pastel arcoiris

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un bizcocho arcoíris? Prepara los ingredientes necesarios para la galleta. Tome huevos de gallina de categoría C0. Deben estar fríos. Utilice harina premium. Enciende el horno a 180 grados con anticipación.

2. PASO 2

   

   Separar las yemas de las claras y colocar en un bol, agregar el azúcar. Vuelve a colocar las claras en el frigorífico por ahora.

3. PASO 3

   

   A velocidad máxima de la batidora, bata las yemas hasta que queden esponjosas y ligeras.

4. PASO 4

   

   Agrega sal a las claras y empieza a batir a velocidad baja de la batidora, aumentando poco a poco la velocidad al máximo a medida que las claras empiezan a aumentar de volumen. También agregue gradualmente el azúcar. Batí las yemas con una batidora normal y, al mismo tiempo, batí las claras con una batidora planetaria. De esta forma ambas mezclas estarán listas aproximadamente al mismo tiempo. Si tienes una batidora, lava y seca los batidores después de las yemas.

5. PASO 5

   

   Batir las claras hasta que formen picos firmes y estables. El contenido del recipiente no debe derramarse al inclinarlo.

6. PASO 6

   

   Incorpora suavemente las claras a las yemas con una espátula. Revuelva desde los bordes hacia el centro.

7. PASO 7

   

   A continuación, tamiza la harina en partes. Mézclalo con el mismo cuidado. Gracias al tamizado, la galleta terminada quedará más esponjosa y aireada.

8. PASO 8

   

   Vierta la masa en el molde, engrase el fondo con aceite vegetal. Tengo un molde de silicona con un diámetro de 18 cm y una altura lateral de 6 cm. Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos. El tiempo y la temperatura exactos dependen de su horno. Puede conocer las características de funcionamiento de los hornos leyendo un artículo aparte, enlace al final de la receta. Es mejor no abrir la puerta durante el horneado para que la galleta no se caiga. Verifique que esté listo con un palillo.

9. PASO 9

   

   Voltee la galleta terminada directamente en el molde y colóquela sobre cualquier rejilla. De esta manera no se asentará por su propio peso mientras se enfría. Enfriar la galleta a temperatura ambiente. Con un cuchillo, pase con cuidado los bordes del molde para ayudar a que la galleta se separe mejor. Así conseguí un bizcocho tan esponjoso. Exactamente 6 cm. Recomiendo dejar el bizcocho en el frigorífico toda la noche. Pero, en principio, se puede trabajar con él inmediatamente después de enfriarlo.

10. PASO 10

    

    Prepara los ingredientes necesarios para la crema de capas. Recomiendo transferir la crema agria a un colador forrado con varias capas de gasa gruesa. Coloca el colador en un recipiente hondo y déjalo en el frigorífico durante la noche. Esto hará que la crema agria quede aún más espesa, lo cual es bueno para la crema. Preparé la galleta y la crema agria el día anterior y todo lo demás al día siguiente.

11. PASO 11

    

    En un recipiente aparte, combine el requesón, la crema agria, el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla.

12. PASO 12

    

    Con una batidora, mezcle la crema hasta que se combinen todos los ingredientes. Coloca la nata en el frigorífico un rato.

13. PASO 13

    

    Corta la galleta en tres capas con un cuchillo afilado o un hilo.

14. PASO 14

    

    Para remojar, mezcle mermelada y agua filtrada. Es mejor tomar mermelada ligera: amarilla o naranja. Tengo espino amarillo con piñones, pero no uso nueces.

15. PASO 15

    

    Puedes pasar a montar el pastel. Remoja la primera capa de bizcocho con almíbar. Distribuya uniformemente la mitad de la crema cuajada. Esta crema sólo es apta para capas.

16. PASO 16

    

    Esparcir la mitad de las frambuesas (frescas o descongeladas). Puedes poner con seguridad más que el mío. A continuación, coloca la segunda capa de bizcocho, remoja y pincela con el resto de la nata y las frambuesas. Remojar la última capa de bizcocho en almíbar, tapar el bizcocho y meterlo en el frigorífico un rato.

17. PASO 17

    

    Prepara los ingredientes para la crema niveladora. Retire la mantequilla del frigorífico con antelación. Batir la mantequilla blanda y el azúcar en polvo. Luego batir con batidora a velocidad alta durante 2 minutos.

18. PASO 18

    

    Agrega el mascarpone del frigorífico.

19. PASO 19

    

    Batir nuevamente con una batidora a velocidad alta. La crema estará lista en 3 minutos.

20. PASO 20

    

    Cubre la parte superior y los lados del bizcocho con esta crema. Justo antes de servir, decora el bizcocho. Coloque un arco iris y una falda alrededor del pastel usando gominolas de frutas y haga nubes con mini malvaviscos. Extienda chispas de confitería (preferiblemente blancas) en el fondo. ¡El pastel está listo!

Comentarios sobre la receta.

Ropotushka

12.09.2023

4.9

Me gustó mucho este lindo pastel. ¡Y lo hice! Lo modifiqué un poco (me encantan los experimentos audaces))), reemplacé las frambuesas con fresas y las remojé en el almíbar que sobró de hacer calabaza confitada. El bizcocho queda muy rico, sabe mejor al día siguiente, no es muy difícil de preparar y no lleva mucho tiempo.

corazón

12.09.2023

5

¡Hola! ¡Muchas gracias por la interesante receta de Rainbow Cake! Como mi bebé aún no come bayas ni requesón, utilicé capas de pastel de colores (usé 7 colorantes alimentarios) y natillas como base del pastel, pero quedé muy impresionado con la decoración de su pastel. Intenté copiar tu decoración, pero resultó un poco diferente a la tuya. Por mis propios motivos, estaba preparando natillas para el pastel. La parte superior estaba decorada con un círculo de masilla y los lados con esmalte blanco. Diseñé el arcoíris con gominolas de colores, mirando tu foto. Hice nubes con malvaviscos, lo intenté como tú) En lugar de chispas de confitería, puse bolas de la masilla sobrante. Hice el pastel para el cumpleaños de mi hijo, ¡quedó muy impresionado! ¡¡¡Gracias por la idea!!! ¡Y en busca de inspiración!

Uliana

12.09.2023

5

El pastel es increíble. La receta es sencilla. Lo hice por primera vez y tuve suerte de inmediato.

Jim Jumbo

12.09.2023

4.6

Muchas gracias por la receta del pastel. Esta fue la primera vez que hice un pastel. Tomé fresas. Los niños quedaron encantados.

alena s

12.09.2023

4.7

Resultó muy sabroso. En un par de días habrá otro para la niña.

Olga

12.09.2023

4.9

Pastel muy bonito 😍Intentaré comenzar con esta receta (hornearé un pastel por primera vez). Si todo sale bien añadiré una foto😊