Gâteau arc-en-ciel

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une génoise arc-en-ciel ? Préparez les ingrédients nécessaires pour le biscuit. Prenez des œufs de poule de catégorie C0. Ils doivent avoir froid. Utilisez de la farine de qualité supérieure. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Séparez les jaunes des blancs et placez-les dans un bol, ajoutez le sucre. Remettez les blancs au réfrigérateur pour l'instant.

3. ÉTAPE 3

   

   À vitesse maximale du mixeur, battez les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et légers.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez du sel aux blancs et commencez à battre à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum à mesure que les blancs commencent à augmenter de volume. Ajoutez également progressivement le sucre. J'ai battu les jaunes avec un batteur ordinaire, et en même temps battu les blancs avec un batteur planétaire. De cette façon, les deux mélanges seront prêts à peu près en même temps. Si vous avez un mixeur, lavez et séchez les fouets après les jaunes.

5. ÉTAPE 5

   

   Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes et stables. Le contenu du bol ne doit pas s'échapper lorsqu'il est incliné.

6. ÉTAPE 6

   

   Incorporez délicatement les blancs aux jaunes à l'aide d'une spatule. Remuer des bords vers le centre.

7. ÉTAPE 7

   

   Ensuite, tamisez la farine en plusieurs parties. Mélangez-le tout aussi soigneusement. Grâce au tamisage, le biscuit fini deviendra plus moelleux et plus aéré.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la pâte dans le moule, graissez le fond avec de l'huile végétale. J'ai un moule en silicone d'un diamètre de 18 cm, d'une hauteur de côté de 6 cm. Cuire la génoise dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. L'heure et la température exactes dépendent de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette. Il vaut mieux ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson pour que le biscuit ne tombe pas. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent.

9. ÉTAPE 9

   

   Retournez le biscuit fini directement dans le moule et placez-le sur n'importe quelle grille. De cette façon, il ne se déposera pas sous son propre poids en refroidissant. Refroidissez le biscuit à température ambiante. A l'aide d'un couteau, passer délicatement le long des bords du moule pour aider le biscuit à mieux se séparer. C'est ainsi que j'ai obtenu une génoise si moelleuse. Exactement 6 cm. Je recommande de laisser la génoise au réfrigérateur toute la nuit. Mais, en principe, vous pouvez travailler avec immédiatement après refroidissement.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez les ingrédients nécessaires à la crème layering. Je recommande de transférer la crème sure dans une passoire recouverte de plusieurs couches de gaze épaisse. Placez la passoire dans un bol profond et laissez-la au réfrigérateur toute la nuit. Cela rendra la crème sure encore plus épaisse, ce qui est bon pour la crème. J'ai préparé le biscuit et la crème sure la veille, et tout le reste le lendemain.

11. ÉTAPE 11

    

    Dans un autre bol, mélanger le fromage cottage, la crème sure, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

12. ÉTAPE 12

    

    À l'aide d'un mixeur, mélangez la crème jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Placez la crème au réfrigérateur pendant un moment.

13. ÉTAPE 13

    

    Coupez le biscuit en trois couches avec un couteau bien aiguisé ou une ficelle.

14. ÉTAPE 14

    

    Pour le trempage, mélangez la confiture et l'eau filtrée. Il vaut mieux prendre de la confiture légère : jaune ou orange. J'ai de l'argousier avec des pignons de pin, mais je n'utilise pas de noix.

15. ÉTAPE 15

    

    Vous pouvez passer au montage du gâteau. Imbibez la première couche de gâteau de sirop. Étalez uniformément dessus la moitié de la crème caillée. Cette crème ne convient qu'en superposition ; il n'est pas trop stable pour finir le nivellement. Mais pour les gâteaux c'est parfait.

16. ÉTAPE 16

    

    Répartissez la moitié des framboises (fraîches ou décongelées). Vous pouvez mettre plus que le mien en toute sécurité. Ensuite, placez la deuxième couche de gâteau, imbibez-la et badigeonnez-la du reste de crème et de framboises. Trempez la dernière couche de gâteau dans le sirop, couvrez le gâteau et mettez-le au réfrigérateur pendant un moment.

17. ÉTAPE 17

    

    Préparez les ingrédients de la crème nivelante. Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable. Fouetter ensemble le beurre ramolli et le sucre en poudre. Battez ensuite au batteur à grande vitesse pendant 2 minutes.

18. ÉTAPE 18

    

    Ajoutez le mascarpone sorti du réfrigérateur.

19. ÉTAPE 19

    

    Battre à nouveau au batteur à grande vitesse. La crème sera prête en 3 minutes.

20. ÉTAPE 20

    

    Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec cette crème. Juste avant de servir, décorez le gâteau. Placez un arc-en-ciel et une jupe autour du gâteau à l'aide de fèves à la gelée de fruits et faites des nuages ​​avec des mini guimauves. Étalez des pépites de confiserie (de préférence blanches) sur le fond. Le gâteau est prêt !

Commentaires sur la recette

Ropotouchka

12.09.2023

4.9

J'ai vraiment aimé ce joli gâteau. Et je l'ai fait ! Je l'ai un peu modifié (j'adore les expériences audacieuses))), j'ai remplacé les framboises par des fraises et je les ai trempées dans le sirop restant de la fabrication du potiron confit. Le gâteau est très savoureux, meilleur le lendemain, n'est pas très difficile à préparer et ne prend pas très longtemps.

Corason

12.09.2023

5

Bonjour! Merci beaucoup pour la recette intéressante du Rainbow Cake ! Comme mon bébé ne mange pas encore de baies et de fromage cottage, j'ai utilisé des couches de gâteau colorées (j'ai utilisé 7 colorants alimentaires) et de la crème anglaise comme base du gâteau, mais j'ai été très impressionnée par la décoration de votre gâteau. J'ai essayé de copier votre décoration, mais elle s'est avérée un peu différente de la vôtre. Pour mes propres raisons, je préparais de la crème anglaise pour le gâteau. Le dessus était décoré d'un cercle de mastic et les côtés d'une glaçure blanche. J'ai disposé l'arc-en-ciel avec des bonbons à la gelée colorés, en regardant ta photo. J'ai fait des nuages ​​​​avec des guimauves, j'ai essayé comme vous l'avez fait) Au lieu de pépites de confiserie, j'ai mis des boules avec les restes de mastic. J'ai fait le gâteau pour l'anniversaire de mon fils, il a été très impressionné ! Merci pour l'idée !!! Et pour l'inspiration !

Ouliana

12.09.2023

5

Le gâteau est incroyable. La recette est simple. Je l'ai fait pour la première fois et j'ai tout de suite eu de la chance.

Jim Jumbo

12.09.2023

4.6

Merci beaucoup pour la recette du gâteau. C'était la première fois que je faisais un gâteau. J'ai pris des fraises. Les enfants étaient ravis.

Alena S

12.09.2023

4.7

Cela s'est avéré très savoureux. Dans quelques jours, il y en aura un autre pour la petite fille.

Olga

12.09.2023

4.9

Très beau gâteau 😍Je vais essayer de commencer par cette recette (je vais faire un gâteau pour la première fois). Si tout se passe bien, j'ajouterai une photo😊