Tęczowe ciasto

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić tęczowy biszkopt? Przygotuj niezbędne składniki na biszkopt. Weź jaja kurze kategorii C0. Muszą być zimne. Używaj mąki premium. Wcześniej włącz piekarnik na 180 stopni.

2. KROK 2

   

   Żółtka oddzielamy od białek, przekładamy do miski, dodajemy cukier. Na razie białka włóż z powrotem do lodówki.

3. KROK 3

   

   Przy maksymalnej prędkości miksera ubijaj żółtka, aż będą puszyste i jasne.

4. KROK 4

   

   Dodaj sól do białek i zacznij ubijać na niskich obrotach miksera, stopniowo zwiększając prędkość do maksymalnej, gdy białka zaczną zwiększać swoją objętość. Stopniowo dodawaj także cukier. Żółtka ubijam zwykłym mikserem, a białka jednocześnie ubijam mikserem planetarnym. W ten sposób obie mieszanki będą gotowe mniej więcej w tym samym czasie. Jeśli masz jeden mikser, to ubijaj i osuszaj trzepaczki po żółtkach.

5. KROK 5

   

   Białka ubijaj, aż uformują się twarde i stabilne szczyty. Zawartość miski nie powinna wyciekać przy przechylaniu.

6. KROK 6

   

   Za pomocą szpatułki delikatnie wymieszaj białka z żółtkami. Mieszaj od krawędzi do środka.

7. KROK 7

   

   Następnie przesiać mąkę w częściach. Równie ostrożnie wymieszaj. Dzięki przesianiu gotowe ciastko okaże się bardziej puszyste i zwiewne.

8. KROK 8

   

   Wlać ciasto do formy, posmarować dno olejem roślinnym. Mam formę silikonową o średnicy 18 cm i wysokości boku 6 cm. Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut. Dokładny czas i temperatura zależą od piekarnika. O funkcjach piekarników można dowiedzieć się czytając osobny artykuł, link na końcu przepisu. Lepiej nie otwierać drzwiczek podczas pieczenia, aby ciastko nie odpadło. Sprawdź gotowość wykałaczką.

9. KROK 9

   

   Obróć gotowe ciastko bezpośrednio do formy i umieść je na dowolnej metalowej kratce. Dzięki temu podczas schładzania nie opadnie pod własnym ciężarem. Ochłodzić biszkopt do temperatury pokojowej. Za pomocą noża ostrożnie przesuwaj wzdłuż krawędzi patelni, aby ciastko lepiej się oddzielało. W ten sposób powstał taki puszysty biszkopt. Dokładnie 6cm. Polecam zostawić biszkopt w lodówce na noc. Ale w zasadzie można z nim pracować natychmiast po schłodzeniu.

10. KROK 10

    

    Przygotuj niezbędne składniki na krem ​​warstwowy. Śmietanę polecam przełożyć na durszlak wyłożony kilkoma warstwami grubej gazy. Włóż durszlak do głębokiej miski i pozostaw na noc w lodówce. Dzięki temu śmietana będzie jeszcze gęstsza, co jest dobre dla śmietany. Biszkopt i śmietanę przygotowałam dzień wcześniej, a resztę następnego dnia.

11. KROK 11

    

    W osobnej misce połącz twarożek, śmietanę, cukier puder i cukier waniliowy.

12. KROK 12

    

    Za pomocą miksera ubijaj śmietanę, aż wszystkie składniki się połączą. Krem wkładamy na chwilę do lodówki.

13. KROK 13

    

    Ostrym nożem lub sznurkiem przekrój ciastko na trzy warstwy.

14. KROK 14

    

    Do namoczenia wymieszaj dżem i przefiltrowaną wodę. Lepiej jest wziąć lekki dżem: żółty lub pomarańczowy. Mam rokitnika z orzeszkami pinii, ale nie używam orzechów.

15. KROK 15

    

    Można przejść do składania ciasta. Pierwszą warstwę ciasta nasączamy syropem. Rozsmaruj na nim równomiernie połowę kremu twarogowego. Ten krem ​​nadaje się tylko do nakładania warstw

16. KROK 16

    

    Rozłóż połowę malin (świeżych lub rozmrożonych). Możesz bezpiecznie umieścić więcej niż moje. Następnie ułóż drugą warstwę ciasta, namocz je i posmaruj resztą kremu oraz malinami. Ostatnią warstwę ciasta namoczyć w syropie, przykryć ciasto i wstawić na chwilę do lodówki.

17. KROK 17

    

    Przygotuj składniki na krem ​​wyrównujący. Wcześniej wyjmij masło z lodówki. Zmiksuj miękkie masło z cukrem pudrem. Następnie ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 2 minuty.

18. KROK 18

    

    Dodać mascarpone z lodówki.

19. KROK 19

    

    Ubij ponownie mikserem na wysokich obrotach. Krem będzie gotowy za 3 minuty.

20. KROK 20

    

    Tym kremem posmaruj górę i boki ciasta. Tuż przed podaniem udekoruj ciasto. Ułóż tęczę i spódnicę wokół ciasta, używając żelek owocowych i uformuj chmurki z mini pianek. Na spodzie rozsmaruj posypkę cukierniczą (najlepiej białą). Ciasto jest gotowe!

Komentarze do przepisu

Ropotuszka

12.09.2023

4.9

Bardzo mi smakowało to słodkie ciasto. I zrobiłem to! Trochę go zmodyfikowałam (uwielbiam odważne eksperymenty))), zastąpiłam maliny truskawkami, a następnie namoczyłam je w syropie pozostałym po zrobieniu kandyzowanej dyni. Ciasto jest bardzo smaczne, lepiej smakuje na drugi dzień, nie jest bardzo trudne w przygotowaniu i nie zajmuje dużo czasu.

Corason

12.09.2023

5

Cześć! Dziękuję bardzo za ciekawy przepis na Ciasto Tęczowe! Ponieważ moje dziecko nie je jeszcze jagód i twarogu, jako podstawę ciasta użyłam kolorowych warstw ciasta (użyłam 7 barwników spożywczych) i kremu, ale Twoja dekoracja ciasta zrobiła na mnie ogromne wrażenie. Próbowałam skopiować Twoją dekorację, ale okazała się trochę inna od Twojej. Z własnych powodów przygotowywałam krem ​​​​na ciasto. Wierzch ozdobiono kołem z masy uszczelniającej, a boki białą glazurą. Rozłożyłam tęczę z kolorowymi żelkami, patrząc na Twoje zdjęcie. Zrobiłam chmurki z pianek, próbowałam tak jak Ty) Zamiast posypek cukierniczych układam kulki z resztek masy uszczelniającej. Zrobiłam tort na urodziny syna, był pod wielkim wrażeniem! Dziękuję za pomysł!!! I dla inspiracji!

Uliana

12.09.2023

5

Ciasto jest niesamowite. Przepis jest prosty. Zrobiłem to po raz pierwszy i od razu miałem szczęście.

Jima Jumbo

12.09.2023

4.6

Dziękuję bardzo za przepis na ciasto. To był mój pierwszy raz w życiu, kiedy robiłam ciasto. Wziąłem truskawki. Dzieci były zachwycone.

alena s

12.09.2023

4.7

Okazało się bardzo smaczne. Za kilka dni będzie już kolejny dla córeczki.

Olga

12.09.2023

4.9

Bardzo piękne ciasto 😍 Spróbuję zacząć od tego przepisu (ciasto będę piekła po raz pierwszy). Jeśli wszystko będzie działać to dodam zdjęcie 😊