилини.

20. КРОК 20

    

    Покрийте цим кремом верх і боки торта. Безпосередньо перед подачею прикрасити торт. Помістіть веселку та спідницю навколо торта, використовуючи фруктові желейні боби, і зробіть хмари з міні-зефіру. На дно викласти кондитерську посипку (бажано білу). Торт готовий!

Коментарі до рецепту

Ропотушка

12.09.2023

4.9

Цей милий тортик мені дуже сподобався. І я це зробив! Трохи видозмінила (люблю сміливі експерименти))), замінила малину на полуницю, замочила в сиропі, який залишився від приготування гарбузових цукатів. Торт дуже смачний, на наступний день стає смачнішим, готується не дуже складно і не займає багато часу.

Корасон

12.09.2023

5

Привіт! Дуже дякую за цікавий рецепт торта «Веселка»! Так як мій малюк ще не їсть ягоди і сир, я використовувала кольорові коржі (я використовувала 7 харчових барвників) і заварний крем як основу торта, але ваше оформлення торта мене дуже вразило. Я спробувала скопіювати вашу прикрасу, але вона вийшла трохи не такою, як ваша. Зі своїх міркувань я готувала заварний крем для торта. Зверху прикрасили кружечком з мастики, а з боків білою глазур'ю. Я виклала веселку кольоровими желейними бобами, дивлячись на твоє фото. Я робила хмари з зефіру, старалася як і ви) Замість кондитерської посипки поклала кульки із залишків мастики. Я робила торт на день народження сина, він був дуже вражений! Дякую за ідею!!! І для натхнення!

Уляна

12.09.2023

5

Торт чудовий. Рецепт простий. Я зробив це вперше і мені відразу пощастило.

Джим Джамбо

12.09.2023

4.6

Дуже дякую за рецепт торта. Я вперше робила торт. Я взяла полуницю. Діти були в захваті.

алена с

12.09.2023

4.7

Вийшло дуже смачно. За пару днів буде ще один для дівчинки.

Ольга

12.09.2023

4.9

Дуже гарний пиріг 😍Спробую почати з цього рецепту (пічу пиріг вперше). Якщо все вийде, додам фото😊