Torta Arcobaleno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare un pan di spagna arcobaleno? Preparare gli ingredienti necessari per il biscotto. Prendi le uova di gallina della categoria C0. Devono essere freddi. Usa farina premium. Accendere il forno a 180 gradi in anticipo.

2. PASSO 2

   

   Separare i tuorli dagli albumi e metterli in una ciotola, aggiungere lo zucchero. Per il momento riponete gli albumi in frigorifero.

3. PASSO 3

   

   Alla massima velocità del mixer, sbattere i tuorli fino a renderli soffici e leggeri.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere il sale agli albumi e iniziare a sbattere a bassa velocità del mixer, aumentando gradualmente la velocità fino al massimo man mano che gli albumi iniziano ad aumentare di volume. Aggiungere gradualmente anche lo zucchero. Ho montato i tuorli con una planetaria, e contemporaneamente ho montato gli albumi con una planetaria. In questo modo entrambi gli impasti saranno pronti più o meno nello stesso momento. Se hai un mixer, lava e asciuga le fruste dopo i tuorli.

5. PASSO 5

   

   Sbattere gli albumi fino a formare picchi fermi e stabili. Il contenuto della ciotola non deve fuoriuscire quando viene inclinata.

6. PASSO 6

   

   Incorporate delicatamente gli albumi ai tuorli aiutandovi con una spatola. Mescolare dai bordi al centro.

7. PASSO 7

   

   Successivamente, setacciare la farina in alcune parti. Mescolalo con la stessa attenzione. Grazie alla setacciatura, il biscotto finito risulterà più soffice e arioso.

8. PASSO 8

   

   Versare l'impasto nello stampo, ungere il fondo con olio vegetale. Ho uno stampo in silicone del diametro di 18 cm, altezza del lato di 6 cm. Cuocere il pan di spagna in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Il tempo e la temperatura esatti dipendono dal forno. Puoi conoscere le caratteristiche operative dei forni leggendo un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta. È meglio non aprire lo sportello durante la cottura per evitare che il biscotto cada. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti.

9. PASSO 9

   

   Trasforma il biscotto finito nello stampo e posizionalo su una gratella qualsiasi. In questo modo non si depositerà sotto il suo stesso peso mentre si raffredda. Raffreddare il biscotto a temperatura ambiente. Usando un coltello, passate con attenzione lungo i bordi della teglia per aiutare il biscotto a separarsi meglio. Ecco come ho ottenuto un pan di spagna così soffice. Esattamente 6 cm. Consiglio di lasciare il pan di spagna in frigorifero per tutta la notte. Ma, in linea di principio, puoi lavorarci subito dopo il raffreddamento.

10. PASSO 10

    

    Preparare gli ingredienti necessari per la crema a strati. Consiglio di trasferire la panna acida in uno scolapasta rivestito con diversi strati di garza spessa. Metti lo scolapasta in una ciotola profonda e lascialo in frigorifero per una notte. Questo renderà la panna acida ancora più densa, il che fa bene alla panna. Ho preparato il biscotto e la panna acida il giorno prima, e tutto il resto il giorno dopo.

11. PASSO 11

    

    In una ciotola separata, unisci la ricotta, la panna acida, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato.

12. PASSO 12

    

    Utilizzando un mixer, mescolare la panna fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Mettete la crema in frigorifero per un po'.

13. PASSO 13

    

    Tagliare il biscotto in tre strati con un coltello affilato o uno spago.

14. PASSO 14

    

    Per l'ammollo, mescolare marmellata e acqua filtrata. È meglio prendere una marmellata leggera: gialla o arancione. Ho l'olivello spinoso con i pinoli, ma non uso le noci.

15. PASSO 15

    

    Potete passare all'assemblaggio della torta. Bagnare il primo strato di torta con lo sciroppo. Distribuire uniformemente metà della crema di cagliata. Questa crema è adatta solo per la stratificazione; non è troppo stabile per rifinire il livellamento. Ma per le torte è perfetto.

16. PASSO 16

    

    Distribuire metà dei lamponi (freschi o scongelati). Puoi tranquillamente metterne più del mio. Successivamente, posizionate il secondo strato di torta, bagnatelo e spennellatelo con il resto della panna e dei lamponi. Immergere l'ultimo strato di torta nello sciroppo, coprire la torta e metterla in frigorifero per un po'.

17. PASSO 17

    

    Preparare gli ingredienti per la crema livellante. Rimuovere in anticipo il burro dal frigorifero. Sbattere insieme il burro morbido e lo zucchero a velo. Quindi sbattere con un mixer ad alta velocità per 2 minuti.

18. PASSO 18

    

    Aggiungere il mascarpone dal frigorifero.

19. PASSO 19

    

    Sbattere ancora con un mixer ad alta velocità. La crema sarà pronta in 3 minuti.

20. PASSO 20

    

    Ricoprire la parte superiore e i lati della torta con questa crema. Poco prima di servire decorate la torta. Posiziona un arcobaleno e una gonna attorno alla torta utilizzando le gelatine di frutta e crea delle nuvole con i mini marshmallow. Distribuire i confettini di pasticceria (preferibilmente bianchi) sul fondo. La torta è pronta!

Commenti sulla ricetta

Ropotushka

12.09.2023

4.9

Mi è piaciuta davvero questa torta carina. E l'ho fatto! L'ho modificato un po' (adoro gli esperimenti audaci))), ho sostituito i lamponi con le fragole e li ho messi a bagno nello sciroppo rimasto dalla preparazione della zucca candita. La torta è molto gustosa, è più buona il giorno dopo, non è molto difficile da preparare e non richiede molto tempo.

Corason

12.09.2023

5

Ciao! Grazie mille per l'interessante ricetta della Torta Arcobaleno! Dato che il mio bambino non mangia ancora frutti di bosco e ricotta, ho usato strati di torta colorati (ho usato 7 coloranti alimentari) e crema pasticcera come base della torta, ma sono rimasta molto colpita dalla decorazione della tua torta. Ho provato a copiare la tua decorazione, ma è venuta un po' diversa dalla tua. Per motivi miei stavo preparando la crema pasticcera per la torta. La parte superiore era decorata con un cerchio di mastice e i lati con smalto bianco. Ho disposto l'arcobaleno con caramelle gommose colorate, guardando la tua foto. Ho fatto delle nuvole con i marshmallow, ho provato come hai fatto tu) Invece dei confettini di pasticceria, ho messo delle palline con il mastice avanzato. Ho preparato la torta per il compleanno di mio figlio, è rimasto molto colpito! Grazie per l'idea!!! E per l'ispirazione!

Uliana

12.09.2023

5

La torta è fantastica. La ricetta è semplice. L'ho fatta per la prima volta e sono stata subito fortunata.

Jim Jumbo

12.09.2023

4.6

Grazie mille per la ricetta della torta. Era la prima volta che preparavo una torta. Ho preso le fragole. I bambini erano felicissimi.

alena s

12.09.2023

4.7

Si è rivelato molto gustoso. Tra un paio di giorni ce ne sarà un altro per la bambina.

Olga

12.09.2023

4.9

Torta molto bella 😍Proverò a iniziare con questa ricetta (farò una torta per la prima volta). Se tutto funziona, aggiungerò una foto😊